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German Deli, dans l’est de Londres, est connu pour sa grande variété de saucisses traditionnelles, mais les changements de frontière post-Brexit introduits le mois dernier signifient que les stocks sont extrêmement bas.
Proposant 22 types de saucisses fraîches, de la classique leberwurst bavaroise à la currywurst de l’Oktoberfest, le détaillant en ligne est devenu populaire auprès des expatriés et des amateurs de cuisine allemande depuis son lancement en 2004.
Mais la responsable des comptes de l’entreprise, Susann Schmieder, déclare : « Il ne nous reste que des choses datant d’avant les nouveaux changements aux frontières, et celles-ci approchent de leur date de péremption. »
L’entreprise n’a pas reçu de livraison de saucisses dans son entrepôt de Walthamstow depuis le 31 janvier, date à laquelle le gouvernement a introduit la première étape de son modèle opérationnel d’objectif aux frontières (BTOM), qui exige qu’un vétérinaire approuve toutes les importations de viande et de produits laitiers avant de pouvoir être expédié.
« Le problème est que notre fournisseur attend toujours les commentaires de son bureau alimentaire et vétérinaire local sur les papiers et les contrôles dont il a besoin », a déclaré Schmieder.
German Deli est loin d’être seul. D’autres épiceries fines britanniques ont du mal à stocker certains de leurs produits de base alors que leurs fournisseurs européens sont aux prises avec les nouvelles règles d’importation post-Brexit. L’entreprise londonienne qui stocke des produits en provenance de tout le continent s’attend à ce qu’une douzaine de ses fournisseurs cessent d’exporter vers le Royaume-Uni en raison des nouvelles formalités administratives.
Un autre, ScandiKitchen, également à Londres, a cessé de stocker 20 articles, principalement des saucisses et des pâtés, en raison de la confusion quant à ce qui était requis.
Son directeur général, Jonas Aurell, qui dirige l’entreprise depuis 2006, a déclaré : « Nos principaux fournisseurs ont du mal à rassembler tous les documents et à s’y retrouver. Nous recherchons d’autres fournisseurs pour combler le vide.
Un autre fournisseur clé a complètement abandonné le Royaume-Uni parce qu’il n’avait pas les ressources nécessaires pour faire face aux formalités administratives, se concentrant plutôt sur son marché intérieur, a-t-il expliqué.
Schmieder, qui dit avoir perdu le sommeil à cause de la situation, a déclaré que les autorités allemandes ne savaient toujours pas exactement ce qu’exigeait exactement le gouvernement britannique.
« Lorsque j’ai appelé le gouvernement britannique pour demander ce que notre fournisseur devait faire, il m’a répondu que je devais contacter notre bureau vétérinaire local en Allemagne. C’est complètement stupide », a-t-elle déclaré.
Même si son fournisseur parvient à sortir de l’impasse concernant les certificats, il a déclaré qu’il devra probablement réduire le nombre de types de saucisses qu’il fournit de 16 à quatre seulement, en raison du coût et du temps associés à l’obtention des certificats sanitaires.
Des perturbations majeures à la frontière ont été évitées jusqu’à présent grâce à l’approche légère du gouvernement en matière de formalités de contrôle, mais il introduira de nouveaux contrôles aux frontières le 30 avril qui impliqueront un régime plus strict pour ceux qui ne disposent pas de documents corrects.
David Josephs, directeur général de Panzer’s Delicatessen à St John’s Wood, au nord de Londres, a déclaré que les dernières exigences ne faisaient qu’ajouter une couche supplémentaire de bureaucratie pour les entreprises qui tentent d’importer des produits en provenance d’Europe.
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« L’ajout de ces documents, en plus de ce qui précède, a conduit de nombreux fournisseurs à dire : « Pas question. Nous ne faisons plus cela, cela n’en vaut tout simplement pas la peine », a-t-il déclaré.
Depuis que le pays a quitté le marché unique de l’UE, 37 de ses fournisseurs réguliers ont cessé d’exporter vers le Royaume-Uni, a-t-il expliqué. Il s’attend à ce qu’une douzaine d’autres se retirent probablement du fait des nouvelles règles.
Andreas Gheorgiou, directeur général d’Andreas à Chelsea, à Londres, a déclaré que les certificats sanitaires signifiaient qu’il était plus difficile d’obtenir des produits carnés tels que le poulet et le porc, et il s’attendait à ce que davantage de problèmes viennent de ses fournisseurs les plus éloignés.
« Si le fournisseur se trouve au milieu des montagnes toscanes, il serait difficile de trouver un véritable vétérinaire pour le faire et le faire selon les normes requises », a-t-il ajouté.
Un porte-parole du ministère de l’Environnement, de l’Alimentation et des Affaires rurales a déclaré : « Les nouveaux contrôles aux frontières nécessaires font suite à de vastes consultations avec l’industrie et seront introduits progressivement pour protéger la biosécurité du Royaume-Uni contre les parasites et les maladies potentiellement nuisibles tout en maintenant la confiance dans nos exportations.
« Nous sommes convaincus que nos postes de contrôle frontaliers auront la capacité et les capacités suffisantes pour gérer le volume et le type de contrôles attendus, tandis que nous avons collaboré étroitement avec les États membres de l’UE pour garantir qu’ils sont préparés à ces changements et avons jusqu’à présent exprimé un niveau élevé d’engagement. de confiance dans leur capacité à y parvenir.