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Le saumon est un poisson merveilleux, riche en nutriments et apprécié pour sa viande tendre, ce qui en fait le deuxième poisson le plus consommé dans l’Union européenne. après le thon.
Surpêcheles évasions de poissons d’élevage et le changement climatique signifient que les populations de saumons sauvages ont diminué de façon drastique au cours des cinquante dernières années, certaines espèces comme le saumon de l’Atlantique étant classées en voie de disparition.
« Malheureusement, à ce stade, les stocks de saumon sauvage sont désormais très, très bas », explique Ken Whelan, conseiller principal à l’Atlantic Salmon Trust dans cet épisode d’Ocean Calls.
« Notre meilleure estimation pour le moment est [that there are] probablement moins de 3 millions de saumons atlantiques sauvages dans l’océan ».
Dans cet épisode de Appels de l’océannous explorons quel type de saumon est le choix le plus durable pour nos assiettes : sauvage ou d’élevage ?
L’aquaculture peut-elle être durable?
Très peu de pêcheries européennes ont des quotas pour capturer du saumon sauvage, et dans l’UE, 94 % de ces poissons sont élevés. A titre de comparaison, la quasi-totalité du cabillaud et du thon en vente est capturé dans la nature.
« C’est une industrie. En 2021, la Norvège a exporté 1,6 million de tonnes de saumon», répond Åsa Maria Espmark, scientifique senior spécialisée dans le bien-être des poissons à l’institut norvégien de recherche alimentaire Nofima.
L’aquaculture du saumon est fortement critiquée pour être non durable, mettant en danger la santé et le bien-être des animaux d’élevage et sauvages.
Selon Whelan, les deux grands défis de l’élevage du saumon sont le pou du poisson et le croisement, qui peut se produire entre les espèces sauvages et d’élevage si le poisson s’échappe.
« Les traits génétiques que les populations de saumons sauvages ont développés pendant 10 000 ans peuvent être très gravement endommagés s’ils se croisent avec des poissons qui ont été élevés pour vivre en cage », affirme-t-il.
Et tandis que les poux de mer peuvent être trouvés dans la nature, ils réussissent beaucoup mieux dans les zones surpeuplées. fermes.
« Le pou du poisson est un problème très grave en termes de dommages qu’il peut causer », déclare Whelan.
Espmark souligne que l’industrie norvégienne a développé plusieurs moyens de lutter contre ces parasites en éliminant les poux ou en éloignant les poissons des mers ouvertes.
« Et nous préférons la seconde [option]», explique Espmark, « parce que le premier signifie que vous devez beaucoup entasser et pomper le poisson. Et cela entraîne des problèmes de bien-être pour les poissons d’élevage.
Whelan convient que le nouvelle technologie aquacole et les innovations sont « époustouflantes », mais pour lui, la production massive de saumon est une véritable menace pour la survie de ces espèces.
« Nous nous fixons ces énormes objectifs industriels basés sur une situation où nous utilisons la nature. Et je pense que c’est une vraie difficulté », dit-il.
Espmark soutient que l’objectif de la salmoniculture est la production de nourriture et que la clé de la durabilité est une bonne gestion.
« Si vous voulez que la population mondiale mange du saumon, car c’est l’une des espèces de poissons les plus saines que nous ayons, vous ne pouvez pas les prendre dans la nature. »
Le podcast Ocean Calls est rendu possible par la direction générale des affaires maritimes et de la pêche de la Commission européenne.
Dans cet épisode d’Ocean Calls, nous avons utilisé « Turn The World Into A Dancefloor ». Interprété par Armin van Buuren. Avec l’aimable autorisation d’Armada Music BV