Customize this title in french Les dépôts des restaurants sont là pour rester – même si la crise du coût de la vie s’atténue | Restaurants

Rles restaurants font partie du secteur de l’hôtellerie. Et pourtant, de plus en plus, ils font quelque chose que beaucoup pourraient considérer comme moins qu’hospitalier : exiger des dépôts ou même un prépaiement pour un repas. Non pas que l’industrie soit inconsciente – il n’y a pas un chef ou un restaurateur à qui j’ai parlé qui en soit content. Comme me disait l’un d’eux : « Ça risque de laisser un mauvais goût dans la bouche avant même d’avoir mangé. Mais ils ne voient pas d’autre moyen. Les conditions commerciales sont déjà difficiles, alors que les entreprises sont confrontées aux défis du coût de la vie qui nous affectent tous : augmentation des coûts des aliments et de l’énergie, augmentation des loyers et des salaires. Le nombre croissant de personnes qui ne respectent pas les réservations de restaurants ne fait qu’empirer les choses pour les entreprises. Quelque chose doit donner.

Je passe énormément de temps à saisir les détails des cartes de débit et de crédit dans les formulaires en ligne pour les réservations de restaurant. Je n’ai aucun problème à le faire. Je veux que les restaurants prospèrent, et si le paiement d’un acompte les aide à le faire, alors qu’il en soit ainsi. Mais je sais que je vais me présenter. Ou s’il y a une urgence, j’annulerai à temps. Le mystère est pourquoi tant de gens pensent qu’il est tout simplement acceptable de ne pas le faire. Une explication est que les systèmes de réservation en ligne qui permettent aux restaurants d’économiser de l’argent, en supprimant la nécessité pour le personnel de prendre des appels téléphoniques, suppriment également un point de connexion humaine. Il est peut-être plus facile de ne pas se présenter si tout ce que vous avez fait est de remplir un formulaire plutôt que de parler à une personne réelle.

Il serait bon de penser que les défis auxquels est confronté le secteur de la restauration s’atténueront bientôt – que le coût des ingrédients et de l’énergie diminuera, que les pénuries de personnel se réduiront. Si cela se produit, les chefs et les restaurateurs se sentiront capables de cesser de demander des acomptes ou des prépaiements. Malheureusement, je doute que cela se produise. Ce n’est pas simplement que le comportement des clients est peu susceptible de changer. C’est que, une fois intégrées, les innovations dans les affaires sont rarement abandonnées. La corvée de donner les détails de votre carte lorsque vous réservez un restaurant est là pour rester.