Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 wordsOe matin froid et humide d’août dans les hauts pâturages balayés par les vents de l’Himalaya népalais, un flot de bergers apporte du lait frais à une tente de fortune à 4 200 mètres d’altitude. Les cloches des yacks au pâturage et chauris (un croisement entre des yaks mâles et des bovins femelles) résonnent dans les vallées silencieuses alors que les hommes travaillent sous une bâche pour mesurer, faire bouillir et séparer le lait en caillé et lactosérum.Le caillé est filtré dans des sacs en tissu et pressé sous des poids pour en retirer le plus de lactosérum possible avant d’être envoyé au village en contrebas pour être transformé en churpi (ou churpi), une collation séchée qui a trouvé un nouveau souffle improbable, transformant ainsi la vie des éleveurs au Népal.Un aliment de base chez les peuples de l’Himalaya au Népal, au Bhoutan, au Tibet et dans l’est de l’Inde, le churpi est fermenté et fumé pendant des mois, parfois des années, pour former un fromage à pâte dure insipide, très riche en protéines et en nutriments.Une vieille femme de Parvathy Kund refuse en riant une offre de churpi, disant qu’avec si peu de dents, il lui faudrait un an pour manger le fromage moelleux. Photographie : Bijaybar PradhanPendant des siècles, les bergers vivant dans ces hautes terres arides aux ressources rares ont dépendu de leur bétail pour gagner leur vie. En plus d’être l’un des meilleurs moyens d’utiliser l’excès de lait, le churpi les soutient pendant les hivers rigoureux dans les montagnes.Churpi était autrefois utilisé pour troquer des produits essentiels tels que des céréales, de l’huile, des légumes et du sel. Lorsqu’il a perdu sa valeur monétaire, il est resté un casse-croûte préféré parmi les habitants des régions montagneuses. Il aurait continué comme une obscure industrie artisanale sans une découverte accidentelle par trois Népalais vivant aux États-Unis.Au début des années 2000, Nishes Shrestha a ramené des churpi aux États-Unis après avoir rendu visite à sa famille au Népal. Lorsque son ami Suman Shrestha a remarqué que le chien de Nishes rongeait un bâton de churpi, ce fut un moment eureka. Le couple a commencé à tester la collation sur les chiens d’amis. Bientôt, ils ont intégré le frère de Suman, Sujan, et en 2007, ils ont lancé Himalayan Pet Supply, la première entreprise à vendre du yak churpi de l’Himalaya comme produit à mâcher biologique pour chien.Alors que l’élevage laitier est une importante source de revenus pour des millions de personnes au Népal, le lait et les produits laitiers sont principalement achetés par la société d’État Dairy Development Corporation, qui opère dans 45 des 77 districts du Népal, ainsi que quelques entreprises privées.La vente de churpi à mâcher pour chien a créé un nouveau marché rentable qui a également résolu le problème du gaspillage de lait excédentaire à mesure que la demande fluctue.« Nous gardons des chauris depuis l’âge de nos grands-parents. Nous n’avons pas d’autres moyens de subsistance ici », déclare un agriculteur des collines de Gatlang. Photographie : Bijaybar PradhanAujourd’hui, le churpi est une exportation majeure du Népal, avec au moins 30 entreprises de fromage à mâcher pour chiens générant 22 millions de dollars (18 millions de livres sterling) en 2021-22. En comparaison, les exportations de thé valent 29 millions de dollars et les tapis 81 millions de dollars. Au cours des cinq dernières années, les exportations de churpi du Népal ont augmenté de près de 250 %, selon le ministère de l’Agriculture et du Développement de l’élevage.Commençant avec 200 kg (440 lb) de churpi en 2007, Himalayan Pet Supply importe maintenant 600 tonnes par an aux États-Unis, s’approvisionnant en churpi auprès de 300 laiteries et soutenant près de 12 000 agriculteurs. Elle compte 400 employés dans le pays.Cependant, la majeure partie de la production a lieu aux États-Unis où elle produit 2 000 tonnes supplémentaires de churpi par an à partir de lait de vache dans l’État de Washington. La société a été achetée par Prairie Dog Pet Products en 2021.