La pandémie de Covid-19 a provoqué des changements substantiels dans la façon dont les gens vivent leur vie en matière de santé, d’équilibre travail-vie personnelle et de projets de voyage.
La crise sanitaire mondiale a vu le public s’efforcer de s’adapter à ce qu’on appelait la «nouvelle normalité» alors que les plans de voyage étaient suspendus, le travail et l’apprentissage à distance prédominaient alors que les bureaux et les écoles fermaient leurs portes et que la majorité d’entre nous passait beaucoup plus de temps à la maison.
Cela a déclenché une vague de nouvelles tendances qui sont restées avec nous longtemps après les fermetures, par exemple, l’augmentation de l’utilisation de la technologie vidéo telle que Zoom et une flambée des achats en ligne.
Un accent croissant sur la cuisine maison est également apparu, en particulier chez les jeunes, offrant un bienfait bienvenu pour la santé pendant une période troublante.
Cependant, maintenant que les confinements se terminent dans le monde, il y a un danger que la commodité conduise à un retour aux mauvaises habitudes d’autrefois.
Cette semaine, les experts de l’industrie alimentaire ont mis en garde contre une tendance émergente montrant une augmentation du nombre de personnes consommant de la malbouffe.
Retomber dans les vieilles habitudes
« Les gens retournent à la malbouffe parce que tout s’ouvre à nouveau », a déclaré Elwen Roberts, un chef de télévision du Pays de Galles qui participait au salon Gulfood à Dubaï, au cours de la semaine.
« Le temps est un problème pour beaucoup de gens maintenant. Surtout pendant la semaine où la tentation est là simplement de commander quelque chose après le travail et de se le faire livrer directement.
« Cela augmente certainement et c’est un défi pour nous dans l’industrie de veiller à ce que les gens mangent des aliments sains et nutritifs, mais c’est un défi qui a toujours été là. »
La tâche désormais de l’industrie était d’apprendre aux gens qu’ils pouvaient toujours préparer des repas sains, même s’ils disposaient de moins de temps qu’auparavant, a-t-elle ajouté.
« Nous devons intervenir et dire » saviez-vous que vous pouvez toujours préparer des aliments nutritifs en 20 minutes? « , A déclaré Mme Roberts, qui occupe le poste de responsable des consommateurs pour Hybru Cig Cymru (Meat Promotion Wales).
« Cela nous demandera d’être avisés et de montrer que vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients et que des recettes saines peuvent être faites très simplement.
« Les gens sont prêts à payer un peu plus tant qu’ils savent qu’ils obtiennent de la qualité. »
Une recette pour réussir
Son point de vue a été repris par un autre expert qui participait également à Gulfood.
« Les gens ne veulent pas perdre de temps à utiliser beaucoup d’ingrédients dans la cuisine », a déclaré Sylvain Nevado, directeur des ventes et du marketing de la société française Riviera, spécialisée dans les produits biologiques.
« Ils aiment les produits prêts à l’emploi et faciles à utiliser dans la mesure du possible.
« Il y a une demande d’ingrédients prêts à l’emploi qui n’existait pas il y a deux ans. »
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Un autre expert s’est dit préoccupé par le fait que les gens abandonnent leur goût perspicace pour les ingrédients de qualité, développé lorsqu’ils sont privés de la gratification instantanée des options de restauration rapide pendant la pandémie.
« Il y a un risque que les gens retournent à la malbouffe et ça fait un peu peur », a déclaré Arnaud Monmarche, directeur général de la société française Prova Gourmet, spécialisée dans les pâtisseries haut de gamme.
« Notre entreprise est dans le segment haut de gamme et lorsque vous essayez d’économiser de l’argent, la première chose pour laquelle les gens réduisent leurs dépenses est le plaisir.
« Nous devons nous assurer de continuer à éduquer les gens sur les avantages des ingrédients de qualité supérieure qui sont plus durables que les articles moins chers et de moindre qualité. »
Nourriture pour la pensée
Les EAU ont annoncé une stratégie pour aider à améliorer la santé de la nation en décembre.
Les thèmes clés du projet comprenaient le suivi des mauvais choix alimentaires et de style de vie dès le plus jeune âge.
Les objectifs comprenaient la réduction de la quantité de gras trans, de sel et de sucre dans l’alimentation du pays afin de réduire les niveaux de diabète et d’obésité.
Plus de la moitié des résidents de la Cleveland Clinic Abu Dhabi ont déclaré avoir été directement touchés par une maladie cardiaque ou connaître quelqu’un qui l’avait été, selon les résultats d’une enquête de 2021.
Plus de 1 000 résidents ont été interrogés dans le cadre de l’enquête.
« J’ai remarqué une augmentation du nombre de patients venant voir dans l’ère post-pandémique qui souffrent de troubles associés à l’alimentation », a déclaré le Dr Abhinav Gupta, spécialisé en médecine interne au Life Healthcare Group.
« Il y a eu une augmentation du nombre de patients présentant une glycémie et un taux de cholestérol élevés, un taux élevé d’acide urique et des infections de l’estomac, tous liés à de mauvaises habitudes alimentaires. »
Keto Cola de Laperva est l’un des points forts du Gulfood 2023 de Dubaï. Toutes les photos : Chris Whiteoak / The National
Selon le Dr Gupta, la cause de l’augmentation du nombre de personnes optant pour des aliments plus rapides, plus pratiques et souvent moins sains pourrait facilement être identifiée.
« Les patients m’ont dit qu’ils sont plus occupés que jamais maintenant que la plupart des gens sont de retour au bureau », a-t-il déclaré.
« Ils n’ont pas le temps de cuisiner à la maison et parce que leur lieu de travail est très occupé, beaucoup disent qu’ils n’ont pas non plus le temps d’attendre qu’ils soient préparés.
« Des patients m’ont dit qu’ils n’avaient le temps que pour de la nourriture qui pouvait leur être servie dans les cinq minutes afin qu’ils puissent retourner à leur bureau. »
Le Dr Gupta, qui travaille dans une clinique de la communauté Jumeirah Village Circle de Dubaï, a déclaré que le problème était une plainte courante chez ses patients.
« J’ai eu des conversations avec plusieurs patients qui ont dit que la restauration rapide était la meilleure pour eux en raison de leurs horaires », a-t-il déclaré.
« Beaucoup d’entre eux sont également motivés par le coût. La restauration rapide est souvent beaucoup moins chère que les alternatives plus saines et les gens essaient de dépenser beaucoup moins ces jours-ci.
Il y a à peine 18 mois, le nombre de patients qu’il voyait avec des conditions causées par des choix alimentaires malsains représentait environ 20 % de sa clientèle.
Maintenant, ce chiffre est passé à au moins 60%, a-t-il déclaré.
Cependant, selon un autre expert, toutes les leçons apprises pendant la pandémie n’ont pas été perdues.
Le coup de pied de santé dure pour certains
«Les gens sont définitivement plus soucieux de leur santé après la pandémie et nous le constatons dans tous les groupes d’âge», a déclaré Nathalie Haddad, fondatrice de la société de plans de repas Right Bite et vice-présidente des plans de repas de la société de cuisine en nuage Kitopi.
« Certains clients viennent chez nous uniquement pour perdre du poids, tandis que d’autres peuvent commencer à se concentrer sur leur bien-être.
« Nous constatons que la majorité de la population âgée a tendance à être motivée par des conditions médicales telles que le cholestérol, la tension artérielle ou l’obésité.
« De toute façon, les gens prennent davantage soin d’eux-mêmes, et avec la vie de nouveau occupée, la commodité est la clé. »
Mis à jour : 25 février 2023, 7 h 18