Customize this title in frenchDe vrais bourekas, des pizzas au pepperoni et des pancakes qui valent le coup

Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 words Parfois, mon flux de médias sociaux est inondé de certains plats. Amis, influenceurs et collègues écrivains seront tous ravis d’un burrito, d’un sandwich ou d’un dessert. Il y a quelques années, plusieurs personnes m’ont envoyé un message à propos d’un sandwich au thon incontournable d’un pop-up à Los Angeles. J’ai été tagué sur d’innombrables photos et vidéos de ce sandwich, surnommé par certains comme le meilleur sandwich au thon au monde. (Je ne parle pas du sandwich au thon de Bub et grand-mère. Vous devriez vraiment essayer ce sandwich). Quand j’ai finalement essayé le meilleur sandwich au thon du monde, je n’aurais pas pu être plus déçu. Lorsque la machine à battage médiatique des médias sociaux se met en marche, il est difficile de l’ignorer. Et souvent, la chose dont tout le monde devient fou est vraiment juste moi. Cette semaine est consacrée à trois lieux qui valent les recommandations enthousiastes en ligne. Et je vous dirai comment entrer et sortir sans faire la queue. Toutes les bourekas de Borekas Sephardic Pastries Avec un peu de temps à tuer un dimanche récent, j’ai essayé les pâtisseries sépharades Borekas, la vitrine que plusieurs personnes ont recommandée depuis l’ouverture de la boutique l’automne dernier. Ils se spécialisent dans une chose : les pâtisseries feuilletées et fourrées appelées bourekas. Après avoir vu plusieurs personnes poster sur les longues files d’attente, je me suis donné une heure. Il pleuvait ce jour-là, mais il y avait environ 20 personnes devant moi quand j’ai fait la queue. Les trois parties devant moi ont dit que c’était leur première fois. Comme les gens derrière moi. Presque tout le monde en ligne avait entendu parler de la boutique par un ami, les médias sociaux ou un segment de nouvelles locales. Beaucoup n’avaient jamais essayé les bourekas auparavant. Ils ont débattu des saveurs à obtenir et se sont demandé si les pâtisseries valaient vraiment la peine d’attendre. J’ai fait la queue pendant une heure entière avant de passer ma commande, et il me faudrait encore 13 minutes avant de recevoir ma boîte de bourekas. Bourekas au chocolat de Borekas Sephardic Pastries à Sherman Oaks. (Jenn Harris / Los Angeles Times) « C’est le PB & J d’Israël », a déclaré Gal Ben-goya, copropriétaire de la boutique avec son mari, le chef Uzi Wizman. Les deux sont originaires d’Israël et dirigent également le restaurant casher PSY Street Kitchen à quelques portes. « Les Bourekas font partie de notre vie depuis toujours », a déclaré Wizman. « Cela fait partie de l’enfance de chacun. » Incapables de trouver des bourekas qu’ils pensaient convenir aux États-Unis, Wizman et Ben-goya ont décidé de fabriquer les leurs. Alors que Wizman a déclaré que la plupart des bourekas que vous trouverez dans la cuisine séfarade sont faites avec de la margarine ou de l’huile, il utilise du ghee en couches avec de la pâte filo dans sa recette. Le résultat est une pâte croustillante et feuilletée sur le dessus et les côtés, mais aussi moelleuse et un peu croustillante au milieu. Le beurre est perceptible dans chacune des couches, donnant la richesse que vous attendez de toute bonne pâte feuilletée. Les quatre garnitures salées sont inspirées des bourekas que Wizman et Ben-goya mangeaient dans leur enfance. Les épinards sont accompagnés d’une feta salée provenant d’Israël. La pomme de terre est fouettée en une pâte lisse avec du beurre noisette. Les champignons émincés sont relevés de truffe. Mais le favori pourrait être le za’atar et le fromage, remplis de za’atar d’Israël et d’un fromage spécial que Wizman fabrique lui-même. Il a la consistance d’une ricotta crémeuse et fouettée avec la saveur lactée d’un fromage fermier et juste un soupçon de piquant. Il suinte de la pâte chaude, remplissant toutes les poches d’air avec du fromage. Les buorekas sont tous cuits dans un four en pierre jusqu’à ce que les dessus soient d’un brun foncé, puis coupés avec un couteau mezzaluna en cinq lanières. Ils sont servis avec des œufs confiturés, des tranches de cornichons, une sauce piquante