Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 wordsAlexandros Greek Restaurant & Deli, 68 Warwick Road, Carlisle CA1 1DR (01228 592227). Entrées 5,75 £ à 9,95 £, plats 14,50 £ à 28,50 £, desserts 7,50 £, vins à partir de 21 £De nombreux restaurants peuvent être complets le jeudi et le vendredi soir. Beaucoup de restaurants peuvent le casser un samedi. Ce n’est pas comme ça qu’on gagne sa vie. Pour gagner sa vie, il faut être rassasié un mercredi midi. Ce mercredi midi, Alexandros fait un commerce dont d’autres ne peuvent que rêver. « C’était encore plus occupé hier », déclare Aris Pathanoglou, propriétaire de l’endroit avec sa femme, Sarah, lorsque je commente l’agitation et le bourdonnement. C’est une foule plus âgée, du genre qui peut trouver de la place un jour de semaine pour un bon déjeuner, tant que c’est fiable, et oui, nous aurons une bouteille entière, merci. Alexandros, un vénérable restaurant grec, qui nourrit les bons et gourmands de Carlisle depuis plus de deux décennies, est clairement très fiable.Qu’est-ce que c’est, dites-vous ? Un deuxième avis sur un restaurant grec en seulement trois semaines ? Oui, et sans excuses. S’il y avait eu deux trattorias ou deux bistros en seulement trois semaines, un sourcil n’aurait pas sourcillé. Deux critiques de cuisine italienne ou française ? Bien sûr. C’est très bien. Mais la cuisine grecque ? Ça parles de quoi? Le fait est que le répertoire grec est trop souvent considéré comme un non-sens, alors qu’il ne devrait pas l’être. Il devrait être célèbre pour être glorieusement baigné de soleil; pour être délicieusement libre de faff et ponce et prissiness. C’est moi qui le fête.’Rempli de cuillerées de fromage fondu’ : calamars grillés. Photographie: Kate Buckingham / L’observateurRécemment, une figure bien connue du monde de la restauration londonienne a lancé un appel sur les réseaux sociaux pour obtenir plus de critiques de restaurants qui existaient depuis peu. En tant que personne qui en a revisité un bon nombre au fil des ans, je comprends. Les journalistes ont tendance à fétichiser tout ce qui est nouveau. Le mot « nouvelles » dans « journal » n’est pas une référence à de vieilles choses. Nous sommes encouragés à enregistrer les changements. Mais l’histoire des restaurants qui se sont construit une clientèle fidèle au fil des décennies vaut également la peine d’être racontée. Alexandros en fait partie. Il a ouvert ses portes aux frontières écossaises en 1997, avant de déménager sur cette terrasse de Carlisle en 2000. C’est une affaire de famille. Un fils est devant la maison; un autre est au sous-sol en train de cuire leurs pains en croûte de sésame et le pitta huileux et moucheté d’herbes, servi dans des disques encore chauds à côté des trempettes. La cuisine est dirigée par un autre membre de la famille.De toute évidence, ils ont besoin de personnel. À droite se trouve la charcuterie, son armoire vitrée remplie de pâtisseries imbibées de sirop, également cuites sur place, aux côtés de cuves d’olives scintillantes. Commandez à l’avance à partir de leur liste de gyros, de boîtes à salade et de casseroles et vous n’aurez pas à faire la queue. A gauche se trouve le restaurant. Les pièces carrées évoquent encore leur ancienne vie domestique. Il y a, bien sûr, une façade du Parthénon au-dessus du bar, ornée d’icônes grecques orthodoxes, et quelques motifs helléniques sur les tables et les menus essuyés. Ceux-ci viennent en partie laminée. Voici le menu principal. Et les spéciaux. Et la carte des vins. Et la liste des bières de la Carlisle Brewing Company voisine. Attendez-vous à ce que chaque plat soit dirigé par un nom grec multisyllabique que vous ne pouvez certainement pas prononcer. Rassurez-vous dans les descriptions ci-dessous et le personnel qui est désireux de vous aider dans l’activité vitale de vous nourrir.