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Le poursuite: Adam
Les recettes nous disent de préchauffer pour une raison : pour que les aliments cuisent comme ils sont censés le faire.
Ma copine Cathleen ne préchauffe pas le four à la température requise lorsqu’elle cuisine, ce que je trouve incroyable. Delia Smith vous dit de le faire ; tous les grands chefs le font. C’est normal et nécessaire. Si vous mettez quelque chose dans le four sans attendre qu’il soit préchauffé, la température variera et vos aliments ne cuiront pas uniformément. Cela se traduit par une expérience culinaire moins satisfaisante et les aliments doivent souvent rester plus longtemps dans le four pour compenser.
« Preheat-gate » est apparu pour la première fois il y a six ans, lorsque j’ai rendu visite à Cathleen à l’université juste après notre rencontre. Nous préparions une pizza et elle a essayé de la mettre directement au four avant qu’elle ne chauffe. Je ne pouvais tout simplement pas y croire. Il vous dit de préchauffer le four sur le paquet, alors pourquoi ne le feriez-vous pas ? Je ne comprends vraiment pas – vous devriez suivre les instructions à la lettre.
Je préchauffe le four pour tout. Supposons que vous cuisiez du poulet, par exemple : si vous le mettez dans un four froid qui chauffe progressivement, la viande cuira de manière inégale.
Je m’inquiète également des intoxications alimentaires. Il est plus sûr de cuisiner dans un four préchauffé, même si Cathleen n’est pas d’accord avec moi. Je crois également que si vous préchauffez les aliments, vous risquez moins de brûler ou de ne pas assez cuire vos aliments. S’il est écrit « préchauffez le four puis enfoncez-le pendant 25 minutes », c’est ce que je fais. Ensuite, je sais que tout cuira exactement comme il est censé le faire.
Je n’ai pas besoin de vérifier continuellement ma nourriture, contrairement à Cathleen, qui jette simplement des nuggets dans un four froid sans lire les instructions et espère que tout ira pour le mieux. Je suis le genre de personne qui retourne également ses aliments dans la friteuse, ce que Cathleen ne fait pas. Elle dit que je suis « exagérée », mais j’aime juste m’assurer que tout est cuit uniformément et croustillant des deux côtés. J’aime maximiser la saveur. Qu’est-ce qui ne va pas avec ça?
Je suis devenue plus détendue dans la cuisine au fil des ans, car Cathleen est si froide que cela m’a déteint. Mais si nous cuisinons ensemble, je préchauffe quand même le four. Cathleen a déjà brûlé de la nourriture, ce que je n’ai jamais fait. Si elle préchauffait, cela n’arriverait pas. Le préchauffage vous permet de garder le contrôle.
La défense : Cathleen
Nous avons fait un test de goût de pizza une fois et je n’ai pas pu faire la différence. Je ne pense pas qu’Adam puisse le faire non plus
L’argument d’Adam me fait rire. Je n’ai jamais entendu quelqu’un parler avec autant de passion du préchauffage d’un four, mais cela ne fait aucune différence à mon avis. Quelqu’un a-t-il déjà mangé quelque chose et s’est ensuite plaint parce qu’il sortait d’un four qui n’avait pas été préchauffé ?
La réponse est presque certainement non. Je ne pense pas que vous couriez un risque d’intoxication alimentaire ou de manger quelque chose qui n’est pas assez cuit, à condition de le chronométrer correctement. Je crois fondamentalement que ne pas préchauffer ne fait aucune différence sur le produit final. Et sûrement, la nourriture prend le même temps à cuire, que vous la préchauffiez ou non. J’aime juste tout mettre dedans et oublier ça pendant 30 minutes. Adam préfère lire les instructions, préchauffer à la température indiquée, puis se relever pour y mettre la nourriture. C’est trop de travail.
En grandissant, je pense que ma famille préchauffait le four, mais je ne m’en suis jamais soucié. Cependant, je suis connu pour brûler de la nourriture. J’avais un colocataire à l’université que je n’ai jamais vu et qui n’a jamais quitté sa chambre, mais qui m’envoyait un texto pour me dire « ta pizza brûle ». Je ne pense pas que cela ait quelque chose à voir avec le fait de ne pas préchauffer le four – je n’y arriverais tout simplement pas à temps, même si j’avais réglé la minuterie sur mon téléphone. Peut-être que je suis juste paresseux.
Adam est vraiment organisé et méticuleux en général, alors que je ne le suis pas. Il suit les instructions pour tout, pas moi. La première fois qu’il m’a reproché de ne pas préchauffer le four, j’étais déconcerté. J’ai dit : « Qui fait vraiment ça ? »
Mais ensuite, il a également été déconcerté et a dit : « Comment ça, vous ne préchauffez pas le four ? Mais je ne peux pas avoir le culot de me lever et de revenir mettre quelque chose dans le four après l’avoir déjà allumé et assis. Je préfère le laisser un peu plus longtemps.
C’est exactement la même différence. Nous avons fait un test de goût sur une pizza préchauffée et une pizza non préchauffée et je ne sens aucune différence. Je ne pense pas qu’Adam le puisse non plus, mais il a dit que les bords sont trop croustillants dans celui non préchauffé. Il exagère.
Le jury des lecteurs du Guardian
Cathleen devrait-elle commencer à préchauffer le four ?
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La cuisine est une affaire de chimie, et il y a une grande différence entre commencer les aliments dans un four froid plutôt que dans un four préchauffé. Dans un four froid, les aliments s’échappent du liquide au lieu de le libérer sous forme de vapeur. Cathleen peut en voir la preuve dans ses pizzas brûlées et ses nuggets pas assez cuits. Elle devrait écouter Adam.
Déborah, 66 ans
Il y a ici une certaine confusion entre chauffer des aliments transformés précuits et cuire au four. Lorsque vous réchauffez une pizza toute prête, la température du four fait peu de différence, mais essayez d’en cuire une dans un four qui n’est pas déjà chaud ! Je suis consterné que les deux parties semblent si éloignées du concept de cuisiner un repas sain à partir de zéro. Tous deux sont coupables.
Melker, 58 ans
Si Adam veut que son dîner soit préchauffé, il devrait proposer de cuisiner davantage afin de pouvoir prendre les devants. Cathleen brûle de la nourriture parce qu’elle ne peut pas suivre le temps, et non pas parce que le four n’est pas préchauffé.
Alex, 34 ans
Les aliments cuisent plus uniformément lorsque vous préchauffez le four. Même si cela ne dérange pas Cathleen, cela dérange Adam, et cela ne demande qu’un petit effort, alors pourquoi ne pas le faire ?
Joe, 33 ans
Cathleen ignore les instructions de cuisson qui ont été étudiées et testées au fil des années par les scientifiques spécialisés dans l’alimentation. Ils sont recommandés pour nous protéger des effets désagréables et parfois dangereux qui peuvent résulter d’une consommation d’aliments mal cuits..
Sally, 66 ans
Maintenant tu es le juge
Dans notre sondage en ligne, dites-nous : Cathleen devrait-elle commencer à préchauffer le four ?
Le scrutin se termine le jeudi 4 avril à 10h BST
Résultat de la semaine dernière
Nous avons demandé si Jamal devrait réduire le piquant lorsqu’il cuisine pour son colocataire, Jason
84% d’entre vous ont dit que Jamal était coupable – il devrait se calmer.
16% d’entre vous ont dit que Jamal n’était pas coupable – vous devez pimenter votre vie, Jason !