- J’ai fait des ailes de poulet en utilisant des recettes de chefs célèbres Guy Fieri, Ina Garten et Sunny Anderson.
- Chaque recette avait une sauce pour ailes similaire faite avec du beurre, des épices et quelques autres ingrédients.
- La recette de Sunny Anderson a fait les meilleures ailes qui seraient parfaites pour le dimanche du Super Bowl.
Le dimanche du Super Bowl approche à grands pas et je pense que nous pouvons tous convenir que toute fête à thème sportif a besoin de bonnes bouchées, en particulier d’une bonne aile de poulet.
Pour trouver la meilleure recette d’ailes de poulet, j’ai suivi les méthodes des célèbres chefs Guy Fieri, Ina Garten et Sunny Anderson.
Cela ne m’a pas surpris que la recette de Fieri contienne plus d’ingrédients que les autres
Le frottement sec de Guy Fieri utilisait à lui seul six épices différentes.
Chelsea Davis
La recette de Fieri demande un frottement sec avec du cumin, du poivre noir et blanc, de la moutarde sèche, du poivre de Cayenne et de l’ail.
Après avoir essuyé les ailes, je les ai mélangées avec le mélange d’épices et les ai laissées reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Je laisse les ailes s’imprégner de la saveur du frottement sec.
Chelsea Davis
J’ai préchauffé le four à 375 degrés Fahrenheit.
J’ai fait cuire les ailes pendant 50 minutes, en les retournant à moitié
Les épices ont bien cuit.
Chelsea Davis
Pendant que les ailes cuisaient, j’ai fait la sauce pour ailes de Fieri. J’ai combiné du jus de citron vert, du vinaigre, de la sauce piquante Crystal, une partie du mélange de marinade sèche, du jalapeño, de l’ail et de l’huile d’olive.
Après avoir chauffé le mélange dans une casserole, je l’ai laissé refroidir et j’ai mélangé les ailes avec la sauce.
Vous pourriez certainement goûter le jalapeño et le zing du jus de citron vert
Les ailes leur donnaient un bon coup de pied.
Chelsea Davis
Ces ailes étaient super savoureuses, mais pas pour les âmes sensibles.
Ils ont emballé un bon coup de poing grâce aux piments jalapeño émincés et à la sauce piquante, mais le jus de citron vert a complété le goût.
Le poulet lui-même n’était pas aussi juteux que je l’aurais souhaité, même si les ailes étaient extrêmement savoureuses.
La recette suivante que j’ai essayée était celle de Garten, qui était la plus simple
J’ai mélangé du beurre fondu et des épices pour faire la sauce.
Chelsea Davis
La recette de la sauce Garten était simple : combiner du beurre fondu, de la sauce piquante, du poivre de Cayenne et du sel.
J’ai badigeonné les ailes avec le mélange et cuit sous le gril à environ trois pouces sous le feu pendant huit minutes.
J’ai mis une épaisse couche de sauce sur les ailes.
Chelsea Davis
Après cela, je les ai retournés, brossé à nouveau les ailes et les ai grillées pendant quatre minutes de plus.
Mes ailes ne se sont pas bien déroulées, mais le plongeon de Garten était génial
Les ailes ne ressemblaient pas du tout à celles d’Ina Garten.
Chelsea Davis
Ces ailes étaient super juteuses mais ne devenaient pas très croustillantes ou dorées, même après les avoir laissées au four plus longtemps.
La sauce n’enrobait pas complètement les ailes et la saveur était décevante.
La trempette au fromage bleu d’Ina Garten était délicieuse.
Chelsea Davis
Cependant, la recette de Garten comprenait également une trempette à base de fromage bleu, de mayonnaise, de crème sure, de lait, de Worcestershire, de sel et de poivre.
La sauce était addictive, avec un goût savoureux du Worcestershire et pas de saveur trop bleu-cheesy que les autres trempettes d’ailes de poulet ont habituellement.
Bien que je n’aimais pas les ailes, je referais la trempette.
La dernière recette que j’ai faite était celle d’Anderson, qui me semblait la plus exigeante en main-d’œuvre.
La recette demandait une variété d’épices.
Chelsea Davis
Pour la recette d’Anderson, j’ai enrobé les ailes de farine, de poivre de Cayenne, de sel et de poivre et je les ai laissées reposer pendant une heure dans le mélange pour qu’elles sèchent.
Sa recette nécessitait une friteuse, que j’ai remplacée par une poêle remplie d’huile chaude
Je ne recommande pas cette méthode à moins que vous ne soyez à l’aise avec la cuisson à l’huile chaude.
Chelsea Davis
Pour « faire frire » ces ailes, j’ai fait chauffer de l’huile dans une poêle et je les ai cuites pendant environ 25 minutes, en les retournant à mi-chemin.
Je n’avais pas une tonne d’huile, alors je me suis contenté d’environ un tiers d’une bouteille de 24 onces, d’où la nécessité de les tourner à mi-chemin.
Mes ailes de poulet « frites » se sont avérées croustillantes et dorées.
Chelsea Davis
Les ailes sont sorties étonnamment croustillantes, comme du vrai poulet frit.
J’en ai essayé un avant de l’enrober de sauce et c’était super savoureux du mélange farine-assaisonnement et du goût frit.
La sauce d’Anderson était un simple mélange de citron, de basilic, de beurre et de sauce pour ailes de Frank
La recette avait le goût de votre sauce Buffalo typique.
Chelsea Davis
J’ai jeté les ailes « frites » dans la sauce Buffalo et préparé la trempette au fromage bleu, qui était très similaire à celle de Garten.
Pour le faire, j’ai combiné du fromage bleu, de la crème sure, de la mayonnaise, du babeurre, du jus de citron, de l’ail, du sel et du poivre.
Cette aile était ma préférée grâce au croustillant de la peau frite
Les ailes avaient une texture croustillante qui ne devenait pas détrempée après avoir été enrobée de sauce.
Chelsea Davis
Je ne pouvais pas m’empêcher de manger ces ailes frites.
Bien que la panure et la trempette ne soient pas inhabituelles, la texture et la jutosité des ailes ont fait de cette recette un succès.
Chaque recette était savoureuse, mais les ailes d’Anderson sont mon premier choix
Les ailes de Sunny Anderson avaient le plus de texture et de tendresse.
Chelsea Davis
Si je le pouvais, je prendrais des aspects de chaque chef pour faire la meilleure recette d’ailes de poulet. J’utiliserais la méthode de friture d’Anderson, la sauce épicée de style Buffalo de Fieri et la trempette au fromage bleu de Garten.
J’ai apprécié le piquant de la sauce de style Buffalo de Fieri et j’ai pensé que la trempette au fromage bleu de Garten rehaussait à elle seule sa recette d’ailes.
Dans l’ensemble, Anderson avait les meilleures ailes de poulet croustillantes. Les sauces Buffalo et trempettes n’étaient pas uniques, mais elles étaient savoureuses et exactement ce que je voulais d’une aile de poulet.
Cliquez pour découvrir les autres recettes de chefs célèbres que nous avons mises en tête-à-tête jusqu’à présent.