je est venu avec la recette d’aujourd’hui en 2011, lorsque j’ai commencé à lutter contre le gaspillage alimentaire, et cela reste l’une de mes façons préférées de tous les temps d’utiliser les restes de pommes de terre rôties. Vous pouvez également mélanger d’autres restes, comme des légumes rôtis et de la viande (les poivrons rôtis, le jambon et le rôti de porc sont particulièrement bons).
Tortilla de pommes de terre rôties
Les restes sont une bénédiction et facilitent la préparation des futurs repas. Cette tortilla à l’espagnole en fait un repas copieux et délicieux; en fait, c’est tellement bon que je fais souvent cuire des pommes de terre rôties supplémentaires juste pour en avoir pour le faire. J’aime ma tortilla qui coule au milieu, mais si vous la préférez plus cuite, donnez-lui environ six minutes de chaque côté, plutôt que seulement trois ou quatre. Et faites attention de ne pas renverser d’huile chaude sur vous lorsque vous retournez la tortilla. Si vous préférez ne pas risquer le retournement, finissez-le sous le gril ou dans un four chaud; Cependant, si vous suivez cette voie, laissez la tortilla durcir avant son explosion finale, pour garantir les meilleurs résultats et la meilleure texture.
Sert 4-6
Huile d’olive légèrepour la friture
2 oignonspelé et tranché
2 gousses d’ailpelé et haché grossièrement
500 g de restes de pommes de terre rôtiescoupé en cubes
6 oeufslégèrement battu
Sel et poivre noir
Huile d’olive légèrepour la friture
Faire chauffer une bonne goutte d’huile dans une poêle, puis y faire revenir les oignons environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail, faire revenir encore deux minutes, puis retirer du feu.
Mettre les pommes de terre dans un bol, incorporer le mélange d’oignons cuits et laisser refroidir. Une fois refroidis, incorporer les œufs battus, assaisonner et laisser reposer cinq minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer un bon filet d’huile dans une petite poêle profonde (16-18 cm de diamètre). Lorsque l’huile est très chaude, versez le mélange d’œufs et faites tourner la casserole d’un côté à l’autre pour empêcher l’œuf de coller. Baisser le feu à très doux et laisser cuire trois ou quatre minutes.
Placez une assiette sur le dessus de la poêle et retournez la tortilla dessus, en prenant soin de l’huile chaude. Remettre la poêle sur le feu, ajouter un autre filet d’huile et, lorsqu’elle est chaude, faire glisser la tortilla côté non cuit vers le bas dans la poêle. Secouez à nouveau d’un côté à l’autre, baissez le feu très bas et, à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule en bois, rentrez les bords rugueux en dessous pour rendre la tortilla nette et arrondie. Cuire encore trois ou quatre minutes, puis glisser sur une assiette et manger chaud (ou laisser refroidir à température ambiante et servir plus tard). La tortilla cuite se conservera jusqu’à cinq jours au réfrigérateur.
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