La cuisine italienne : une richesse culinaire
La cuisine italienne est réputée pour être l’une des plus célèbres et des plus riches du monde. Ses racines remontent à des milliers d’années, et elle a été façonnée par les influences de la société au cours de sa vie. Aujourd’hui, elle est considérée comme une culture culinaire incontournable, où que l’on aille dans le monde.
L’histoire de la cuisine italienne remonte à avant Jésus-Christ, avec l’influence des Étrusques, des Grecs anciens, de la Rome antique, de Byzance, des Juifs et des Arabes. La cuisine italienne s’est encore enrichie après la découverte des Amériques et a acquis certaines normes au XIXe siècle, devenant ainsi traditionnelle.
Les plats les plus célèbres de la cuisine italienne
Quand on parle de cuisine italienne, on doit évidemment mentionner la pizza, qui est reconnue par l’UNESCO comme patrimoine culturel immatériel de l’humanité et est considérée comme un symbole national. La pizza originale est la pizza napolitaine, mais il existe aujourd’hui d’innombrables variantes.
Les pâtes sont également un plat emblématique de la cuisine italienne. Nées en Sicile, elles se sont répandues dans tout le pays avant de conquérir le monde entier. Naples et Imperia sont les capitales italiennes des pâtes. On peut obtenir les meilleurs spaghettis à Rome et le roi de la bolognaise à Bologne, où il a été inventé.
Le risotto est un autre plat unique au pays, mais qui demande une expertise particulière pour sa préparation. Le riz utilisé est cultivé dans le nord de l’Italie et doit être Arborio, Carnaroli ou Vialone.
Les lasagnes sont également un classique de la cuisine italienne, avec leur sauce béchamel, céleri, oignons, carottes, tomates et viande ou bœuf haché.
Les tortelli et tortellini sont, quant à eux, des types de pâtes farcies, et peuvent être cuits dans un bouillon ou être remplis de pommes de terre et de citrouille, servi avec du fromage et du beurre.
Les gnocchis, préparés après la transformation de la pomme de terre en pâte, peuvent être préparés avec différentes recettes selon les villages italiens, mais leur ingrédient commun est l’œuf, le fromage et les épinards.
La cuisine italienne ne se limite pas aux pâtes et aux pâtisseries. Les arrosticinis, un plat de viande originaire de la région des Abruzzes, rappellent le shish kebab. Le timbale, quant à lui, est une sorte de pâtisserie qui permet d’évaluer les restes de nourriture à la maison.
La saveur légèrement intéressante de la région piémontaise du nord de l’Italie, le Vitello Tonnato, est une entrée très intéressante. Pour préparer ce plat, le thon, les anchois et les câpres sont ajoutés à une sauce de type mayonnaise et mélangés. Ensuite, ce mélange est étalé sur les tranches de bœuf froid et servi.
Il est également possible de goûter des plats tels que le Coda alla Vaccinara, une soupe à la queue de bœuf, ou le Baccalà alla Vicentina, un plat unique de Vicence à base de morue.
Le minestrone est également un plat célèbre, qui a longtemps été le premier plat à venir à l’esprit lorsqu’il s’agit de la cuisine italienne. Il s’agit d’une sorte de soupe avec du parmesan, des haricots, des tomates, des carottes, du céleri, des oignons et différents légumes dans la casserole, remplie de bouillon.
En conclusion, la cuisine italienne est une richesse culinaire à part entière, pleine de saveurs variées et délicieuses. Il est toujours possible de faire des plats italiens chez soi ou de les déguster dans un restaurant italien près de chez soi.
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