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J’ai deux bars vraiment sympas pour vous cette semaine. L’un est SelfridgeLe bar à panettone, 4,99 £/70g. Je n’ai pas été fan du chocolat de marque Selfridge dans le passé – il était trop sucré et trop fade au rayon cacao pour m’impressionner. Mais c’est fabuleux. C’est un lait d’origine unique (République Dominicaine) et un lait noir avec une trame impressionnante de 50 % de cacao. Ces choses en elles-mêmes, tout en vous disant que c’est un chocolat qui a été réfléchi, ne constituent pas une bonne barre. Ensuite, vous découvrez qu’il est fabriqué par Chocularder en Cornouailles et, eh bien… vous savez que vous êtes sur la bonne voie.
De nombreux chocolatiers mélangent désormais des produits de boulangerie, pas toujours avec succès. Les épices peuvent dominer le cacao. Tout comme un invité trop bavard et accaparant les projecteurs peut gâcher un dîner, de même l’ajout de pain d’épice, de petits pains chauds ou de tartelette peut gâcher le chocolat. Ici, des miettes de panettone légèrement grillées ont été mélangées à du chocolat crémeux – et c’est une réussite totale.
Un autre succès retentissant est Le nid d’abeilles céleste de Chococo barre, 4 £/75g. J’ai cherché presque toute ma vie quelque chose qui me procurerait la joie des Crunchies de mon enfance (les Crunchies étaient ma friandise préférée dans les marchands de journaux, les Flakes juste derrière. Plus tard, le sophistiqué Ripple a pris le relais et, en tant qu’adulte, les barres Marathon présentaient ) sans le sucre-jang que proposent les Crunchies contemporains. Et voilà ! Il ne s’agit pas d’un nid d’abeille recouvert de chocolat, mais plutôt d’une barre agréablement épaisse de chocolat au lait colombien à 47 % avec des morceaux d’excellents nid d’abeille. Tous les nids d’abeilles ne sont pas excellents. Si vous aimez les nids d’abeilles et un bon chocolat au lait, je peux presque vous garantir que vous allez adorer ça.
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