Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 wordsLorsque l’expert en technologie Ben Wilding a voulu un nom pour son entreprise d’huile de cuisson durable, il a beaucoup réfléchi à la raison pour laquelle la mission de l’entreprise était si importante.Ils l’ont nommé Sun Bear Bioworks après le le plus petit ours du mondeun animal menacé par la déforestation à cause des plantations de palmiers à huile. »Nous voulions quelque chose pour nous concentrer sur la raison pour laquelle nous faisons cela », explique Wilding.« 90 % de l’huile de palme est produite en Malaisie et Indonésie. Il a eu un impact massif sur la biodiversité, ce qui fait qu’il reste moins de 1 000 ours malais à l’état sauvage. Chaque fois que nous disons le nom, c’est un rappel de la raison pour laquelle nous sommes ici.L’huile de palme est une industrie de 70 milliards de dollars (80 milliards d’euros) et devrait atteindre 100 milliards de dollars (114 milliards d’euros) d’ici 2030. Wilding pense qu’à bien des égards, l’huile de palme est un super aliment. »Il a besoin de beaucoup moins de terres que d’autres huiles comme l’olive. Il est présent dans plus de 200 produits. Il est inodore, insipide et semi-solide, il peut donc être transformé en margarine ou raffiné pour la friture et les salades », dit-il.« Notre remplacement peut être fabriqué à partir de déchets tels que les épluchures de pommes de terre issues de la fabrication de chips. Nous utilisons une fermentation de précision pour produire une huile ayant les mêmes propriétés que l’huile de palme, et l’édition de gènes pour en augmenter la quantité, afin de la rendre commercialement viable.L’huile alternative de Sun Bear en est au stade du laboratoire, mais la société a suscité beaucoup d’intérêt et a obtenu des fonds pour se développer.Ce n’est qu’une des nombreuses entreprises qui espèrent changer le système alimentaire et créer des options plus durables pour l’avenir.Il existe actuellement une foule de scientifiques, de fabricants de produits alimentaires, d’investisseurs, d’ONG et de gouvernements qui travaillent pour améliorer ce que nous mangeons pour la planète, pour la santé humaine et pour le bien-être des animaux. Ensemble, ils appliquent de nouvelles inventions et innovations pour façonner ce qui sera demain dans nos assiettes.Pourquoi les systèmes alimentaires doivent-ils changer ?Il existe une myriade de bonnes raisons de vouloir changer le système alimentaire.La faim, la malnutrition, l’obésité, la mauvaise santé, la dégradation de l’environnement, le changement climatique et la maltraitance des animaux ne sont que quelques-uns des problèmes auxquels il faut s’attaquer, selon un sommet et un rapport des Nations Unies de 2021.Il souligne qu’à l’échelle mondiale, le système alimentaire est responsable de 20 à 30 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre, et l’agriculture est responsable pour 40 % de tous les gaz à effet de serre alimentaires.Dans l’UE, près de 59 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année, ce qui équivaut à environ 127 kg par ménage. Dans le même temps, 2 milliards de personnes dans le monde souffrent de malnutrition.Plus d’un tiers des enfants qui meurent avant l’âge de cinq ans souffrent de dénutrition. Et dans le monde, environ 70 milliards d’animaux terrestres sont tués chaque année pour se nourrir. L’élevage occupe près de 80 % des terres agricoles et environ 36 % des cultures cultivées dans le monde sont utilisées pour l’alimentation animale.Le Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat (GIEC) a également appelé à une transformation rapide du système alimentaire. Le dernier rapport de synthèse, publié en mars de cette année, appelle à une alimentation saine et durable qui favorise la santé et le bien-être des individus ; ont une faible pression et un faible impact sur l’environnement.Les consommateurs signalent également le désir de manger plus durablement. Une enquête paneuropéenne réalisée en 2021 par le groupe de campagne ProVeg International a révélé que 46 % des personnes interrogées avaient réduit leur consommation de viande par rapport à il y a un an. Un peu moins de 40% ont déclaré qu’ils prévoyaient de le faire à l’avenir et environ un tiers ont déclaré qu’ils prévoyaient de réduire leur consommation de produits laitiers dans le sondage.Cependant, les consommateurs auront besoin de l’aide des producteurs et des vendeurs de denrées alimentaires pour que leurs choix aient un impact significatif. Ceux qui suivent un régime sans viande