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Faire de la pâte à pâtes maison peut être une affaire délicate et compliquée.
Freeman, un avocat devenu influenceur culinaire, a rassemblé plus de 1,7 million de followers sur les réseaux sociaux pour avoir partagé ses créations et recettes de pâte créatives. Il a fait irruption sur la scène en 2020 et a publié son premier livre de cuisine, « Danny Loves Pasta », en juin.
Freeman a déclaré à Business Insider qu’il y avait pas mal d’erreurs que les gens commettent avec les pâtes fraîches, mais l’une d’entre elles a plus déconcerté ses partisans que d’autres.
Avoir une pâte à pâtes humide et collante peut gâcher n’importe quel repas
Freeman a déclaré que certains de ses partisans l’avaient contacté pour lui poser des questions sur la fabrication de pâtes, et qu’une pâte trop humide était un obstacle populaire.
« Habituellement, la plus grosse erreur dont les gens m’écrivent est que la pâte finit par être trop humide », a déclaré Freeman. « Même si vous suivez exactement une recette de pâte à pâtes et que vous mesurez tout, il y a beaucoup de variations. »
La bonne méthode pour faire de la pâte à pâtes.
EThamPhoto/Getty Images
Il a ajouté que différentes tailles d’œufs, marques de farine et même l’humidité de l’air entrent en jeu. Freeman a déclaré que lorsque la pâte à pâtes est trop humide, elle devient très collante et tous les morceaux finissent par se transformer en une « grosse goutte de pâte ».
« Cela peut être un peu capricieux », a déclaré Freeman à BI.
Freeman dit à ses abonnés d’être flexibles, leur suggérant d’ajuster le rapport entre les ingrédients humides et secs selon les besoins.
Pâtes crues.
EThamPhoto/Getty Images
« Si cela semble trop collant, saupoudrez simplement plus de farine. N’hésitez pas à ajouter plus de farine », a déclaré Freeman.
Il a également suggéré la farine lorsque la pâte à pâtes colle aux mains et aux doigts.
Freeman a partagé deux recettes de pâtes d’hiver avec BI ce mois-ci, dont des gnocchis croustillants
Une photo de la sauce bolognaise à la courge musquée de Danny Freeman.
Danny Freeman
Dans un article publié ce mois-ci, Freeman a déclaré à BI que travailler sur son livre de recettes était un « grand projet ».
« Ma famille a mangé beaucoup de pâtes ces mois-là », a-t-il déclaré.
Le livre de cuisine de Freeman comprend des recettes de gnocchis, dont un plat de gnocchis croustillants avec des saucisses italiennes et du fenouil. Il a également partagé sa recette de sauce pour pâtes bolognaise à la courge musquée.