« Nous le voyons comme une sorte de révolution bleue qui arrive », déclare Jonatan Gerrbo, Business Developer chez Nordic Seafarm.
Cette petite entreprise cultive des algues le long de la côte ouest de la Suède, les fournissant congelées ou séchées au marché émergent scandinave.
L’élevage d’espèces d’algues comme le varech sucré ou la laitue de mer peut fournir des aliments plus sains et nutritifs à la population croissante de la planète, et il pourrait s’avérer plus respectueux de l’environnement que l’agriculture traditionnelle.
Il a été démontré que des fermes d’algues de taille raisonnable absorbent le CO2 et les nutriments excessifs dans l’eau, aidant à garder la mer propre et à créer de nouveaux habitats pour les poissons. De plus, la culture des algues pourrait être bénéfique pour l’économie côtière : selon la coalition Seaweed for Europe, cette industrie pourrait créer 115 000 nouveaux emplois d’ici 2030.
Jonatan Gerrbo, Business developer, Nordic Seafarm :
« Nous devons cultiver des algues pour pouvoir produire de la nourriture et d’autres matériaux de manière plus durable.
Si vous regardez du côté de l’agriculture et de la production alimentaire, nous utilisons beaucoup trop de terres et nous utilisons trop d’eau douce. Ce qui est bien avec les algues, c’est que nous n’utilisons aucune terre. La seule chose dont nous avons besoin est la lumière du soleil et ce qui est déjà dans l’océan.
Les gens en mangent en Asie depuis des milliers d’années. Et plus nous l’utilisons et plus nous le mettons à la disposition des Européens, nous pouvons en quelque sorte nous habituer à le manger et l’introduire dans nos propres cuisines et dans notre propre tradition.
L’océan est presque sans fin. C’est vraiment grand, et c’est en trois dimensions. Il est donc très peu encombrant de l’utiliser pour cultiver de la nourriture. C’est de mieux en mieux avec les réglementations et les permis et autres pour pouvoir cultiver des algues à grande échelle. Et dans les années à venir, j’espère qu’il y aura des fermes sur toute la côte suédoise et sur les côtes européennes également.
Je peux voir cela à partir d’une demande croissante dans différents domaines, pas seulement les aliments et les bioplastiques et autres, mais aussi les cosmétiques, les nutritions et ainsi de suite. Il s’agit donc d’un large éventail de domaines d’application différents. Et à un moment donné, il y aura une section complète d’algues dans les magasins. Et il sera facile pour le client de choisir parmi différents produits, pour différents plats et trucs et juste de rentrer chez lui et de le cuisiner dans votre cuisine. Donc ça va être de plus en plus courant, je suppose, aussi dans les années à venir. »