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WAlors que l’Euro 2024 débute dans 11 semaines, le ministère des Affaires étrangères a publié ses conseils de voyage pour les supporters anglais et écossais qui envisagent de suivre leurs équipes en Allemagne. Assez juste. Il est pratique de rappeler aux gens l’assurance voyage, l’assurance maladie et la sécurité de vos objets de valeur. Mais vers le bas de la page, il y a une mise en garde concernant l’alcool : « La bière peut être plus forte qu’au Royaume-Uni, alors buvez de manière responsable, connaissez vos limites et respectez les lois locales. Vous ne pourrez peut-être pas entrer dans le stade si vous buvez trop. Est-ce qu’ils traitent les fans de football britanniques de poids légers ?
Certains d’entre eux se demanderont certainement s’ils ont vraiment besoin d’être formés à la consommation de bière blonde. On pense généralement qu’ils sont plutôt bons dans ce domaine. Paul Goodwin, cofondateur de la Scottish Football Supporters Association, a déclaré à la BBC : « Il y a bien sûr beaucoup de choses dont les supporters écossais doivent être avertis, mais nous ne pensons pas vraiment que ce soit l’une d’entre elles. »
Eh bien, permettez-moi de proposer à M. Goodwin et aux fans itinérants un récit édifiant.
Il y a des années, au début de ma carrière d’écrivain sur les boissons, j’ai visité l’Oktoberfest pour la première fois. La bière du festival est servie dans des chopes d’un litre appelées chopes, ou plus précisément, Masskrug, étant donné qu’une chope est techniquement fabriquée à partir de poterie. Personne ne s’en soucie vraiment que le tiers supérieur du verre soit en mousse – cela ajoute au caractère. Vous les balancez autant que vous les buvez, la bière disparaît rapidement au fur et à mesure que vous vous balancez au rythme du groupe et vous en avez pas mal, mais ça va parce que la bière est Helles, une bière blonde légère à environ 4% ABV.
Ainsi, lorsque nous avons visité un biergarten le lendemain et avons vu la bière de l’Oktoberfest vendue par le Masse, j’ai naturellement supposé que c’était la même chose que nous avions bu à l’Oktoberfest. Vous savez, avec le même nom et tout.
Mais l’Oktoberfest Bier n’est pas la bière qu’ils vendent à l’Oktoberfest. L’Oktoberfest Bier est une bière blonde forte et maltée brassée au printemps et conditionnée pendant l’été pour être bue lorsque les jours commencent à se refroidir. C’est généralement entre 6 % et 7 % ABV. Je ne le savais pas. J’ai bu sept chopes au cours de l’après-midi, puis j’ai essayé de me lever. Nous allons tirer un voile sur ce qui s’est passé ensuite.
Nous buvons peut-être beaucoup de bière dans ce pays, mais nous ne le faisons pas vraiment apprendre beaucoup à ce sujet. Même les amateurs de bière blonde croient que la bière blonde est « juste de la bière blonde » : elle est froide et pétillante, se déguste facilement et rafraîchit le corps et l’esprit. Mais la plupart de ce qui passe pour de la bière blonde au Royaume-Uni est si horrible qu’il donne une mauvaise réputation à la bière et aux buveurs. (Quelqu’un se souvient du « voyou de la bière blonde » ?)
« Lager » est le mot allemand pour « magasin ». Vous vous souvenez de cette bière de l’Oktoberfest qui vieillit tout l’été ? Une bonne bière blonde a besoin d’au moins un mois dans des cuves de conditionnement froides, conservées entre 0 et 2 °C pour que la levure termine sa fermentation et développe le mordant subtil mais caractéristique de toute bonne bière blonde. La plupart des bières blondes brassées en Grande-Bretagne ont de la chance si elles restent à l’intérieur d’une cuve de fermentation pendant plus d’une semaine. Techniquement, ce ne sont pas vraiment des « blondes » du tout. Et de nombreuses grandes sociétés brassicoles semblent avoir un curieux manque de respect à la fois pour la bière (qu’elles appellent généralement « le liquide ») et pour les personnes qui la boivent (« le consommateur »).
Néanmoins, les buveurs britanniques l’adorent. Madri, une bière blonde « espagnole », a récemment est devenue la nouvelle bière britannique la plus réussie de l’histoire, mais elle est totalement inconnue à Madrid, principalement parce qu’elle est brassée à Burton-on-Trent et à Tadcaster.
Ainsi, lorsque vous allez en Allemagne, la qualité et la variété des bières blondes peuvent vous surprendre. Cette qualité est protégée par le Reinheitsgebot, une « loi sur la pureté » controversée qui restreint les ingrédients que les brasseurs peuvent utiliser. Ces brasseurs doivent donc faire preuve d’inventivité. Il existe des bières blondes fumées, des bières blondes non filtrées, des bières blondes brunes, des bières blondes de session et des bières blondes aussi fortes que le vin.
Il n’existe pas de « juste bière blonde ». Il existe en Allemagne des bières blondes d’une force similaire à celle des principales marques britanniques, mais qui ont bien meilleur goût. Et les bières plus fortes n’ont jamais eu le même goût de bière blonde au Royaume-Uni, à l’exception de celles brassées par de brillants petits brasseurs artisanaux britanniques. S’il y a un conseil à donner aux amateurs de voyages, c’est bien celui-ci : considérez la bière blonde comme une bière de qualité plutôt que de quantité.