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Jérôme Lacondemine Vol de l’Hirondelle RoseBeaujolais, France 2020 (18,60 £, vins alpins) La Provence s’est imposée comme synonyme de rosé d’un certain style. C’est la maison du lavis d’aquarelle rose pâle, présenté dans des flacons en verre transparent qui ne seraient pas déplacés derrière le comptoir des parfums, et des marques cultes – Whispering Angel, Miraval, Galoupet – qui sont touchées par le même genre de célébrités. paillettes haute couture que l’on trouve en Champagne. Il y a beaucoup plus dans le rosé de Provence et je sélectionnerai certains de mes favoris parmi les dernières nouveautés de la région plus tard cet été. Mais alors que nous entrons dans ce que je considère comme la saison des rosés – ce moment où il devient plausible de boire un verre froid ou deux en dehors d’une soirée – je cherche ailleurs mes premiers tubes roses de l’année, à commencer par un pâle, exemple élégant, délicieusement parfumé à la fraise et à la texture crème d’une partie de la France que je n’associe pas habituellement au rosé, le Beaujolais.
Contesa Cerasuolo d’Abruzzo Rosato, Italie 2022 (£ 8,95, la société du vin) Une autre région française à forte tradition rosée est la Loire. Dans les vignobles autour du village de Sancerre dans le centre de la Loire, le pinot noir est la base du magnifique parfum de cerise mûre et racé de groseille Domaine Philippe Raimbault Apud Sariacum Sancerre Rosé 2021 (£ 21,95, cheerswinemerchants.co.uk; flagshipwines.co .uk) – un choix très intelligent pour le saumon ou la truite. Plus à l’ouest, en Touraine, le gamay, le même cépage rouge que celui utilisé dans le Beaujolais, rend le Guy Allion Touraine Rosé 2021 brillant, vif, vif et rafraîchissant (15,50 £, emilewines.co.uk), tandis que le gamay, le cabernet franc et le grolleau viennent ensemble en Anjou pour Champteloup Rosé d’Anjou 2021 (£ 8,99, Waitrose), qui, avec son coussin de sucre et son caractère de fraise mûre, est à son meilleur avec des plats légers mais épicés comme les salades thaïlandaises. Pendant ce temps, dans le centre de l’Italie, Contesa Cerasulo d’Abruzzo n’est pas moins conviviale pour les aliments, bien que dans ce cas, son caractère de baies confites plus robuste (et sa couleur plus foncée) se marie parfaitement avec des pâtes fraîches à la tomate (spaghetti al pomodoro crudo) .
Finca Casa Balaguer El Rosado de Padilla, Alicante, Espagne 2021 (depuis £19.50, Les Caves) Alors que de nombreux vignerons du monde entier ont adapté leur recette de rosé pour répondre à l’appétit apparemment inépuisable pour le style pâle breveté léger et rafraîchissant de la Provence, il existe un contre-mouvement qui cherche à ajouter plus de texture, de profondeur et de complexité à leurs rosés. Restant en Italie, mais plus au sud en Sicile, le vigneron belge Frank Cornelissen élabore le superbe Susucaru Rosato 2021 (29,95 £, agwines.com ; forestwines.com ; buonvino.co.uk) à partir d’un mélange de raisins rouges et blancs, avec un légère pointe de tanins savoureux et une pointe de petits fruits rouges frais. La Grèce et l’Espagne sont également des sources fertiles pour ce type de rosé gastronomique, avec le cépage rouge local xinomavro derrière bon nombre des meilleurs Grecs, comme le piquant à l’orange sanguine Markovitis Alkemi, Naoussa, Grèce 2021 (19,90 £, greekwine.co. uk; thesourcingtable.com; hedonism.co.uk), tandis que la variété rouge méditerranéenne monastrell (AKA mourvèdre dans le sud de la France) est vieillie et fermentée dans des amphores d’argile pour l’herbe macérée, l’orange et les baies du rosado de Finca Casa Balaguer d’Alicante.
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