Grillons domestiques comme nourriture

Les grillons domestiques et les larves de scolytes transformés en poudre pourraient être inclus dans les aliments à l’avenir. L’Union européenne classe la consommation comme inoffensive – et voit des opportunités pour la nutrition.

Les insectes sont considérés comme de nouveaux aliments dans l’Union européenne et doivent passer par un long processus d’approbation. Depuis plus d’un an et demi, le ver jaune de farine et les sauterelles peuvent être transformés dans l’UE, séchés comme en-cas ou moulus comme ingrédient avec une part maximale de dix pour cent dans les biscuits, les pâtes, le pain, les céréales pour petit-déjeuner ou autres produits contenant des protéines.

Maintenant, le grillon domestique en poudre et à partir de jeudi les larves du dendroctone du grain seront ajoutés. Si des insectes sont utilisés, cela doit être indiqué sur la liste des ingrédients des produits concernés. Selon Bruxelles, les consommateurs peuvent décider eux-mêmes s’ils achètent ou non ces aliments.

Les conseils d’allergie sont obligatoires

L’Agence européenne de sécurité des aliments a examiné scientifiquement la consommation et l’a classé comme inoffensif pour la santé. Cependant, comme des réactions allergiques peuvent survenir chez les personnes sensibles, les informations sur les allergies sont obligatoires.

Dans sa stratégie « De la ferme à la fourchette », la Commission européenne décrit les insectes comme une source alternative de protéines qui pourrait soutenir la transition vers un approvisionnement alimentaire plus durable.

Beaucoup de protéines, de vitamines et de fibres

Selon l’autorité bruxelloise, l’élevage d’insectes pour l’alimentation présente de nombreux avantages : moins de gaz à effet de serre, moins d’utilisation de l’eau et des sols, et moins de gaspillage alimentaire. L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et la nutrition décrit également les insectes comme un aliment sain – avec une teneur élevée en matières grasses, protéines, vitamines, fibres et minéraux.

L’autorité alimentaire de l’UE examine actuellement huit autres demandes concernant des produits à base d’insectes. En Suisse, les vers de farine, grillons et criquets européens sont autorisés à la consommation depuis 2017.