Les aliments fermentés, tels que le kimchi, la choucroute et le kéfir, sont reconnus pour leurs nombreux bienfaits pour la santé, notamment l’amélioration de la digestion et la santé intestinale. Le kimchi, en particulier, a démontré des effets anti-obésité, réduisant la graisse corporelle chez les adultes en surpoids. D’autres aliments comme la choucroute améliorent les symptômes du syndrome de l’intestin irritable, tandis que le kéfir favorise une peau saine. Intégrer ces aliments dans l’alimentation peut enrichir la santé globale.
Les bienfaits des aliments fermentés pour la santé
Les aliments fermentés sont une merveille pour quiconque souhaite booster sa santé intestinale et améliorer sa digestion. Cependant, ces délices gastriques offrent aussi d’autres avantages, notamment en matière de perte de poids. Une étude récente menée en Corée du Sud a mis en lumière les propriétés anti-obésité du kimchi, un plat traditionnel coréen qui coûte moins de 5 £ en magasin et qui peut être consommé quotidiennement à peu de frais. Cette recherche a examiné les variations des mesures corporelles, telles que l’IMC, les biomarqueurs sanguins et les microbiomes intestinaux chez 55 adultes en surpoids, hommes et femmes. Ceux ayant ingéré trois capsules de poudre de kimchi pendant deux semaines ont montré une réduction de 2,6 % de leur graisse corporelle, tandis que le groupe témoin n’ayant pas consommé de kimchi a vu sa graisse corporelle augmenter de 4,7 %. Les résultats étaient statistiquement significatifs, soulignant l’impact positif du kimchi sur la composition corporelle.
Les analyses des microbiomes ont révélé que le kimchi favorisait l’augmentation de la bactérie intestinale bénéfique Akkermansia muciniphila, associée à la réduction de l’inflammation, tout en diminuant la présence de Proteobacteria, souvent liées à l’obésité. Le Dr Hae-Choon Chang, directeur de l’Institut mondial du kimchi, a déclaré que ces résultats apportaient des preuves scientifiques solides sur les effets anti-obésité du kimchi, établissant ainsi une base pour sa reconnaissance mondiale en tant qu’aliment santé.
Les différents aliments fermentés et leurs bienfaits
Les bénéfices des aliments fermentés comme le yaourt, le kéfir, la choucroute et le kimchi, commencent à être largement reconnus. Ces aliments sont le résultat d’un processus de fermentation qui favorise la croissance de probiotiques bénéfiques pour la santé. Selon Catherine Nash, diététicienne en gastro-entérologie, « notre intestin est un écosystème complexe peuplé de milliers de micro-organismes variés ». Pour maintenir une bonne santé intestinale, il est crucial de diversifier cet écosystème en intégrant des aliments fermentés dans notre alimentation, ce qui peut engendrer des effets bénéfiques sur l’ensemble du corps.
Voici un aperçu de quelques aliments fermentés et de leurs bienfaits :
1. Kimchi – un allié pour la perte de poids et la santé capillaire. Liv Morrison, diététicienne clinique, décrit le kimchi comme un aliment fermenté au goût épicé et aigre, souvent servi en accompagnement. En plus d’être riche en bonnes bactéries et en fibres, le kimchi est également une source de vitamines A et C. Des études ont montré qu’il pourrait contribuer à épaissir les cheveux et même à inverser la calvitie. Une recherche de 2019 a révélé qu’après avoir consommé du kimchi deux fois par jour, les hommes souffrant de perte de cheveux avaient vu leur densité capillaire augmenter de manière significative.
2. Choucroute – un atout pour la digestion. La choucroute, qui signifie « chou aigre » en allemand, est un plat de chou fermenté avec des bénéfices digestifs. Des études cliniques ont montré que la choucroute pouvait améliorer les symptômes du syndrome de l’intestin irritable (IBS) et pourrait même jouer un rôle dans la prévention de certains cancers. Liv souligne que la choucroute est un puissant anti-inflammatoire, contribuant à la réduction du cholestérol et à l’amélioration de la santé métabolique. Facile à préparer chez soi avec quelques ingrédients, elle peut être ajoutée à divers plats ou achetée en magasin.
3. Kéfir – le secret d’une peau radieuse. Cette boisson fermentée à base de lait et de grains de kéfir est similaire à un yaourt liquide, mais avec une acidité supplémentaire. Elle est devenue une incontournable dans les réfrigérateurs et peut également être préparée maison. Le kéfir est reconnu pour ses bienfaits sur la santé de la peau et du bien-être général.