Monter sur le toit en hiver – cela semble convenir aux habitants de Munich. En fait, il y a déjà assez de marchés de Noël, de stands de vins chauds et de stands de saucisses au rez-de-chaussée. Néanmoins, les toits-terrasses sont de plus en plus utilisés pour les activités d’avant Noël. Certains grands hôtels le font depuis des années, et d’autres restaurateurs emboîtent le pas. Une nouvelle tendance semble se dessiner : les pistes de curling ont apparemment le vent en poupe – mais au lieu de glace naturelle, les gens jouent sur du plastique blanc. Cependant, cette tendance semble sortir de l’utilisation classique des toits terrasses en hiver froid.
L’éclairage coloré du Polar Bar sur la terrasse du Blue Spa du Bayerischer Hof est déjà visible depuis la Promenadenplatz, dont l’ouverture a été célébrée pour la 16e fois jeudi soir devant environ 200 invités. Bien que les hivers de Corona ne devraient même pas être exclus de ce décompte, car le Polar Bar est ouvert aux clients de l’hôtel depuis au moins deux ans. Revenons donc à la convivialité habituelle.
Le Polar Bar sur la terrasse du Bayerischer Hof.
(Photo: Stephan Rumpf)
La propriétaire Innegrit Volkhardt a accueilli les invités au septième étage de son hôtel de luxe et les a exhortés à ne pas perdre confiance « malgré toutes les adversités actuelles ». Vous n’avez pas à le dire deux fois à l’entreprise d’ouverture de terrasses sur le toit de Munich. Tandis qu’Uschi Glas prend place avec Dieter Hermann au poêle flamboyant dans l’intérieur vitré à côté de Charlotte Knobloch, le bar extérieur expose sa gamme. Pour réchauffer le tout, vin chaud, « Hot Mai Tai » et pommes chaudes cuites au four, ainsi que des créations comme « A Kiss From Kitz » à base de poire et soda au gingembre ou « Polar Island », une variante acidulée à base de whisky. et Averne. Les petites faims peuvent être satisfaites avec des mini burgers, des mini pains naan ou encore de la soupe mangue coco, les alternatives sans alcool et sans viande sont bien représentées sur cette carte.
Pour la vue panoramique de la Frauenkirche à la grande roue du Werksviertel, les gens acceptent volontiers l’espace extérieur à courant d’air, avec des poêles à bois brûlants au milieu de bancs rembourrés protégés et un igloo tapissé de fourrure offrant suffisamment de possibilités de refuge. Le Polar Bar est ouvert de 16h à 22h en semaine, et même à partir de midi le week-end pour souffler entre les achats de Noël.
L’autre grande terrasse sur le toit d’un hôtel de luxe de la vieille ville se trouve sur le Mandarin Oriental sur Neuturmstraße près de la Hofbräuhaus. Entre 2010 et 2014, une véritable cabane alpine a même été construite ici, créant ainsi une tendance. Pendant quelques années, chaque aubergiste qui disposait de suffisamment d’espace semblait mettre une cabane d’alpage dans son jardin. En attendant, c’est largement revenu.
Dînez dans l’igloo sur le toit du Mandarin Oriental.
(Photo: Stephan Rumpf)
Le Mandarin Oriental s’est également éloigné de la maison sur la maison. Mais ça peut être des igloos. Deux d’entre eux – en plastique transparent, fabriqués par une start-up de Garmisch – se trouvent désormais sur le toit de l’hôtel. Ils étaient déjà là l’hiver dernier, mais n’ont pas pu être utilisés à cause du confinement. Ça s’annonce bien cette fois. Cependant, la jouissance est aujourd’hui altérée par la crise énergétique : il n’y a pas de vue sur la mer brillamment éclairée des maisons car il n’y aura pas d’éclairage festif cet hiver.
Le Mandarin Oriental a conclu une coopération avec l’office du tourisme de Kitzbühel – après tout, le haut lieu des célébrités tyroliennes est à Munich ce que Saint-Moritz est à Londres ou à Paris. Entre autres choses, les habitants de Kitzbühel ont fourni une télécabine de télésiège à deux places, de nombreux sapins de Noël et toutes sortes de décorations rustiques. Un dôme igloo offre de la place pour douze personnes autour d’une table ronde, l’autre pour huit personnes. La soirée là-bas coûte 1800 euros ou 1500 euros au total, y compris toutes les boissons et un menu complet. « Nous proposons un menu bavarois ou celui de notre restaurant Matsuhisa », explique le directeur de l’hôtel, Dominik Reiner, « mais jusqu’à présent, personne n’a commandé de menu bavarois ».