fumée et riche en paprika et une tasse de sauce tomate pour tremper. Mélangez la sauce piquante à la tomate, trempez votre bouréka, prenez une bouchée d’œuf, puis un cornichon, et recommencez. Pour le dessert, Wizman prépare une boureka fourrée au chocolat avec une sauce au yogourt. Imaginez un pouding au chocolat chaud entre une pâte feuilletée recouverte de sucre en poudre. « Le plus grand compliment, c’est quand les Asiatiques, les Indiens, tous ceux qui ne savent même pas ce que sont les bourekas, apprécient vraiment ça », a déclaré Wizeman. « Quand vous avez des habitués qui ne sont pas israéliens, c’est le sentiment le plus fou et le meilleur. » Je vais vous faire part d’un conseil que j’aurais aimé que quelqu’un me donne. Appelez pour commander à l’avance. Vous recevrez une heure de prise en charge et vous pourrez vous accrocher à la fenêtre à votre arrivée. Ils vous appelleront lorsque votre commande sera prête. Préparez-vous simplement à des regards sales et perplexes de la part des personnes en ligne. Pizza 120 pepperoni à l’ail noir de Burattino Brick Oven Pizza La pizza 120 pepperoni avec sauce à l’ail noir de Burattino Brick Oven Pizza à Carson. (Jenn Harris / Los Angeles Times) Appelant la pizza au pepperoni 120 chez Burattino Brick Oven Pizza, la pizza au pepperoni 120 a toujours été destinée à être un gadget marketing. Et cela a fonctionné. « Cela sort de la langue », a déclaré le propriétaire Emil Burattino. Si vous vous dirigez vers le compte Instagram de la boutique, vous trouverez un déluge de publications vantant la pizza, la montrant entrer dans le four, sortir du four, être pliée, mangée, tranchée et chargée dans des boîtes à pizza. Gardez le son pendant que vous faites défiler. Ce qui m’a amené à conduire en 50 minutes de circulation dans chaque sens jusqu’à Carson (il y a aussi des endroits à Rancho Palos Verdes et à Toronto, au Canada), c’est le son de la croûte qui craque lorsque la pizza est tranchée, un craquement distinct et net que je pourrais presque goûter quand je l’ai entendu. Ça, et tout le pepperoni grésillant. Il faut environ sept minutes à une personne pour garnir une pizza extra large de 18 pouces, couvrant toutes les surfaces disponibles avec des tranches de pepperoni Hormel, mais personne ne compte réellement. »Nous savons juste que c’est au moins 130 en fonction de la superficie en pieds carrés », a déclaré Burattino. « Il s’agit simplement de le rendre mémorable. » Cette croûte croustillante est la fierté et la joie de Burattino, et la raison pour laquelle il refuse de faire la livraison. La pâte est étirée à la main en quelque chose qui ressemble vaguement à un cercle, puis cuite dans un four à briques à 600 degrés. J’ai commandé le mien avec la marinara à l’ail noir, qui incorpore l’ail fermenté de 120 jours du chef Lee Kim. La pâte d’encre noire est mélangée à de la marinara pour créer une sauce à l’ail douce et piquante que vous pouvez commander sur votre pizza. Ce n’est pas une pizza gastronomique prisée pour sa croûte gonflée tachetée de léopard. C’est un style à part entière, avec du pepperoni qui s’étend jusqu’au bout de la croûte dorée, de la sauce à l’ail noir et du fromage à peine visible en dessous. Cela m’a fait penser à la meilleure version des tartes chargées que je mangeais avec mon équipe de football après un gros match. C’est le genre de pizza que vous appréciez sans analyser pourquoi elle a bon goût. Quelle que soit l’heure de la journée, le restaurant sentira l’ail et la salle sera pleine de gens qui mangent de la pizza ou qui attendent une pizza. Précommandez en ligne et vous n’aurez pas à attendre. Crêpes au citron et aux graines de pavot du Lady Byrd Cafe Crêpes au citron et aux graines de pavot du Lady Byrd Cafe à Echo Park. (Jenn Harris / Los Angeles Times) La plupart des gens associent ce restaurant Echo Park aux modules de restauration individuels qui ont été installés sur la terrasse pendant la pandémie. Elles ressemblent à des serres miniatures, équipées de meubles que vous pourriez trouver dans les vitrines d’Anthropologie. D’innombrables convives se photographient en train de manger un brunch ou d’avoir un rendez-vous…

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