Le régime allemand

Plus de fruits, de légumes et de légumineuses, moins de viande, de sel et de sucre : le dernier rendez-vous avant Noël au cabinet porte sur la nourriture. Le ministre Özdemir présente des plans pour une stratégie nutritionnelle.

Selon le ministre fédéral de l’Agriculture Cem Özdemir, les aliments doivent être sains, bons pour l’environnement et abordables. « Tout le monde devrait pouvoir bien manger. » Avec des représentants de la science, des affaires et de la société civile, le politicien vert veut développer une stratégie nutritionnelle globale. L’association des agriculteurs, les organisations sociales et environnementales et l’association alimentaire, entre autres, soutiennent le projet.

Un des objectifs : renforcer l’alimentation végétale. Plus de fruits, de légumes, de produits à grains entiers et de légumineuses comme les haricots et les pois devraient se retrouver dans l’assiette, et la consommation de sucre, de matières grasses et de sel devrait être réduite.

De plus, trop de nourriture finit toujours à la poubelle. Près de onze millions de tonnes de nourriture en Allemagne sont jetées chaque année, et cela devrait diminuer.

Nourriture de la région

Surtout, Özdemir veut utiliser les plans pour garantir que davantage d’aliments produits de manière biologique dans la région soient proposés dans les cantines et les cantines, comme il le dit ARD Capital Studio m’a dit. L’objectif de la stratégie nutritionnelle doit être que dans toutes les cantines des écoles, des usines, des résidences pour personnes âgées et des établissements de soins et des hôpitaux, « une alimentation saine au niveau de ce que nous dit la science » puisse être proposée. Cela doit aussi être abordable.

Le politicien vert souhaite également que les normes de qualité de la Société allemande de nutrition deviennent contraignantes – elles prévoient, entre autres, une alimentation avec moins de matières grasses, de sel et de sucre.

Les partis aux feux de circulation ont déjà convenu dans l’accord de coalition d’adopter une stratégie nutritionnelle d’ici 2023. Beaucoup reste flou. Cela devient plus concret quand il s’agit de publicité. À l’avenir, il n’y aura plus de publicité pour des aliments malsains destinés aux enfants de moins de 14 ans.

Gros problème

Le besoin d’action est grand. En Allemagne, environ 15 % des enfants sont considérés en surpoids, certains d’entre eux étant obèses. Une alimentation malsaine, explique la médecin Lisa Pörtner, peut entraîner une carence en micronutriments importants, avec des conséquences négatives possibles sur le développement physique et mental. L’obésité et les maladies liées à l’alimentation sont également un problème majeur chez les adultes. Les maladies cardiovasculaires ou encore le diabète et certains types de cancer sont « fortement liés à nos habitudes alimentaires ». Les facteurs de risque les plus importants : pas assez de fruits et de légumes, trop de viande rouge, comme le porc et le bœuf.

Pörtner est impliqué dans l’alliance « Tackle the nutrition transition ». Plusieurs associations se sont associées, comme l’organisation environnementale WWF, l’Association fédérale des consommateurs et l’Association professionnelle des pédiatres. Ils prônent également, entre autres, une alimentation plus végétale et une diminution progressive de la consommation de produits animaux.

L’aspect environnemental joue également un rôle majeur : selon le ministère fédéral de l’environnement, l’alimentation représente 15 % des émissions de gaz à effet de serre en Allemagne par habitant et par an – autant que le chauffage. L’élevage dans l’agriculture, la fertilisation et le transport des aliments contribuent tous dans une large mesure aux émissions de CO2.

Déjeuner scolaire sain et gratuit

Le ministre de l’Agriculture Özdemir veut se concentrer principalement sur les enfants avec la stratégie nutritionnelle. Meike Müller est convaincue que des repas scolaires sains sont un levier important pour une alimentation durable. Elle est la directrice générale du traiteur scolaire « Abraxas » à Berlin et en même temps la représentante berlinoise de l’Association des traiteurs scolaires et de garderie allemands.

Müller voit Berlin comme un pionnier, surtout en matière de participation. Les enfants de l’école élémentaire peuvent obtenir un déjeuner gratuit ici. L’association exige que cela s’applique à l’ensemble du territoire. Tous les enfants en Allemagne, souligne Müller, devraient avoir un déjeuner sain, quelle que soit leur origine sociale.

Une alimentation équilibrée coûte cher

La nutrition est souvent une question sociale, donc une bonne politique nutritionnelle est aussi « une question d’équité sociale », reconnaît Özdemir. Compte tenu de la crise énergétique et de la hausse des prix alimentaires, il est difficile, notamment pour les personnes à faibles revenus, d’avoir une alimentation saine et équilibrée. Bien que le gouvernement fédéral ait lancé une aide dans la crise énergétique, les tarifs standard augmenteront également d’un bon 50 euros avec la nouvelle allocation citoyenne.

L’association sociale VDK, cependant, voit un besoin d’amélioration et demande un taux standard plus élevé. Pour que l’alimentation saine reste abordable, la TVA sur certains produits doit également être supprimée, notamment sur les fruits, légumes et légumineuses frais, a déclaré Verena Bentele, présidente de l’Association. Le VDK est également impliqué dans le développement de la nouvelle stratégie nutritionnelle. Bentele parle d’un projet important.

Syndicat contre l’interdiction de la publicité

L’opposition au Bundestag est sceptique. L’Union se concentre principalement sur l’éducation. Les politiciens de la nutrition de la faction de l’Union souhaitent que le sujet reçoive une plus grande priorité dans les crèches et les écoles afin de sensibiliser davantage à ce qui est sain et à la manière dont des plats délicieux peuvent être préparés. Cependant, l’Union rejette une interdiction de publicité pour les aliments malsains. Le porte-parole de la politique alimentaire du groupe parlementaire de l’Union, Albert Stegemann, critique le fait que le gouvernement fédéral lui-même ignore si les interdictions de publicité affectent les habitudes alimentaires. Stegemann appelle à une stratégie nutritionnelle « fondée sur la science et les preuves ». L’Association allemande de l’alimentation soutient la même chose. Le directeur général Christoph Minhoff veut « accompagner de manière constructive » la stratégie nutritionnelle du gouvernement fédéral, comme il le dit. Dans le même temps, il rejette une interdiction de publicité. Au contraire, les enfants et les jeunes devraient être formés à la gestion de la publicité.

Les défis sont grands, les attentes et les exigences en matière d’alimentation saine sont différentes. Un processus global avec de nombreux participants doit maintenant être lancé, à la fin duquel il y a un plan pour une meilleure nutrition.