[ad_1]
Des produits sans gluten aux produits de blé à haute teneur en fibres, vous avez le choix entre de nombreuses alternatives de farine tout usage.
Soyons réalistes, la farine tout usage fait de délicieuses pâtisseries. Mais certains potes voudront peut-être l’éviter. Peut-être avez-vous la maladie cœliaque ou une intolérance au gluten, ou souhaitez-vous simplement une option de farine plus nutritive.
Voici 12 des meilleurs substituts de farine pour répondre à toutes les préférences et à tous les besoins alimentaires. Notez simplement que la plupart de ces substituts ne seront pas un remplacement 1 pour 1.
1. Farine de noix de coco
Si vous êtes dans ce style de vie à faible gaspillage, la farine de noix de coco peut être votre nouvelle farine préférée. Il est fabriqué à partir de viande de noix de coco, qui est un sous-produit de la production de lait de coco et d’huile de coco.
Cette farine fine, blanche et naturellement sans gluten est riche en fibres, qui sont essentielles à la santé digestive et peuvent aider à maintenir une glycémie saine.
De plus, elle est plus riche en protéines que la farine tout usage et fournit des minéraux comme le fer et le potassium.
Comment sous-traiter : Remplacez 1/4 tasse (28 grammes) de farine de noix de coco par 1 tasse (120 grammes) de farine tout usage. Vous devrez également augmenter la quantité de liquide dans votre recette car la farine de noix de coco absorbe plus d’eau.
2. Farine d’amande
La farine d’amande est un favori parmi ceux qui suivent un régime sans gluten et sans céréales. Il est super nutritif et peut être utilisé de plusieurs façons dans la cuisine, y compris comme substitut de farine tout usage.
La farine d’amande est riche en graisses saines et beaucoup plus faible en glucides que la farine tout usage. De plus, c’est une excellente source de plusieurs vitamines et minéraux, dont la vitamine E et le magnésium.
Comment sous-traiter : Remplacez 3/4 tasse (84 grammes) de farine d’amande par 1 tasse (120 grammes) de farine tout usage. Il est également recommandé d’utiliser un liant comme la gomme xanthane dans vos recettes de farine d’amande afin d’améliorer la texture de vos produits de boulangerie.
3. Farine de pois chiche
Les pois chiches sont un favori des fans de légumineuses, mais saviez-vous que les pois chiches peuvent en fait être transformés en une farine super nutritive ?!
La farine de pois chiche – également connue sous le nom de farine de pois chiches ou farine de pois chiches – a un goût de noisette et est un aliment de base de la cuisine indienne et caribéenne. Cette farine à base de haricots est également riche en protéines végétales et en minéraux comme le fer et le folate. De plus, il est naturellement sans gluten.
Comment sous-traiter : Remplacez 3/4 tasse de farine de pois chiche (84 grammes) par 1 tasse (120 grammes) de farine tout usage. Essayez-le dans des recettes comme les beignets pour agir comme un liant sans gluten. Vous pouvez également le mélanger avec d’autres farines sans gluten pour un échange de ratio 1:1.
4. Mélanges de farines sans gluten
Le sous-marin sans gluten le plus simple pour la farine tout usage est un mélange de farine sans gluten. C’est parce qu’ils sont généralement créés pour être des remplacements 1 à 1.
Les mélanges de farines sans gluten contiennent souvent un mélange de farines sans gluten comme la farine de riz brun, la farine de sorgho et la farine de tapioca. Ils peuvent également contenir des ingrédients comme la gomme de xanthane afin d’imiter la texture de la farine tout usage.
Comment sous-traiter : Remplacez les mélanges de farine sans gluten par de la farine tout usage dans un rapport de 1:1.
5. Farine de blé entier
Si vous recherchez un sous-marin tout usage un peu plus riche en certains nutriments, comme les fibres, la farine de blé entier est une bonne alternative.
La farine de blé entier est également plus riche en protéines. Ensemble, ces nutriments vous aident à vous sentir rassasié, de sorte que les produits de boulangerie à base de farine de blé entier peuvent être un peu plus rassasiants que ceux à base de farine tout usage.
Comment sous-traiter : King Arthur Flour recommande de remplacer 113 g de farine de blé entier par 1 tasse (120 g) de farine tout usage.