« Une teinte rose gaie grâce à la douce chaleur de l’huile de piment » : houmous épicé avec du pain pita. Photographie: Kate Buckingham / L’observateurCommencez par le houmous épicé et granuleux, une nuance de rose gaie grâce à la douce chaleur de l’huile de piment, aux côtés de gressins de la taille d’un doigt, chargés de sésame grillé. Suivez cela avec une assiette de sarmadakia, leurs feuilles de vigne douces et légèrement farcies, servies chaudes, de sorte que les arômes d’herbes vertes fraîches se lèvent pour vous rencontrer. Accompagnez cela d’un plateau de haricots beurre gras dans un ragoût de tomates riche en plus de piment et de la chaude explosion estivale d’origan.Une grande partie de ce qui est proposé vous sera familière. Il y a du tarama, du tzatziki, du souvlaki et le reste. Mais il y a aussi une agréable agitation, comme si la cuisine travaillait activement pour maintenir à la fois son intérêt et ses clients qui reviennent. Nous sommes gentiment encouragés à essayer la dernière spéciale, une entrée de trois gros pétoncles avec la grosse virgule orange de leurs œufs pour 10,95 £. Il est impossible de refuser. Ils sont poêlés et assaisonnés et recouverts d’une tranche de manouri grillé, un fromage de chèvre semblable à un halloumi plus croustillant. Au milieu se trouve un tian épicé d’avocat haché avec plus de fromage et l’éclat de piment. La cuisine aime son piment.« Une portion de la taille de la Cumbrie » : jarret d’agneau. Photographie: Kate Buckingham / L’observateurParmi les plats principaux se trouve une paire de calamars entiers grillés, remplis de cuillerées de fromage fondu, sur un tas de grains blancs comme neige, recouverts d’une bisque de fruits de mer épaisse, orange et profondément française. Isolément, vous pourriez avoir du mal à placer ce plat géographiquement. Est-ce quelque chose des quais de Marseille, ou peut-être d’un coin de la botte italienne particulièrement riche en calamars ? Et pourtant, à côté de tout le reste chez Alexandros, il s’installe confortablement, car le contexte est essentiel. Tout comme leur kleftiko. Il s’agit d’une portion de jarret d’agneau imbibée de sauce de la taille de la Cumbrie qui tombe de l’os, saupoudrée d’origan et entourée de couscous à la feta. Il vient clairement de cette partie balayée par les vents de la Grèce, juste à l’ouest de Sedbergh. C’est une cuisine solide et rassurante, qui va à l’essentiel, mais qui repousse les limites de ce que nous supposons que la cuisine grecque doit toujours être.La carte des desserts est la promesse de ce comptoir de charcuterie, ramassée et plaquée. C’est une pâte filo sucrée et des noix et du sirop dans diverses combinaisons gaies. Ou vous pourriez avoir leur yaourt grec fait maison avec des fruits et du miel. Grâce au plat de pétoncles inattendu et aux portions enthousiastes, nous sommes à peu près vaincus. Mais pour montrer notre volonté, nous partageons une éponge aux noix et à la cannelle, et c’est un miracle de l’ingénierie des gâteaux. D’une manière ou d’une autre, il tient bien malgré sa saturation de sirop.« Un miracle de l’ingénierie du gâteau » : une génoise aux noix et à la cannelle. Photographie: Kate Buckingham / L’observateurNotre déjeuner est terminé, mais toutes les autres tables ont un peu de temps devant elles. Fait intéressant, la facture relativement modeste ne fait aucune référence au service ou au pourboire. C’est délicieusement à nous et nous répondons de manière appropriée. Ce soir-là, j’envoie un groupe de collègues là-bas pour le dîner. Ils rapportent que la procédure a été interrompue sept fois pour avoir chanté joyeux anniversaire. « De toute évidence, tout le monde à Carlisle a un shag le jour férié d’août ou à peu près », a déclaré l’un d’eux, qui est bon en maths. Je pense que cela parle d’une vérité plus douce. Lorsque les dates clés de la vie doivent être célébrées, lorsque les jalons sont atteints, vous avez besoin d’un endroit qui vous verra bien. Pour beaucoup à Carlisle, cet endroit est Alexandros.ActualitésLe groupe à but non lucratif Bake for Ukraine, qui soutient les boulangeries qui nourrissent le peuple ukrainien avec les aliments les plus essentiels pendant la guerre avec la Russie, recherche maintenant des dons pour acheter une boulangerie mobile. Le camion boulangerie peut produire 2 000 kg de pain par jour et peut être alimenté par un groupe électrogène, ce qui signifie qu’il peut continuer à fonctionner même en cas de coupure de courant. Faire un don à la cause ici.La section hôtellerie du syndicat Unite a lancé une pétition appelant la chaîne américaine TGI Fridays à rétablir…
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