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Kiev (Ukraine) (AFP) – Des volontaires en tabliers de camouflage ont emballé les ingrédients de la soupe bortsch ukrainienne reconnue par l’UNESCO dans des kits prêts à l’emploi, préparant des aliments d’un poids symbolique pour les troupes combattant l’invasion russe.
Alors que certains occidentaux pensent que la soupe est synonyme de cuisine russe, l’Ukraine revendique le plat comme faisant partie de sa culture nationale remontant au 14ème siècle.
« Au front, l’essentiel, ce sont les munitions et la nourriture », a déclaré Svitlana Kozina, coordinatrice du groupe de volontaires Capital Kitchen Unit, qui produit à Kiev 4 000 à 5 000 sachets de mélange de bortsch par mois pour les troupes.
« Vous pouvez garder un paquet comme celui-ci dans un sac ou même dans une poche de votre veste, le porter, le mettre derrière votre gilet pare-balles », a-t-elle ajouté, faisant référence aux sachets de soupe sèche.
Le plat a un poids culturel particulier pour l’Ukraine, qui a mené la soi-disant guerre de Borshch pour revendiquer la propriété du prix culinaire.
Après l’invasion de Moscou, l’agence culturelle des Nations Unies a inscrit en 2022 la culture de la cuisine de la soupe bortsch en Ukraine sur sa liste du patrimoine culturel en voie de disparition, à la demande de Kiev.
Au cours de son travail, la volontaire Svitlana Korotkova a déclaré avec fierté qu’elle préparait « le patrimoine immatériel reconnu par l’UNESCO qu’est le bortsch ukrainien ».
« Carottes, betteraves, oignons, légumes verts, pommes de terre séchées et épices. Et de la pâte de tomate. C’est un ensemble totalement prêt à l’emploi. Vous le mettez dans une casserole, vous pouvez ajouter de la viande à votre guise et vous obtiendrez un plat complet, » dit-elle.
Nourrir les forces ukrainiennes est devenu une tâche partagée par le gouvernement, les individus et les groupes de volontaires à travers le pays.
Ailleurs à Kiev, le groupe Field Kitchen B-50 – qui porte le nom d’une unité militaire voisine – a préparé des barres énergétiques à base de noix et de fruits secs.
« La nourriture est toujours importante, mais en temps de guerre, c’est particulièrement important. C’est notre ligne de front », a déclaré Alina Yeshchenko, une volontaire de 35 ans.
« Ils sont là-bas en première ligne pour nous protéger », a-t-elle déclaré à propos des soldats ukrainiens. « Nous faisons ce que nous pouvons pour eux.
© 2023 AFP