Cuisiner pour la santé – et pour vous-même – dans la nouvelle année

Avec les nombreuses listes « in & out » qui sont devenues virales au cours des deux dernières semaines, il y a un sentiment général parmi tous ceux que je connais d’éviter les choses qui n’ont pas fonctionné au cours de la dernière année depuis que la vie est revenue à la normale. Qu’il s’agisse d’emplois, de relations ou d’une approche globale de la façon dont ils vivent leur vie, prendre des résolutions semble être hors de propos, mais en fait, les intérioriser et les vivre est à la mode.

Je ne fais pas exception, surtout en ce qui concerne la façon dont je pense à la nourriture que je prépare. Pour la première fois depuis longtemps, j’avais hâte que les vacances soient finies et de revoir l’année écoulée, et toute ma vie en fait, et de réévaluer comment je mange et ce que manger « bien » signifie pour moi. C’est pourquoi, pour la relance de notre équipe Food la semaine dernière, j’ai écrit sur les recettes que je fais et que je mange réellement, pas sur ce que je pense que je devrais manger.

Cultiver une façon de manger peut sembler effrayant quand c’est le contraire du statu quo. Il m’a fallu deux mois distincts pour essayer une alimentation 100% végétale pour réaliser que ce n’est pas un régime que mon corps peut suivre. J’essaie activement de réduire ma consommation de viande, mais je n’y renoncerai jamais complètement et c’est normal. J’ai déjà écrit sur le fait que je ne suis pas quelqu’un qui aime les pâtes – une sorte de handicap professionnel, je sais. Mais comment les autres pensent aux pâtes, je pense au riz fraîchement cuit : sans une boule à chaque repas, je ne serais pas content.

Pour m’assurer d’avoir de la place pour cette boule de riz, chaque repas que je cuisine comprend une protéine et une sorte de légume que je peux ensuite verser sur du riz. Mon steak et asperges ‘Sauté-Fry’ With Dijon-Sésame Dressing prend de fines tranches de steak et les emmêle avec des asperges légèrement carbonisées enrobées d’une sauce piquante à la moutarde et au sésame. De même, dans mon thon poêlé aux concombres marinés au vinaigre et au sésame, j’adore servir de fines tranches de steak de thon mi-saignant avec des morceaux croustillants de concombres marinés dans du piment croustillant et du vinaigre noir.

Et mes boulettes de viande de dinde rôtie et oignons avec des courgettes sautées au citron utilisent un citron pour ajouter de la brillance et de la saveur à de simples boulettes de viande de dinde hachée et à des courgettes cloquées. Tous leurs jus mélangés dans le bol trempent dans cette boule de riz et constituent le repas le plus réconfortant, le plus sain et le plus réparateur auquel je puisse penser.

Les recettes que je me prépare à la fin d’une longue journée de travail ne ressemblent peut-être pas à ce que vous aimez faire vous-même, mais j’espère qu’elles vous inspireront à essayer une nouvelle façon de manger, encore et encore, jusqu’à ce que vous atterrissez sur ce qui correspond à votre nouvelle vision de l’alimentation pour votre bonheur – et ce qui ne convient pas.

Sauté de steak et d’asperges avec vinaigrette Dijon-sésame

Le steak devient un dîner décontracté en semaine dans ce « sauté-frit » décontracté dans lequel des tranches de viande sont mélangées à des asperges légèrement carbonisées et arrosées d’une sauce à la moutarde enrichie de vinaigre noir chinois et d’huile de sésame. Si vous mangez pour une personne, gardez les restes pour le déjeuner de demain. Et n’hésitez pas à troquer le steak contre du porc en tranches ou du poulet grillé, ou les asperges contre des bouquets et des tiges de broccolini.
Obtenez la recette.
Temps de cuisson : 35 minutes.

Thon poêlé aux concombres marinés au vinaigre et au sésame

Le thon magnifiquement mi-saignant est le partenaire idéal des concombres croustillants et frais marinés dans du vinaigre et du piment croustillant. Le thon – chaud à l’extérieur et frais à l’intérieur – s’imprègne tout aussi bien de la marinade de concombre et se déguste idéalement sur une boule de riz fraîchement cuit.
Obtenez la recette.
Temps de cuisson : 25 minutes.

Boulettes de viande de dinde rôtie et oignons avec courgettes sautées au citron

Le zeste de citron ajoute une saveur éclatante à la dinde hachée pour les boulettes de viande qui rôtissent rapidement au four avec des oignons rouges. Les courgettes sont légèrement cloquées jusqu’à ce qu’elles soient tendres et cuites avec de l’ail et du jus de citron, qui s’imprègne dans la courge tendre. Le poulet ou le porc haché fonctionne aussi bien à la place de la dinde, si vous le souhaitez.
Obtenez la recette.
Temps de cuisson : 30 minutes.