Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 words
Planeta Cerasuolo di Vittoria, Sicile, Italie 2021 (19,95 £, Le
Grande Co. des Vins)
L’idée selon laquelle « le grand vin est produit dans le vignoble, pas dans la cave » est devenue une sorte d’article de foi dans le monde du vin moderne. L’expression n’est pas toujours utilisée de bonne foi (on la trouve sur les étiquettes de certains des déchets les plus industriels et les plus riches en additifs). Mais cela représente un véritable changement d’orientation dans la vinification au cours des deux dernières décennies, analogue à la priorité accordée aux ingrédients de qualité plutôt qu’aux compétences de chef flashy dans le monde de la restauration. Un effet secondaire intrigant de ce changement a été la montée en puissance de maîtres-artisans dans des domaines autrefois considérés comme un travail pénible et peu glamour. L’Italien Marco Simonit en est un exemple célèbre : silhouette élancée et stylée avec une touffe de cheveux blancs ondulés à la Jim Jarmusch ou au David Byrne d’aujourd’hui, il a transformé la façon dont les vignerons envisagent la taille, ses méthodes et ses compétences très demandées parmi les vignerons. des producteurs de premier plan tels que Planeta en Sicile, à l’origine de ce rouge acidulé de grenade au parfum exotique.
JL Chave Mon Coeur, France 2022 (17,25 £, Yapp)
Quelque chose de similaire semble se produire en France avec Lilian Bérillon, qui s’est fait connaître pour son approche révolutionnaire d’une autre partie vitale mais jusqu’alors quelque peu sous-respectée du cycle viticole : la pépinière. Bérillon estime que la plupart des pépinières commerciales produisent des vignes de courte durée en raison, entre autres facteurs, des échecs du processus de greffage (où deux plants sont réunis pour n’en former qu’un, conservant les caractéristiques fruitières du sommet de la plante, alias le scion). , avec le système racinaire de la partie inférieure, c’est-à-dire les porte-greffes) et un manque de diversité génétique dans le matériel végétal. Plus tôt cette année, la Pépinière Bérillon a réalisé un film convaincant, Un Point C’est Tout, qui tire la sonnette d’alarme sur le déclin mondial du vignoble et explique pourquoi tant de vignerons de premier plan, comme le grand Rhône, Le vigneron JL Chave, créateur de ce rouge sombre et intrigant, moucheté d’épices et aux baies succulentes, se tourne vers les plantes de Bérillon.
Bellingham The Bernard Series Old Vine Chenin Blanc, Afrique du Sud
2021 (12 £, Tesco)
Si Bérillon et ses clients s’inquiètent de la longévité des jeunes vignes actuellement plantées dans les vignobles du monde, d’autres viticulteurs de premier plan se sont fait un nom en préservant les très vieilles vignes si importantes pour le patrimoine viticole mondial. L’un des noms les plus importants et les plus respectés du vin sud-africain, par exemple, est Rosa Kruger, une viticultrice connue pour son travail de recherche et de préservation de vieilles vignes précieuses, dont beaucoup sont négligées ou complètement ignorées, dans toutes les régions viticoles du Cap. Grâce au travail de chasseurs de vignes intrépides comme Kruger et de partenaires vignerons comme Eben Sadie, l’Afrique du Sud est devenue connue pour certains des meilleurs vins de vieilles vignes (35 ans et plus) au monde, notamment de son de nombreux stocks de vieilles vignes de chenin blanc en buisson. Ceux-ci peuvent d’ailleurs avoir une valeur incroyable : je peux penser à très peu de vins blancs en dessous de 20 £ avec quelque chose comme la verve, la concentration mielleuse et l’équilibre que la série Bernard de Bellingham a à 12 £.
Suivez David Williams sur X @Daveydaibach