Le beurre est un aliment essentiel en Allemagne, apprécié pour sa polyvalence. Des tests menés par ÖKO-Test, Stiftung Warentest et WDR révèlent des disparités notables dans la qualité des produits. ÖKO-Test a trouvé que 17 des 20 échantillons étaient de mauvaise qualité, tandis que Stiftung Warentest a jugé 24 des 30 beurres testés comme recommandables. Les analyses révèlent également la présence préoccupante d’huiles minérales dans plusieurs marques.
Le beurre est un incontournable dans de nombreux foyers en Allemagne. Que ce soit pour faire revenir, cuire ou simplement tartiner le matin, ce produit laitier est très apprécié pour sa polyvalence. Mais quel beurre se démarque vraiment ? C’est ce que les experts tentent de déterminer à travers des tests réguliers.
Les tests de beurre : Découverte des meilleurs et des pires produits
Les spécialistes d’ÖKO-Test se penchent sur la composition des beurres, en s’assurant qu’ils contiennent des niveaux réduits de substances nocives. Leur évaluation inclut également des critères tels que la répartition de l’eau, le pH, et la texture, tout en prenant en compte des aspects liés au bien-être animal.
De son côté, la Stiftung Warentest met l’accent sur l’expérience sensorielle : l’apparence, la texture, l’odeur, le goût et la sensation en bouche sont tous scrutés. À l’instar d’ÖKO-Test, cette étude examine également les composants indésirables, qui pèsent environ 20 % dans la note globale.
Le WDR a également conduit des analyses en laboratoire, s’intéressant principalement aux ingrédients et aux éventuelles toxines présentes dans le beurre.
Nous allons vous présenter les résultats des tests effectués par Stiftung Warentest, ÖKO-Test et WDR, afin que vous puissiez identifier les produits à privilégier ou à éviter.
Beurre à l’épreuve : Les résultats des tests en un clin d’œil
ÖKO-Test
En décembre 2022, les experts d’ÖKO-Test ont évalué une variété de beurres, incluant des marques bio et conventionnelles, et les résultats sont alarmants : 17 des 20 échantillons ont reçu des notes ‘insuffisantes’ ou ‘très insuffisantes’. Seul un produit a remporté la mention ‘bonne’.
Le gagnant de ce test est le beurre de crème aigre bio de la Gläserne Molkerei.
Un grand nombre de marques, y compris des producteurs bio tels qu’Alnatura et Dennree, ont été mal notées. La majorité des beurres conventionnels, y compris ceux de Weihenstephan, Landliebe et Meggle, ont également échoué, tout comme le célèbre beurre irlandais de Kerrygold.
Ce faible score peut être attribué aux niveaux élevés de ‘composants d’huiles minérales’ présents dans 13 des 14 échantillons examinés.
Stiftung Warentest
Une étude récente de la Stiftung Warentest en 2023 a révélé que le prix élevé n’est pas synonyme de qualité pour le beurre. Parmi les 30 variétés testées, tant de beurre légèrement acidifié que doux, 24 produits ont été jugés recommandables, obtenant la note ‘bonne’. Aucun produit n’a complètement échoué.
Contrairement aux résultats d’ÖKO-Test, la majorité des échantillons ont su convaincre les experts de la Stiftung Warentest. Les marques de beurre légèrement acidifiées qui ont obtenu les meilleures notes incluent plusieurs gagnants notables.
WDR-TEST (‘Servicezeit’)
Suite à une analyse en 2022, le magazine WDR ‘Servicezeit’ a examiné différentes marques de beurre, révélant que certaines devraient être évitées par les consommateurs.
Les analyses ont confirmé les résultats d’ÖKO-Test, montrant que des traces d’huiles minérales ont été détectées dans plusieurs produits vendus en supermarché, y compris certaines marques d’Aldi et Rewe, ainsi que le beurre de Meggle.
Dans cette étude, seul le beurre bio de la Gläserne Molkerei a obtenu des résultats satisfaisants, sans aucune trace d’huile minérale détectée.
À noter
Les informations ici présentées sont basées sur les tests les plus récents. Bien que les résultats puissent sembler anciens, ils demeurent pertinents. Il est essentiel de garder à l’esprit que ces tests reflètent une situation à un moment donné. Les fabricants peuvent modifier leurs recettes, reconditionner leurs produits ou même changer de nom.
Pourquoi les résultats des tests diffèrent-ils autant ?
Il est crucial de prendre en compte la période entre les tests : les résultats de la Stiftung Warentest peuvent être un peu dépassés, et les fabricants ont peut-être ajusté leurs méthodes de production, ce qui peut impacter la composition des produits.
Chaque test applique également des critères d’évaluation différents : comment les ingrédients sont-ils jugés, notamment en ce qui concerne les limites autorisées, et quelle importance est accordée à d’autres critères comme le goût et la texture ?
Il n’est donc pas étonnant que des tests puissent donner des résultats variés. Il est d’autant plus important de bien comprendre les critères de chaque évaluation pour pouvoir interpréter les résultats de manière adéquate.
Cependant, il est inquiétant de constater que certaines marques de beurre ont reçu de mauvaises notes dans plusieurs tests, et cela, même si ces analyses ont été réalisées à des moments distincts.