Customize this title in frenchAbandonnez Bordeaux et Bruges pour une aventure œnologique à Porto

Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 wordsQuand vous pensez à Porto, la deuxième ville du Portugal, les premières choses qui vous viennent à l’esprit sont probablement les azulejos ornant chaque rue, les ponts impressionnants traversant le fleuve Douro, les pasteis de nata et – bien sûr – le port.Mais pendant trop longtemps, l’une des principales exportations culturelles de Porto a été négligée – bien que des régions comme la vallée du Douro soient souvent citées parmi les poids lourds mondiaux. Ce dont nous parlons, bien sûr, c’est du vin – ou plus précisément, du vin qui n’est pas du Porto.Ce n’est un secret pour personne que l’Europe produit certains des meilleurs vins du monde. Des vignobles vallonnés de Bordeaux aux pittoresques plateaux du Piémont, vinification est un élément clé de l’histoire européenne. Il a joué un grand rôle en mettant certaines destinations sur la carte. Porto – et sa proximité avec la vallée du Douro – est fermement sur cette carte.Alors pourquoi les exportations portugaises ne représentent-elles encore qu’environ 3 % de la part du marché mondial ?J’ai visité la ville pendant 72 heures avec la seule ambition d’en savoir le plus possible sur le portugais vin (ne vous inquiétez pas, je n’ai pas goûté les 340 variétés produites à travers le pays pendant cette période).La mission m’a dirigé vers le développement majeur qu’est World of Wine, situé dans le quartier Vila Nova de Gaia de la ville. À l’avenir, nous l’appellerons WOW parce que – eh bien, c’est le cas.Appartenant au Fladgate Partnership – un descendant de la dynastie Taylor’s Port – ce centre de restaurants de qualité, de bars suaves et de interactifles musées attrayants changent la donne lorsqu’il s’agit d’éduquer les visiteurs sur le vin portugais.Voici ce que j’ai appris.Le vin portugais est une question de valeurs communautairesTout comme le reste de ce pays diversifié, la communauté est au cœur de le Portugalla production de vin. L’attitude est très forte : nous sommes concurrents dans les rayons des supermarchés, mais comment pouvons-nous partager nos connaissances et apprendre ensemble ?Lors d’une session à l’école de vin interne de WOW consacrée à la « démystification du vin », notre professeur du jour et maître du métier, Jose, a dit tout simplement :« Ce qui distingue le vin portugais, c’est sa culture. Nous sommes compétitifs à l’échelle mondiale en termes de notre histoire, de notre savoir-faire construit au fil des générations, de la qualité et du caractère de notre vin.”C’est cette idée de « savoir-faire » qui a piqué ma curiosité.Pourquoi le Portugal est-il une si bonne région viticole ?Penser le concept en termes de géographie, le Portugal est un pays relativement petit, mais sa superficie globale de vignobles est la quatrième plus grande d’Europe. Il existe 340 cépages cultivés à travers le pays. 240 d’entre eux sont natifs (toutes les choses que j’ai apprises dans notre cours de deux heures). C’est beaucoup de chevauchement entre les producteurs qui organisent leur récolte – surtout quand la majorité d’entre eux sont des voisins opérant dans la vallée du Douro.Ce qui rend cette région particulière si parfaite pour la viticulture, c’est deux éléments. Le climat de la vallée et ses sol.Sec et chaud par nature, le «continental» de la vallée du Douro températures peut atteindre 40 à 50C le jour et chuter à 10C la nuit. Les vignobles sont protégés des intempéries côtières imprévisibles et du vent par la Serra do Marão, une montagne idéalement située qui agit littéralement comme une barrière naturelle entre la vallée et la mer.Pendant ce temps, le sol est en grande partie à base d’ardoise. Bien que cela le rende sans doute dépourvu de nutriments, il se réchauffe pendant la journée, retient la chaleur et la libère la nuit, gardant les vignes bien au chaud. Il absorbe aussi naturellement beaucoup d’eau et – comme tous les sols régionaux – contribue à la saveur globale du vin.L’art de cultiver la vigne dans ces conditions s’est perfectionné grâce à la conversation, à des méthodes éprouvées et au partage de ce qui fonctionne au fil des années. vinification dans la région.Pendant mon séjour, j’étais invité au Yeatman – un hôtel de luxe qui imite