« Au Népal, nous avons lancé cette campagne auprès des agriculteurs selon laquelle s’ils n’avaient que neuf vaches, leur revenu annuel serait six fois supérieur au revenu par habitant », explique Sujan, qui a démissionné de son poste de directeur général en 2018. « Nos agriculteurs gagnaient environ 5 à 6 000 $ par an, rien qu’en nous vendant les produits à mâcher. Le revenu annuel par habitant du Népal était de 1 027 dollars en 2021.Filtrer le lait avant de le transformer en caillé et en lactosérum. Photographie : Bijaybar PradhanMelamchi Tamang, 42 ans, du village de Gatlang, est l’un des nombreux éleveurs de Rasuwa, dans le nord du Népal, à avoir bénéficié de la demande croissante de churpi. Elle garde des chauris depuis six ans après avoir élevé des moutons.« Les moutons ne rapportaient pas beaucoup, mais les chauris ont été rentables », explique Tamang. « Mes dépenses quotidiennes du ménage sont toutes couvertes, et j’ai également pu envoyer mes enfants hors du village pour de meilleures opportunités. »Duga Tamang, 50 ans, également originaire de Gatlang, gagne entre 2 300 et 3 000 dollars par an grâce à ses 16 chauris. « Nous gardons des chauris depuis l’âge de nos grands-parents. Nous n’avons pas d’autres moyens de subsistance ici que cela », dit-il.Bien que les revenus n’aient pas beaucoup changé depuis qu’il est passé de la fabrication de churpi pour les gens à la fourniture de lait à l’entreprise de mastication pour chiens il y a deux ans, c’est beaucoup plus facile que de fabriquer lui-même du churpi et de le vendre sur les marchés à proximité.ignorer la promotion de la newsletterInscrivez-vous pour Envoi mondialObtenez une vision du monde différente avec un tour d’horizon des meilleures nouvelles, fonctionnalités et images, organisées par notre équipe de développement mondialeAvis de confidentialité: Les newsletters peuvent contenir des informations sur les organisations caritatives, les publicités en ligne et le contenu financé par des tiers. Pour plus d’informations, consultez notre Politique de confidentialité. Nous utilisons Google reCaptcha pour protéger notre site Web et Google Politique de confidentialité et Conditions d’utilisation appliquer.après la promotion de la newsletterJ’ai pu doubler mes revenus grâce à l’entreprise churpiRaju RaïL’idée de transformer un aliment népalais d’importance culturelle en nourriture pour chiens n’a cependant pas été universellement acceptée au départ. Les fondateurs ont reçu des lettres et des appels téléphoniques de Népalais consternés par ce qu’ils avaient fait. « On m’a dit que je n’étais pas Népalais. Nous avons été confrontés à de nombreuses calomnies au début », explique Sujan.Mais après être apparu sur Shark Tank, une émission de télé-réalité de style Dragon’s Den en 2015, où les fondateurs ont expliqué comment le produit aidait les familles au Népal, les critiques se sont transformées en éloges.Selon une étude récente, la plupart des producteurs laitiers gagnaient jusqu’à 3 800 dollars par an grâce aux churpi, et les jeunes plus instruits du pays sont attirés par cette industrie en pleine croissance. Rohit Marwadi, 29 ans, a fondé Agroculture Népal en 2016 peu après avoir obtenu son diplôme universitaire. Aujourd’hui, son entreprise travaille avec 1 500 producteurs laitiers et exporte près de 10 tonnes de churpi par mois vers les États-Unis, l’Europe et certains pays asiatiques.« De nombreuses personnes du village ont pu améliorer leurs moyens de subsistance », explique un ancien travailleur migrant. « La vie est devenue plus facile. » Photographie : Bijaybar PradhanLes revenus des churpi ont également transformé la situation économique de Raju Rai, 50 ans. Les pressions financières ont forcé Rai à chercher du travail en dehors du Népal, mais après six ans en Arabie saoudite, il a décidé de rentrer chez lui. « Je gagnais environ 40 000 roupies népalaises [£245] un mois quand j’étais en Arabie. Mais après être revenu au Népal, j’ai pu doubler mes revenus grâce au commerce des churpi », dit-il.Rai, de Khamnuwa dans l’est du Népal, fournit des produits à mâcher pour chiens depuis 14 ans. Il y a cinq ans, il a démarré sa propre ferme laitière. « Je n’aurais probablement pas pu envoyer mon fils à Bangalore ou en Australie [to study] sinon pour cette entreprise », dit-il.« Et cela n’a pas aidé que moi », ajoute-t-il. « De nombreuses personnes du village ont pu améliorer leurs moyens de subsistance grâce à cette activité. Il n’y avait aucune source de revenu, et maintenant…
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