Make this article seo compatible, Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 wordsWoon Tek Seng a grandi dans les années 1950 et se souvient avoir passé ses matinées dans un café pittoresque de Killiney Road, au centre de Singapour.En tant qu’immigrant, Woon ressentait un lien particulier avec le café. Il avait quitté Hainan, une île du sud-est de la Chine, à l’âge de 3 ans et pensait que c’était là qu’on pouvait découvrir une partie de la culture de son pays natal. Il visitera le café tous les jours pendant environ 40 ans.En 1992, Woon a appris que le propriétaire du café – Kheng Hoe Heng – fermait son entreprise. Woon avait le cœur brisé. Le café traditionnel tiré à la main lui avait servi de réconfort au fil des années.À l’époque, Woon venait tout juste de prendre sa retraite du secteur bancaire et cherchait une nouvelle entreprise. Il pensait que c’était ça.Il décide de racheter l’entreprise et de la relancer. Aujourd’hui, quelque 30 ans plus tard, le café – désormais nommé Killiney Kopitiam – est devenu l’une des chaînes les plus prospères de Singapour.Mais même si les cafés à l’ancienne font partie intégrante de la culture de Singapour, ils ne prospèrent pas tous. En fait, il y en a moins que jamais.Dans les années 1950, on comptait plus de 2 000 cafés traditionnels dans toute la cité-État. Aujourd’hui, il n’en reste que 776, selon le Housing Development Board de Singapour. »Nous essayons de maintenir la qualité du café pour que les gens puissent revenir tout le temps », m’a dit Woon, aujourd’hui âgé de 75 ans, lors de ma visite dans l’un de ses magasins. Woon Tek Seng, le fondateur de Killiney, l’un des premiers kopitiams de Singapour. Marielle Descalsota/Business Insider Une visite à l’emplacement d’origineJ’ai rencontré Woon un matin de semaine dans la boutique originale de Killiney Kopitiam.Le magasin du 67 Killiney Road est l’un des plus anciens cafés de Singapour. Il est situé au cœur d’Orchard, le quartier commerçant de Singapour. Orchard Road est occupé, animé et dynamique. C’est là que vous pouvez trouver des hôtels de luxe, de vastes centres commerciaux et des boutiques pittoresques, tout comme celle dans laquelle se trouve le magasin.De l’extérieur, le magasin semble modeste, surtout si on le compare aux cafés chics des environs. Il y a un auvent marron distinctif à l’entrée du magasin, décoloré par plusieurs décennies d’utilisation. Et à l’intérieur, il y a la même ambiance old-school, avec des ventilateurs muraux rouillés, de minuscules tabourets en bois et une cuisine bien équipée. 67 Killiney Kopitiam est le plus ancien kopitiam hainanais de Singapour. Avec l’aimable autorisation de Killiney Kopitiam Woon est propriétaire de la propriété. Henry Oh, le directeur général de Killiney, a refusé de divulguer combien Woon a payé pour acheter l’ancien magasin, mais il vaut probablement des millions aujourd’hui. Un magasin similaire sur Killiney Road a été répertorié le 11 décembre. pour 9,3 millions de dollars de Singapour, soit 7 millions de dollars, selon le site d’annonces immobilières Commerical Guru.La culture kopi sans prétention de SingapourKopitiam, le terme utilisé pour désigner les cafés traditionnels de Singapour, est une combinaison des mots « kopi », qui signifie café en malais, et « tiam », qui signifie magasin en Hokkien, une langue chinoise.L’une des choses qui distinguent le kopi de Singapour est la méthode de préparation : le kopi est préparé en passant le café à travers une chaussette pour le rendre plus doux et plus aromatique.Le kopi traditionnel de Killiney est fabriqué à partir de grains Robusta et Arabica torréfiés avec du beurre et du sucre, puis torréfiés avec du lait concentré sucré. Une tasse de kopi coûte à elle seule 2 SG$ à Killiney – ce qui est plutôt élevé, car le kopitiam moyen facture 1,20 SG$. Les toasts sont mis sur le grill avant d’être servis avec des tartinades comme le kaya. Marielle Descalsota/Business Insider Les Kopitiams sont peut-être mieux connus pour leur petit-déjeuner traditionnel, et Killiney ne fait pas exception.Le petit-déjeuner comprend généralement trois éléments : du café ou du thé, qui peuvent être préparés de plus de 15 manières différentes ; deux tranches de pain grillé blanc nappées de kaya, une confiture de noix de coco ; et deux œufs bruns, servis dans la coquille. Les œufs à la coque qui coulent sont présentés dans un bol où