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Khachapuri est l’un des plats les plus célèbres de Géorgie.
Variant d’une région à l’autre, il s’agit d’un repas peu coûteux à base de pain sans levain, avec une généreuse portion de fromage au centre et un œuf fêlé sur le dessus.
L’Institut international de recherche de Géorgie (ISET) a calculé le taux d’inflation en suivant le prix de ce plat dans son soi-disant « indice de Khachapuri ».
En juin, le coût de préparation d’un Khachapuri de taille standard était d’environ 2 € dans l’indice, après avoir augmenté de 28 % ce mois-là, mais le prix a considérablement augmenté depuis lors.
Selon l’Office national des statistiques de Tbilissi, le taux d’inflation annuel en Géorgie en septembre était de 11,5 %.
« Depuis mars, nous avons vu des migrants entrer en Géorgie », explique George Papava, économiste principal à l’ISET.
« Mais maintenant, les décisions prises par le gouvernement russe ont encore augmenté le nombre d’arrivées, cela a exercé une pression supplémentaire sur la demande et les prix ont augmenté. »
En septembre, le président russe Vladimir Poutine a ordonné une mobilisation partielle des troupes pour combattre en Ukraine. Cela a déclenché un important exode de Russes vers les pays voisins, comme la Géorgie et le Kazakhstan.
Selon l’ISET, le coût des fruits et légumes en Géorgie a augmenté de 17,6 % au cours des trois derniers mois.
Cependant, l’inflation, les coûts énergétiques plus élevés et les biens importés plus chers ont également fait grimper le prix d’autres produits alimentaires nationaux.
« Les gens ne pourront pas suivre le rythme », a déclaré une cliente, Lika Baidoshvili. « Beaucoup de gens autour de moi ont un salaire de 150 €. On ne peut pas faire grand-chose avec ce montant. »
« La vie est devenue chère, c’est déchirant. Je suis un scientifique et la vie a été dure pour moi. Si hier 20 euros suffisaient, aujourd’hui, 37 euros ne suffisent plus », déclare Nunu Bezhanishvili, un autre Géorgien achetant de la nourriture et des légumes.
La Banque nationale de Géorgie a suivi une politique monétaire stricte dans le but de réduire le taux d’inflation annuel à environ 3 %.
Regardez la vidéo ci-dessus pour en savoir plus.
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