presque un vignoble dans sa structure en couches – et offre certaines des meilleures vues de la ville. Il a été conçu pour que chaque chambre donne sur le fleuve, offrant aux clients LA vue sur Porto. Littéralement la carte postale.The Yeatman et WOW sont étroitement liés à plusieurs des meilleurs producteurs de la vallée du Douro. Et une touche qui, encore une fois, a vraiment ramené à la maison le sentiment de l’esprit de communauté – était que chaque chambre porte le nom de leurs partenaires dans le vin.Non seulement cela, mais les vignerons, dont les noms ornent les portes, ont mis quelques-uns de leurs biens personnels dans chacun. Que ce soit une bouteille ou deux de leur vignoble, leurs livres préférés ou des œuvres d’art.J’ai quitté mon voyage en me sentant réchauffé par cette connaissance.Il y a bien plus dans le vin que ce qu’il y a dans la bouteilleLes expériences chez WOW vont au-delà du simple liquide dans la bouteille.L’un des musées de WOW est entièrement dédié au liège. Le Portugal est en fait le plus grand producteur mondial de liège, avec la plus grande concentration mondiale de quercus suber les forêts couché au sud.Un autre point fort est certainement la collection de récipients à boire appartenant à Adrian Bridge, PDG de WOW. Datant de 9 000 ans, de l’argile à la céramique en passant par le verre moderne, il abrite près de 2 000 pièces au total.Mais une chose qui m’intéressait particulièrement était la partie du site palatial dédiée au chocolat. Le musée Chocolate Story est la chose la plus proche que j’ai vue d’une véritable usine Willy Wonka. Certes, il n’y a pas de rivière au chocolat, mais je ne laisserais pas passer les visionnaires derrière le projet WOW pour explorer cette possibilité.Maintenant, asseyez-moi dans une pièce avec cinq verres de vin et cinq types de chocolat différents et dites-moi que nous faisons une dégustation pour les prochaines heures, et vous avez un écrivain de voyage ravi entre les mains. Surtout lorsque notre hôte, Pedro Martins Araújo, transforme la conversation en un débat sur la responsabilité du consommateur par rapport à la responsabilité de l’entreprise en ce qui concerne la chaîne de production.La marque de Pedro, Vinte Vinte, est le résultat d’années de recherche, d’établissement de relations et d’expertise de l’industrie. Il nous a raconté des histoires sur les gens qu’il avait rencontrés à VenezuelaMadagascar, Pérou et l’Ouganda. »Le meilleur chocolat », dit-il, « ne devrait pas avoir plus de deux ingrédients. »Je ne discute pas avec quiconque croit fondamentalement que le vin et le chocolat sont la combinaison parfaite.Que faire d’autre à Porto ?Porto est une ville côtière dynamique qui abrite près d’un quart de million d’habitants. Petits mais puissants, les habitants sont très fiers du fait que la ville n’a pas été conquise depuis les années 1300, malgré Francemeilleurs efforts.Se promener dans les rues colorées, remplies de bâtiments qui semblent presque de travers, pourrait prendre une journée entière en solitaire.Porto est également une ville à croissance rapide fin gourmet hub – deux plats incontournables incluent les pasteis de natas avec votre café du matin et l’emblématique francesinha, un sandwich farci à la viande et enveloppé de fromage, à déguster avec une bouteille froide de Superbock. Pour les plus aventureux, la dobrada est un ragoût traditionnel à base de tripes (estomac de vache) et de haricots blancs.Les sites incontournables incluent le Ponte de Dom Luís I (pas que vous puissiez le manquer) – un exploit colossal de construction s’étendant sur 172 mètres de large et sur deux niveaux.UN Site du patrimoine mondial et situé dans le quartier historique de la ville, Igreja de São Francisco est un incontournable pour ses intérieurs complexes. La façade peu imposante cache un labyrinthe de conception baroque qui est souvent cité comme le plus beau du pays. La Tour Clérigos grimpable est l’une des meilleures vues de Porto. En vous emmenant à 75 mètres au-dessus de la ville, cela vaut la peine de planifier l’ascension de 240 marches avant de vous plonger dans une copieuse francesinha. Tout d’abord – vous aide à sentir que vous l’avez mérité. Mais plus important encore, il n’y a aucune preuve médicale pour indiquer exactement…

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