Je suis un chef écossais et un écrivain gastronomique. Voici 10 plats américains qui n’ont aucun sens pour moi.

Je ne suis certainement pas le seul à rechigner devant les huîtres des Rocheuses.

Souvent trouvées dans l’Ouest américain et au Canada, les huîtres des Rocheuses portent de nombreux alias, notamment les huîtres de cow-boy, les boulettes de viande de montagne, les huîtres des prairies, le caviar de cow-boy et – mon préféré – le filet du Montana.

Fabriqués à partir de testicules de taureau, ces morceaux de montagne peuvent être frits entiers, marinés, grillés ou tranchés et frits. Ils sont un peu délicats et je les ai vus pour la première fois sur un menu lors d’un festival à Whitefish, dans le Montana.

Je dirais que les huîtres des Rocheuses ont une saveur de livrée distincte et une texture ferme, semblable à un hot-dog. Si vous n’aimez pas le foie, vous pouvez masquer (un peu) le goût avec du piment.