Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 wordsKuala Lumpur, Malaisie – C’est la fin de l’après-midi à Kuala Lumpur et malgré la chaleur accablante, une foule de gens déambule dans une rue bordée de stands de nourriture. L’air est rempli de l’arôme du poulet grillé et du poisson frit alors que les acheteurs – pour la plupart des musulmans malais ethniques à la recherche de nourriture pour rompre leur jeûne du Ramadan – recherchent leurs aliments préférés. L’ambiance est festive même si les prix de cette année sont plus élevés que d’habitude. La banque centrale du pays a déclaré en février que même si l’inflation était susceptible de se modérer, elle resterait probablement « élevée ». « La hausse du coût de la vie a un impact sur l’abordabilité de la nourriture et des autres articles vendus au bazar. Nous constatons une augmentation significative des prix, ce qui incite les gens à faire attention à leurs dépenses », a déclaré à Al Jazeera Aiedah Khalek, maître de conférences à l’Université Monash de Malaisie et experte en comportement des consommateurs musulmans. Les bazars du Ramadan peuvent être trouvés dans presque tous les coins de la Malaisie, qui est principalement d’origine malaise, mais qui compte également de grandes minorités de Chinois, d’Indiens et d’Autochtones. Beaucoup sont attirés par les marchés de la capitale Kuala Lumpur, où ils peuvent également visiter les zones commerciales traditionnelles autour de Jalan Tuanku Abdul pour acheter de nouvelles tenues en prévision de l’Aïd, connu sous le nom de Hari Raya Aidilfitri en Malaisie, qui tombe à la fin du Ramadan. Les bazars du Ramadan sont populaires auprès des Malaisiens de tous âges et de toutes ethnies [Bhavya Vemulapalli/Al Jazeera] Les bazars ouvrent généralement en début d’après-midi afin que les gens aient le temps d’acheter leur nourriture prête pour la rupture du jeûne au coucher du soleil. Aiedah a fait des recherches sur les repas communautaires halal et leurs effets sur la cohésion sociale des communautés multi-religieuses. « Ce qui rend les bazars du Ramadan spéciaux, c’est qu’ils proposent différents types de nourriture, en particulier des aliments rarement disponibles en dehors du mois du Ramadan », a-t-elle déclaré. « Maintenant, nous pouvons voir d’énormes bazars du Ramadan, en particulier dans les zones urbaines, contrairement à il y a 20-25 ans. » Maintenir les prix bas Avec le coût de la vie élevé, certains petits commerçants ont rejoint cette année l’initiative gouvernementale Rahmah Ramadan Bazaar, qui vise à garantir que la nourriture pour le buka puasa (la rupture du jeûne) soit vendue à des prix raisonnables. Nur Mastura a un autocollant Menu Rahmah sur son stand, ce qui signifie que le prix des 13 types de gâteaux de riz qu’elle vend est plafonné à 10 ringgits malais (2,26 $) chacun. « Les bazars du Ramadan sont un moyen de célébrer tant de cuisines culturelles. Je vends du putu bambu, un kueh (gâteau) indonésien dans les bazars depuis quatre ans maintenant. Les gens continuent de venir pour y goûter », a déclaré le jeune homme de 19 ans à Al Jazeera. Elle étudie pour obtenir un diplôme en banque mais aide sur le stand de sa famille au bazar Masjid Jamek Ramadan dans le centre de Kuala Lumpur. Mastura vendant son putu bambu. Le gâteau de riz traditionnel est rempli de sucre de palme, aromatisé au pandan et cuit à la vapeur sur des charbons de bambou [Bhavya Vemulapalli/Al Jazeera] Traditionnellement, les Malaisiens préfèrent rompre leur jeûne avec des plats doux pour l’estomac après les longues heures sans nourriture ni eau. L’un de ces plats traditionnels est le bubur lambuk, qui est préparé en cuisant les ingrédients ensemble dans une seule casserole, ce qui se traduit par de la bouillie dispersée. Dans la plupart des mosquées, le plat est distribué gratuitement pendant le Ramadan. La bouillie est généralement faite avec de la viande, des oignons, de l’ail, de l’huile de noix de coco et plusieurs épices comme des