ils peuvent être cassés, arrosés de sauce soja et garnis de poivre blanc. C’est un mélange parfait de sucré et de salé lorsque le pain grillé croustillant est trempé dans l’œuf salé. Au point de vente d’Orchard, le petit-déjeuner coûte 8 SG$. Un petit-déjeuner traditionnel typique à Killiney. Marielle Descalsota/Business Insider Une ambiance animéeJ’ai rejoint Woon et Oh à une table en plein air à l’extérieur du magasin.Les convives étaient pour la plupart vêtus de tongs et de shorts, alors Woon se démarquait avec sa chemise boutonnée bleue et son pantalon noir. Il sirotait un kopi c kosong – le jargon du café local pour le café avec du lait concentré et sans sucre – dans une tasse blanche de la marque Killiney.Lors d’un week-end moyen, le point de vente du 67 Killiney Road vend environ 1 000 boissons par jour, principalement du café et du thé traditionnels, a déclaré Oh. Il a refusé de partager les revenus de l’entreprise.Beaucoup de leurs clients, a-t-il ajouté, sont âgés de 20 à 30 ans.La clé des palettes plus jeunes ? De la glace, a dit Oh – et des saveurs fusion comme le matcha et le thé au lait. »Cela fusionne tradition et tendances », a déclaré Oh, ajoutant que le kopi est considéré comme un aliment réconfortant local. Clients de tous âges dînant au Killiney Kopitiam. Marielle Descalsota/Business Insider De retour à l’intérieur, les habitants et les touristes passaient leurs commandes dans le jargon du café local après avoir parcouru les menus affichés sur les murs carrelés. L’odeur des grains de café torréfiés flottait dans l’air.Yutes, un Singapourien de 27 ans en visite en provenance d’Australie, portait une perruque multicolore et un rouge à lèvres rose vif. Elle contrastait fortement avec ce que beaucoup pourraient imaginer être la clientèle typique d’un kopitiam. »C’est vraiment bon, essayez-le », a dit Yutes à ses deux amis. Elle m’a dit qu’il était difficile de trouver d’authentiques kopi singapouriens en Australie, c’est donc la première chose qu’elle a chaque fois qu’elle rentre chez elle pour une visite.Min, une Australienne de 21 ans d’origine vietnamienne, m’a dit qu’elle préférait le kopi au café occidental australien. »C’est vraiment fort et cela ressemble au café glacé vietnamien », a déclaré Min. La cuisine de Killiney Kopitiam. Marielle Descalsota/Business Insider Un commerce en voie de disparitionÀ mesure que des morceaux de la scène traditionnelle des cafés de Singapour disparaissent dans l’histoire, ils sont remplacés par les mêmes grands magasins que vous trouverez partout dans le monde.Les chaînes brillantes comme Starbucks et The Coffee Bean and Tea Leaf sont populaires à Singapour ; Luckin, une importante chaîne de café chinoise, a commencé à faire son apparition dans la ville.Killiney est l’une des rares petites valeurs aberrantes qui a réussi à se tailler une place. Il s’est étendu à 35 points de vente à Singapour – la plupart dans des centres commerciaux – et à plusieurs à l’étranger, dont un à Palo Alto, en Californie. La chaîne prévoit d’ouvrir un deuxième magasin aux États-Unis au début de l’année prochaine, a déclaré Oh.Mais cela ne veut pas dire pour autant que c’est facile. Comme le dit Woon, « les cafés sont un commerce en voie de disparition ». Le 67 Killiney Road à Orchard Road. Avec l’aimable autorisation de Killiney Kopitiam Le neveu de Woon, Tien Yuan, a pris les rênes de la direction de l’entreprise. Il a déclaré que son objectif était de continuer à développer l’entreprise tout en restant fidèle à la culture kopi. »Killiney s’est toujours targué d’être une marque véritablement locale dont de nombreux Singapouriens sont fiers », m’a expliqué Tien Yuan, 36 ans, dans un e-mail.La boutique d’Orchard conserve son style old-school. Tien Yuan a déclaré que c’était ainsi qu’il continuerait à garder vivant un morceau d’histoire. »Nous avons conservé l’aspect vieillot du magasin du 67 Killiney Rd pour préserver l’héritage traditionnel hainanais. Nous pensons que les gens recherchent toujours l’authenticité », a déclaré Tien Yuan.Alors que Woon se prépare à prendre sa retraite, il espère que Killiney laissera un héritage durable. »C’est vraiment difficile, mais nous avons construit un…
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Customize this title in frenchComment la plus grande chaîne Kopi de Singapour continue de prospérer alors que d’autres ferment leurs portes