restent une minorité.Au Royaume-Uni, environ 3 % des personnes s’identifient comme végétaliennes et environ 10 % comme végétariennes. Ce pourcentage est encore plus faible aux États-Unis. Une enquête récente menée par le Boston Consulting Group pour le Good Food Institute a révélé que si 80 % des consommateurs ont déclaré se soucier de la durabilité, seuls 20 % prennent des décisions alimentaires basées sur la durabilité, d’autres facteurs tels que le goût et la valeur nutritionnelle orientant en grande partie leur consommation. les choix.C’est là que la science et l’innovation entrent en jeu. En créant de nouveaux aliments plus durables mais tout aussi savoureux et nutritifs que les aliments traditionnels, il peut y avoir une chance réaliste de changer notre alimentation pour le mieux.Viande cultivée : Chair cultivée dans un platÉgalement connu sous le nom de cellule ou viande de laboratoire, la viande cultivée est de véritables cellules animales cultivées en laboratoire. Le processus commence par une biopsie d’un animal (qui guérit ensuite et n’est plus nécessaire). À l’automne 2020, les premiers produits carnés cultivés, sous forme de nuggets de poulet, ont été autorisés à la vente à Singapour. Depuis lors, la Food and Drugs Administration (FDA) des États-Unis a approuvé deux produits à base de poulet cultivé, de GOOD Meat et UPSIDE Foods.La viande cultivée a attiré des investissements massifs, les investisseurs en capital-risque ayant investi au moins 2 milliards de dollars (1,8 milliard d’euros) au cours des deux dernières années. Les entreprises passent du laboratoire à l’usine, ce qui leur permet d’augmenter leur production et de devenir commercialement viables. Heureusement, les consommateurs s’intéressent de plus en plus à la viande cultivée en laboratoire, une enquête récente ayant révélé que 80% des personnes au Royaume-Uni et aux États-Unis sont prêtes à en manger.En ce qui concerne les avantages climatiques, il y a de nombreux avantages à fabriquer de la viande dans une usine plutôt que dans un champ. Le bétail occupe près de 80 % des terres agricoles mondiales, mais produit moins de 20 % de l’approvisionnement mondial en calories. 15,4 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre proviennent de l’élevage, tous modes de transport confondus (voiture, camion, train, avion).Fermentation de précision : Fromage non laitier qui a le goût du vraiLe fromage végétal a toujours eu un problème d’image. Les marques de supermarchés moins chères comptaient beaucoup sur l’huile de noix de coco comme ingrédient, donnant un goût et un contenu nutritionnel sensiblement différents au fromage laitier.La fermentation de précision promet de changer tout cela. Le processus, similaire au brassage, consiste à cultiver des micro-organismes pour produire des ingrédients spécifiques, dans ce cas, des protéines laitières, du lactosérum et de la caséine. La nourriture résultante sera biologiquement identique à de vrais produits laitiers avec le même goût, la même texture et le même contenu nutritionnel. Il aura les mêmes allergènes.Des aliments fermentés de précision sont déjà disponibles aux États-Unis, où Perfect Day produit de la crème glacée, du fromage à la crème et de la poudre de protéines avec des protéines de lactosérum végétaliennes. La marque allemande Formo lancera une gamme de fromages de fermentation de précision en Europe en 2023.Viande imprimée en 3D : peut-elle séduire les carnivores ?Jusqu’à récemment, la viande végétale se limitait à de petits morceaux, des pépites ou de la viande hachée. Mais grâce au nouveau Technologie d’impression 3D il existe maintenant des coupes entières et des steaks réalistes sur le marché.La société israélienne Redefine Meat a passé des années à étudier la structure tissulaire de la chair animale. Leurs recherches ont abouti à la création de steaks juteux à l’aspect marbré, au goût de sang umami et à la texture fibreuse moelleuse. Les ingrédients sont un mélange secret de protéines et de légumes, notamment du soja, des pois et de la betterave. Le produit s’adresse directement aux amateurs de viande et est vendu dans des endroits où vous ne vous attendez peut-être pas à trouver une option sans viande, comme les steak house et les boucheries.Nouvelle protéine : passer du tofuLorsque vous pensez aux protéines végétales…
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Customize this title in french Vous voulez passer au végétal ? C’est plus facile que jamais grâce à ces nouvelles innovations alimentaires