bâtons de cannelle, des graines de fenouil, de l’anis étoilé, des clous de girofle et du fenugrec. « Chacun a sa propre recette secrète. Cela dépend du budget et des ingrédients », a déclaré Saiful Azrul, alors que lui et ses frères – tous colporteurs à plein temps – mélangent leur bouillie dans de grands pots sur le bord de la route en préparation des bazars du soir. « Nous aimons cuisiner ensemble et donner la moitié de ce que nous cuisinons. » Ils ne vendent que du bubur, qu’ils commencent à cuisiner le matin, pendant le Ramadan. Saiful Azrul (à gauche) et ses frères préparent trois pots de bubur lambuk – l’un est destiné à une œuvre caritative et les deux autres à vendre [Bhavya Vemulapalli/Al Jazeera] La cuisine malaisienne est souvent épicée et mélange les styles et les saveurs du monde entier. « J’ai été surprise par la grande variété d’options de restauration car il y avait aussi des plats que je n’avais jamais vus auparavant en Malaisie », a déclaré Anne Hilbert, une étudiante en échange de 23 ans en visite en Malaisie depuis une université néerlandaise. « J’ai ressenti un fort sentiment de communauté parmi les gens des bazars. » Ils ont goûté les brochettes de style thaïlandais faites par Adlin Ahmad et sa sœur dans un bazar du Ramadan le long de la rivière au centre de Kuala Lumpur. « Ma sœur aînée et moi vendons des brochettes grillées et de la soupe de nouilles. Tout le monde se rassemble pendant le Ramadan pour vendre ses spécialités », a déclaré Adlin, 29 ans, diplômé de l’université en 2015 et qui vend maintenant des collations pour gagner sa vie. Adlin Ahmad (à gauche) et sa sœur Awatif Ismail vendent leur nourriture dans un bazar du Ramadan le long de la rivière à Kuala Lumpur. Habituellement, ils vendent leur nourriture à Bachok dans le nord-est du Kelantan [Bhavya Vemulapalli/Al Jazeera] « Nous payons 600 ringgits malaisiens (135 $) pour le mois pour monter notre stand », ont déclaré les sœurs Ahmad à Al Jazeera. « En raison de l’augmentation des prix des matières premières après le COVID-19, les prix des denrées alimentaires ont également augmenté. » La hausse des prix a entraîné un ralentissement des ventes pour certains, ce qui a aggravé le gaspillage alimentaire, qui augmentait avant même que la pandémie de COVID-19 ne frappe. En plus des bazars, le Ramadan en Malaisie voit également des hôtels et des restaurants proposer des buffets buka puasa parfois somptueux. La quantité de déchets solides, y compris la nourriture, collectée pendant le Ramadan est passée à 252 521 tonnes l’année dernière, contre 208 143 tonnes en 2019, selon le vice-ministre du Développement du gouvernement local, Akmal Nasrullah Nasir. « Le montant augmente chaque année et au cours des cinq dernières années, nous avons vu une augmentation allant jusqu’à 21% », a-t-il déclaré aux journalistes après le lancement d’un événement Hari Raya le 10 avril. La nourriture représentait 44,5% des déchets, a-t-il ajouté. Les vendeurs locaux disent qu’ils essaient de faire don des restes afin de ne pas avoir à jeter de grandes quantités de nourriture les jours calmes. Ils font également plus attention au montant qu’ils gagnent en premier lieu. « Habituellement, il n’y a pas beaucoup de restes, car nous nous sommes habitués à cuisiner les bonnes quantités au fil des ans. Les collations comme les nôtres restent fraîches plus d’une semaine. Sinon, je donne généralement le reste à l’école de mon frère », a déclaré Adlin. Les bazars offrent une quantité vertigineuse de choix alimentaires [Bhavya Vemulapalli/Al Jazeera] En début de soirée, les bazars se terminent alors que les Malais rentrent chez eux pour attendre la prière du coucher du soleil lorsqu’ils peuvent commencer à manger ensemble. Les bazars fonctionneront jusqu’au 21 avril, la veille de Hari Raya Aidilfitri.
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Customize this title in frenchLes bazars du Ramadan en Malaisie attirent les foules, mais certains se serrent la ceinture