Ce qui ne contredit en rien la cuisine locale, car on peut dîner bavarois partout dans la ville, mais la cuisine fusion nippo-péruvienne du chef étoilé Nobuyuki Matsuhisa n’est disponible qu’ici à l’hôtel. En effet, la sériole au jalapeño, les plateaux de sashimi et maki, la fameuse morue noire et le filet de bœuf façon Nobu sont délicieux, vous ne voudrez pas les manquer. Peut-être que le patron dégustera personnellement son menu sur le toit, il a annoncé une visite pour février, révèle Reiner. Et les deux igloos resteront sur le toit jusqu’au 28 février.
C’est confortable et chaleureux à l’intérieur, et l’acoustique est incroyable : parfois, vous pouvez entendre si clairement les conversations de ceux qui sont assis juste en face à la table, c’est comme s’ils étaient assis juste à côté de vos propres oreilles. Peut devenir délicat lors des fêtes de Noël en chuchotant les derniers potins du bureau.
C’est moins cosy sur la grande terrasse extérieure du restaurant Fitzroy au 15e étage de l’hôtel Adina dans le Werksviertel derrière l’Ostbahnhof. Mais vous pouvez chuchoter sans problème si le vent ne souffle pas trop fort. La vue, y compris sur les Alpes, est bien sûr fantastique ici, donc quelques rafales de vent fraîches peuvent parfois être endurées. Et il y a aussi le « forfait vin chaud » à 99 euros pour dix personnes. Un peu d’exercice sur la piste de curling de 10 mètres de long vous réchauffe également ; vous pouvez les réserver pendant 45 minutes à la fois. Pour le moment, la terrasse extérieure avec bar n’est ouverte que les vendredis, samedis et dimanches de 12h à 21h30 – la raison en est le manque de personnel dans la restauration. Vous pouvez également le réserver en exclusivité à d’autres dates, il y a de la place pour jusqu’à 110 personnes en terrasse.
Le « Christmas Transit Rooftop » dans le village de conteneurs.
(Photo: Ivana Bilz)
Il y a une autre terrasse sur le toit de Noël dans le Werksviertel. L’appeler un « point bas » serait malveillant, mais c’est en fait la solution la plus basse possible, car elle est située au-dessus du village de conteneurs à l’entrée du quartier des travaux. Des sapins scintillants et brillants ornent le bar sur le toit; le tout s’appelle « Christmas Transit Rooftop », et au rez-de-chaussée il y a aussi trois pistes de curling.
Un coin plus près du centre-ville, vous trouverez une autre attraction de la scène hivernale. Début juillet, le nouveau bar-restaurant de la gastronomie « Frau im Mond » a ouvert ses portes au Deutsches Museum. L’équipe et la carte se sont entre-temps installées, et le lieu est également prêt pour la saison froide : des guirlandes lumineuses se reflètent dans la vitrine, des nappes en tissu blanc décorent les planches de la cantine, la lumière bleue donne des airs de glace polaire.
Mais les vrais plaisirs d’hiver commencent sur la terrasse extérieure avec vue sur l’Isar, qui est également décorée pour Noël. Deux cabanes s’occupent de votre bien-être physique, l’une avec des spaetzle au fromage fraîchement râpés du pain de fromage de montagne (ven-dim à partir de 17h), l’autre avec des baies, du vin chaud maison à base de vin rosé et de petites collations comme des châtaignes, soupe aux amandes et au potiron de la miche de pain .
La soupe et le punch vous réchauffent à l’intérieur et les radiateurs au plafond à l’extérieur. La terrasse couverte avec tables de bistrot et salon offre beaucoup d’espace. Au milieu de la terrasse notamment, il est entouré d’un – eh bien, devinez quoi ? – Patinoire de stock de glace utilisée, qui peut être louée pour 60 euros par heure. Le week-end, la terrasse sur le toit est animée par un DJ et est ouverte à partir de 15h, soit deux heures plus tôt qu’en semaine.
Ceux qui trouvent trop l’agitation autour de la Marienplatz et du Viktualienmarkt les week-ends de l’Avent peuvent s’évader sur le toit-terrasse de l’hôtel Louis. Le « Louis Winter Magic » ouvre ici tous les vendredis et samedis de 16h à 20h. Vous pouvez accéder au sixième étage de l’hôtel cinq étoiles par l’entrée de l’hôtel ou directement par l’ascenseur du Viktualienmarkt. La terrasse est encastrée plus entre qu’au-dessus des toits de la ville avec vue sur l’Alter Peter juste à côté.
Le menu propose des vins chauds blancs et rouges classiques, ainsi que des variétés de punch sans alcool à base de fruits ou de sirop de jasmin maison, ainsi que des plats tels que la tarte flambée ou la bratwurst de bœuf. Un auvent protège contre la pluie légère ou la neige, mais la terrasse reste fermée en cas de gros orage.