Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 words
Cela fait quatre longues années que les pubs et les restaurants britanniques n’ont pas profité d’un Noël proche d’un Noël normal.
Au cours des années typiques, une rafale d’un mois de fêtes festives, de déjeuners de famille et de débauches après le travail catapulte l’industrie dans le profit, aidant ainsi à rattraper les temps difficiles. Mais l’hiver dernier, la crise énergétique a fait exploser les frais généraux, dans un secteur où les marges sont déjà très minces. Et l’inflation galopante a contraint de nombreux fêtards potentiels à se serrer la ceinture.
Le Noël d’avant était encore affecté par la pandémie et celui d’avant était essentiellement une perte, en raison de règles strictes de verrouillage. Alors, 2023 est-elle l’année où l’industrie revient en force pour faire la fête comme si c’était 2019 ? Cela semble peu probable.
« C’est assez brutal là-bas », a déclaré James Chiavarini, qui dirige une pizzeria de quartier, Il Portico à Kensington, Londres.
« Il faut courir beaucoup plus dur et travailler beaucoup plus vite pour gagner l’argent que les gens gagnaient dans le passé », a-t-il déclaré. « L’héritage de la pandémie, le froid, la saison de la grippe, la crise du coût de la vie, la guerre à Gaza… tout cela a eu des conséquences néfastes sur la santé mentale de la nation. Les gens ne dépensent tout simplement pas d’argent, et je comprends pourquoi.
« Ils continueront à se rendre dans les lieux étoilés Michelin du centre de Londres, là où se rendent les fonds spéculatifs. Tout le monde devra se débrouiller.
Il est encore tôt pour évaluer les échanges festifs actuels, mais les chiffres du fournisseur de services de paie dans l’hôtellerie S4Labour ont montré que les ventes à Londres ont augmenté de 3 % en octobre par rapport à l’année dernière, mais ont chuté de 2,5 % en dehors de la capitale.
« Tout cela commence à donner l’impression aux gens que ce ne sera pas un Noël très joyeux », a déclaré Chiavarini.
Il y a quelques lueurs d’espoir, mais il s’agit d’une bouillie relativement mince plutôt que d’un banquet festif d’optimisme.
Par exemple, 29 % des dirigeants des grandes entreprises hôtelières déclarent que les réservations pour Noël sont en hausse par rapport à l’année dernière, tandis que 58 % sont optimistes quant aux échanges commerciaux, marquant une quatrième hausse consécutive de la confiance, telle que mesurée dans l’enquête sur la confiance des entreprises réalisée par les analystes du secteur CGA.
Mais les entreprises indépendantes sont beaucoup plus sombres, avec 40 % d’entre elles déclarant des réservations en baisse par rapport à l’année dernière et près d’un quart se disant pessimistes quant aux échanges de Noël.
Une enquête distincte menée par les quatre principaux organismes du secteur de l’hôtellerie a révélé que 44 % des membres ont déclaré qu’ils étaient en retard dans les réservations de Noël par rapport à l’année dernière, et seulement 23 % ont déclaré qu’ils étaient en avance.
Certaines tendances apparemment encourageantes masquent la réalité. Les pubs, restaurants et bars gérés ont enregistré 13 mois consécutifs de croissance à données comparables en octobre. Mais l’augmentation des revenus n’a pas suivi le rythme des coûts, qui augmentent peut-être moins fortement qu’ils ne l’étaient auparavant, mais toujours à un rythme rapide. « Il est indéniable que les hausses sont motivées par la hausse des prix et restent inférieures à l’inflation », a déclaré Karl Chessell, directeur des exploitants d’hôtellerie et d’alimentation chez CGA.
« La demande des consommateurs en matière d’hospitalité reste élevée, mais les sites devront être au sommet de leur forme pour atteindre une croissance en termes réels à l’approche cruciale de Noël. »
Stosie Madi, chef patron du restaurant primé Parkers Arms, près de Clitheroe dans la campagne du Lancashire, a déclaré que 2023 n’avait pas été le retour à la forme pour l’industrie que beaucoup auraient pu espérer.
«Je ne qualifierais pas exactement cette année de normale», a-t-elle déclaré. « Une année normale serait celle où il n’y aurait pas de pandémie comme précurseur ni de crise du coût de la vie.
« Nous sommes très chanceux car nous sommes établis de longue date et avons une clientèle qui nous permet de continuer. Mais par rapport à 2019, les réservations sont en baisse d’environ 10 %. »
Un point sur lequel la plupart des acteurs du secteur s’accordent est que la TVA sur les aliments et les boissons, facturée à 20 %, est trop lourde, en particulier par rapport aux taux beaucoup plus bas payés par leurs homologues en Europe.
« Nous avons fait campagne pour que cela soit abandonné parce que c’est un fardeau énorme et les entreprises ferment parce qu’elles ne peuvent pas faire face aux coûts élevés », a déclaré Madi.
Chiavarini a averti que le début de 2024 pourrait être pénalisant pour l’industrie, compte tenu du calendrier de collecte des impôts et de Pâques anticipées.
« L’impôt sur les sociétés est payé en janvier, la TVA en février. Ensuite, vous avez un Pâques anticipé qui tombe au premier trimestre, donc les gens [customers] sera en vacances.
« Je m’attendrais à ce que de nombreux endroits soient sur le marché en avril et mai. »