6. Farine de riz
La farine de riz est une farine populaire sans gluten qui peut être utilisée à la place de la farine tout usage lorsqu’ils sont combinés avec d’autres farines.
Vous pouvez acheter de la farine de riz brun ou de la farine de riz blanc. Mais la farine de riz brun a une saveur de noisette qui est délicieuse dans les produits de boulangerie.
Comment sous-traiter : Échanger de la farine de riz peut prendre quelques essais et erreurs. Il est généralement préférable de le combiner avec d’autres farines et liants sans gluten comme la gomme de xanthane ou la fécule de maïs.
7. Farine de sarrasin
La farine de sarrasin est en fait fabriquée à partir de graines ressemblant à des céréales, ce qui en fait une autre option sans gluten. C’est assez nutritif, fournissant une bonne source de fibres et de minéraux comme le fer et le potassium.
La farine de sarrasin a un goût légèrement amer distinct qui peut changer la saveur de votre recette. De plus, il ne contient pas de gluten, il ne vous donnera donc pas le résultat élastique que le tout-usage fera.
Comment sous-traiter : Mélangez le sarrasin avec des farines au goût plus neutre et d’autres ingrédients qui allégeront sa texture lors du remplacement de la farine tout usage.
8. Farine d’épeautre
La farine d’épeautre est une céréale ancienne apparentée au blé, elle contient donc encore du gluten. Si vous êtes cool avec le gluten, de nombreux boulangers disent que c’est l’échange le plus proche pour la farine tout usage.
L’épeautre est une bonne source de fibres alimentaires et contient plus de protéines que la farine tout usage. Il est également plus riche en antioxydants que le blé ordinaire.
Comment sous-traiter : Remplacez la farine d’épeautre par de la farine tout usage dans un rapport de 1:1.
9. Farine d’amarante
La farine d’amarante est une autre farine fabriquée à partir de grains anciens, mais elle est sans gluten puisqu’il s’agit techniquement d’une graine. Il a un goût terreux et une texture dense, il ne doit donc pas être utilisé seul pour remplacer la farine tout usage.
Sur le plan nutritionnel, c’est une bonne source de fibres et contient également un peu de fer non hémique (à base de plantes).
Comment sous-traiter : Mélangez la farine d’amarante avec d’autres farines pour obtenir un échange de rapport 1: 1 contre de la farine tout usage.
10. Farine de quinoa
Vous connaissez probablement le quinoa, mais il y a de fortes chances que vous n’ayez pas cuit avec de la farine de quinoa. Autre graine transformée en farine, le quinoa est sans gluten et a une saveur de noisette et de terre.
La farine de quinoa est une bonne source de vitamines et de minéraux comme le folate, le magnésium, le fer et le zinc. Il est également riche en protéines et en fibres.
Comment sous-traiter : Remplacez la farine de quinoa par la moitié de la quantité de farine tout usage dans la plupart des recettes. Vous devrez peut-être combiner la farine de quinoa avec d’autres farines et agents liants pour obtenir la texture désirée des produits de boulangerie.
11. Farine de manioc
La farine de manioc est fabriquée à partir de manioc, un légume tubéreux originaire d’Amérique du Sud. Parce qu’elle est fabriquée à partir d’un tubercule, la farine de manioc est sans gluten.
La farine a un goût neutre et ne contient essentiellement que des glucides, ne fournissant ni graisse ni protéine. Donc, ce n’est pas un bon échange si vous voulez une option riche en protéines.
Comment sous-traiter : Les experts en recettes suggèrent que vous pouvez utiliser la farine de manioc comme substitut 1: 1 (en poids) pour tout usage, bien que les résultats puissent ne pas être parfaits à chaque fois.
12. Farine de seigle
La farine de seigle est un excellent substitut à la farine tout usage et contient des quantités similaires de fibres et de protéines. Mais il a quelques différences majeures.
Il contient moins de gluten que tout usage, retient plus d’humidité et a un goût terreux. En raison de ces caractéristiques, il est idéal pour faire du pain et des pâtisseries plus savoureuses.
Comment sous-traiter : Selon King Arthur Flour, vous pouvez échanger 1 tasse + 2 cuillères à soupe (136 grammes) de farine de seigle moyenne contre 1 tasse (120 grammes) de farine tout usage. Notez simplement que vous devrez peut-être ajuster cette quantité en fonction de votre recette et des autres ingrédients utilisés.
[ad_2]
Source link -50