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Panguille et couper finement une anguille de taille moyenne échalote, l’une des variétés de bananes. Faire chauffer 2 cuillères à soupe de huile d’olive dans une grande casserole profonde à feu modéré. Incorporer l’échalote hachée et laisser cuire environ 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre, mais pas colorée – continuez à remuer pour qu’elle ne brunisse pas.
Courge 1 grosse gousse de ail à plat avec un pilon ou le côté d’un gros couteau, puis incorporer à l’échalote avec ½ cuillère à café de flocons de piment et le zeste finement râpé d’1 citron.
Ajoutez maintenant quelques feuilles de laurier (frais ou séché) et deux boîtes de 400 g de haricots beurre ou jugement haricots. Verser 500 ml de action (légume ou poulet) et porter à ébullition.
Hacher grossièrement une grosse poignée de feuilles de persil. Montez le feu, ajoutez 500g de petits palourdes à la poêle et un peu de vermouth blanc ou vin blanc et couvrir hermétiquement avec un couvercle. Cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les coquilles de palourdes soient ouvertes, puis soulever le couvercle, incorporer le persil et un broyage de poivre noir.
Verser les palourdes, les haricots et le bouillon dans des bols à soupe, arroser d’un peu d’huile d’olive et manger. Assez pour 2
J’ai commis une erreur sur le côté doux ici. Ajoutez plus de flocons de piment si vous le souhaitez.
Les moules sont également bonnes ici si vous ne pouvez pas obtenir de palourdes.
Offrez des cuillères pour le bouillon de crustacés et peut-être du pain.
Utilisez des pois chiches si vous préférez.
Notre objectif est de publier des recettes de fruits de mer classées comme durables par le Good Fish Guide de la Marine Conservation Society.
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