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L’un des fromages les plus célèbres d’Italie vient de se refaire une beauté austro-chinoise, et certains Italiens en sont très mécontents.
La mozzarella est l’un des fromages les plus identifiables d’Italie.
Sa place sur les pizzas est sans pareille, et c’est l’élément crucial de la pizza margherita et de la salade caprese – toutes deux conçues pour représenter les couleurs blanc, rouge et vert du drapeau italien.
Mais une nouvelle marque de fromage Mozzarella suscite la colère des gastronomes italiens et des politiciens de droite.
Un paquet de fromage mozzarella européen avec une étiquette indiquant qu’il s’agit de « fromage d’Autriche » est le coupable. Une grande partie des informations sur l’emballage est en chinois simplifié et contient des images de la tour de Pise et du pont du Rialto à Venise.
Fabriquée par GaoFu Foods, un fabricant chinois produisant le fromage en Autriche, cette mozzarella en tranches est très éloignée de l’original italien. Site d’authentification de la cuisine italienne Authentique note que le fromage a été repéré en Chine, aux États-Unis, au Canada, au Brésil, au Royaume-Uni, en France, en Italie, en Allemagne, en Russie, au Japon et en Australie.
Tommaso Razzolini, un politicien de droite du parti des Frères d’Italie, a porté l’affaire devant le ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire du pays.
« J’ai signalé à l’autorité ministérielle ce qui semble être un énième cas de contrefaçon au détriment de l’excellence agroalimentaire italienne, ainsi que d’exploitation de l’image de Venise et de notre Vénétie », a-t-il écrit sur Facebook.
Il note l’utilisation du « Grand Canal, d’une gondole et du pont du Rialto, ainsi que de la tour de Pise », dans son message comme « des monuments reconnaissables par n’importe qui, utilisés pour vendre de la mozzarella douteuse ».
La vente du fromage n’est cependant pas définitivement illégale. L’UE protège de nombreux noms de produits contre la production en dehors de leurs régions désignées. Les aliments bénéficient de cette protection grâce à ce qu’on appelle une Appellation d’Origine Protégée (AOP).
Des exemples d’AOP incluent le fromage italien comme le parmesan (Parmigiano Reggiano), qui ne peut être produit que dans les régions de Parme ou de Reggiano Emilia en Italie.
L’ampleur du marché de la contrefaçon de produits alimentaires italiens est de 120 milliards d’euros selon la Coldiretti, la plus grande association agricole d’Italie. Ce chiffre comprend des aliments comme le Parmigiano Reggiano.
Ettore Prandini, le président de Coldiretti, a déclaré au Guardian que le fromage mozzarella européen était « l’un des pires exemples d’usurpation d’identité ».
« Des produits comme celui-ci déroutent les consommateurs et détournent les marchés des vrais aliments italiens », a-t-il ajouté.
Razzolini affirme que les images et les produits de son pays sont exploités. Et bien que vous puissiez penser qu’il a clairement raison étant donné les AOP, la mozzarella n’est pas protégée de la même manière que le parmesan.
Le nom « Mozzarella » seul n’a pas d’AOP, étant donné qu’il ne fait référence à aucune région particulière de l’Italie. En réalité, une grande partie de la mozzarella dans le monde n’est pas produite en Italie, même si elle se conformera probablement aux méthodes de production traditionnelles, conformément à un régime de protection de l’UE.
Le buffle italien est présent dans tout le pays et le fromage est donc produit dans toute l’Italie et non dans une seule région spécifique. Cependant, le fromage spécifique «mozzarella di bufala campana» a une AOP comme la mozzarella produite à partir de buffle dans les régions de Campania Lazio, Pouilles et Molise en Italie.
Étant donné que le fromage a été vu dans des pays de l’UE tels que la France, l’Italie et l’Allemagne, il peut y avoir un cas juridique selon lequel le fromage a enfreint les lois sur la propriété intellectuelle en créant faussement l’impression d’être produit en Italie à cause des images des sites touristiques du pays. . L’étiquette indiquant qu’il est « d’Autriche » serait probablement la défense de l’entreprise dans ce cas. Quoi qu’il en soit, aucune affaire judiciaire n’a été officiellement déposée.