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Les clients de Starbucks dans les magasins américains dépensent plus par commande que jamais auparavant, ont déclaré mardi les dirigeants aux investisseurs lors de la conférence téléphonique sur les résultats du géant du café.
La directrice financière Rachel Ruggeri a déclaré que les ventes comparables aux États-Unis ont enregistré une croissance de 4 % de la taille moyenne des billets – le montant moyen dépensé par un client par commande – au cours du trimestre, d’une année sur l’autre.
Ruggeri a attribué la taille record des tickets aux produits spécifiques choisis par les clients, à la hausse des prix des menus et au nombre de personnalisations qu’ils ont ajoutées à leurs boissons.
Starbucks a déclaré l’été dernier avoir procédé à des « augmentations de prix judicieuses », sans préciser quels articles étaient concernés. Business Insider a contacté l’entreprise pour obtenir des commentaires supplémentaires, mais n’a pas immédiatement reçu de réponse.
Les boissons personnalisées font grimper le prix des billets
Le PDG Laxman Narasimhan a déclaré que les ventes élevées de boissons froides – qui sont généralement plus rentables pour la chaîne car les clients y ajoutent des modifications plus coûteuses – et sa gamme de pain d’épice ont contribué à faire grimper le prix des billets au cours du trimestre le plus récent.
Les personnalisations sont un facteur majeur des prix élevés des billets chez Starbucks, qui coûtent environ 1 $ individuellement mais peuvent facilement s’additionner et doubler le prix d’une boisson.
Il s’agit notamment de garnir une boisson de crème fouettée ou de sauce, de changer le type de lait et d’ajouter du sirop ou un autre expresso. Starbucks avait précédemment déclaré que plus de la moitié de ses boissons vendues contenaient des modificateurs.
La mousse froide de Starbucks, qui coûte généralement 1,25 $, est son complément le plus populaire, ont déclaré les dirigeants de l’entreprise l’été dernier. Il peut être ajouté aux boissons froides, généralement plus personnalisables que les chaudes.
Starbucks a maintenant déployé sa gamme d’huile d’olive infusée Oleato dans tous ses magasins américains, et dans ce cadre, les clients peuvent payer 1 $ ou 1,25 $ de plus dans la plupart des endroits pour ajouter une gorgée d’huile d’olive à d’autres boissons, comme les mokas et les Frappuccinos. Ils peuvent également payer un supplément pour ajouter de l’Oleato Golden Foam à leurs boissons.
Un autre facteur qui contribue à augmenter la taille des commandes est ce que l’industrie appelle « l’attachement alimentaire », ou le nombre de clients ajoutant de la nourriture à leur commande en plus de leur boisson – un sujet sur lequel Starbucks se concentre actuellement.
Ruggeri a déclaré l’été dernier que deux clients sur cinq ajoutaient de la nourriture à leur commande, et les dirigeants ont déclaré lors de la conférence téléphonique sur les résultats en novembre que ce secteur d’activité était resté solide jusqu’à l’automne.
L’alimentation représentait 18 % de son chiffre d’affaires consolidé dans les magasins corporatifs au cours de l’exercice clos le 31 octobre 2023.
Narasimhan a déclaré mardi que Starbucks introduisait davantage de nourriture pour plaire à différents moments de la journée, en particulier l’après-midi.
Il a déclaré que les clients avaient bien réagi aux nouveaux plats du menu lancés en janvier, notamment les pommes de terre, cheddar et ciboulette, ainsi que le sandwich au poulet, au beurre d’érable et aux œufs, qui, selon lui, étaient conçus pour « aider nos clients. entre le déjeuner et le dîner.
Le ticket moyen était en hausse de 2 % au niveau mondial, sur la base de ventes en magasins comparables. Toutefois, sur les marchés internationaux de Starbucks, la taille moyenne des tickets a diminué de 3 %, dont une baisse de 9 % en Chine, que la société attribue à la baisse des ventes de marchandises et à l’augmentation des promotions.
Starbucks a déclaré un chiffre d’affaires net consolidé record pour le trimestre de 9,4 milliards de dollars, en hausse de 8 % par rapport à l’année précédente.
Il a indiqué que les ventes de cartes-cadeaux étaient également les plus élevées de l’histoire de l’entreprise, avec 3,6 milliards de dollars transférés sur les cartes au cours du trimestre. Un nombre record de commandes Starbucks – environ 30 % – sont désormais passées via son application, et son activité de livraison aux États-Unis a augmenté de près de 80 % d’une année sur l’autre, a déclaré mardi Narasimhan.
L’efficacité du magasin a également augmenté, a déclaré Ruggeri, avec un nombre record d’articles fabriqués par heure de travail.
Mais Narasimhan a noté que la baisse des ventes au Moyen-Orient, les « perceptions erronées » concernant la position de l’entreprise sur le conflit à Gaza et les « consommateurs prudents » en Chine avaient freiné le taux de croissance de l’entreprise.