Customize this title in french Des vins rouges pour vaincre le blues de janvier | Vin

Piero Busso Langhe Nebbiolo, Piémont, Italie 2017 (23,21 £, justerinis.com) Comme beaucoup – la plupart – des gens, je ne dirais pas que je suis à mon meilleur en janvier. Mais je suis au moins parvenu à une sorte d’accommodement avec ce mois long et sombre, à un respect réticent pour son caractère intransigeant de janvier, qui, vu de la bonne manière, peut être considéré comme une sorte de tonique ou d’antidote aux paillettes. , les excès sucrés, gras du mois de décembre. Certes, en cuisine cette année, j’en suis venu à apprécier les charmes sans prétention, presque austères, des légumes de saison cuisinés simplement : les tons graves doucement terreux des légumes-racines et les variations trilles sur un thème doux-amer de choux, chou frisé. et des pousses. En ce qui concerne le vin, je pense que le style idéal pour ce type de nourriture, d’ambiance et de météo, sont des rouges pleins de saveur, de profondeur et de texture, mais qui ne semblent pas gras, ni sucrés, ni trop riches et sirupeux, et qui revigorent avec une acidité comme un rayon de lumière hivernale perçante : à vous Piero Busso.

Tesco Finest Ribera del Duero, Espagne 2021 (12 £, Tesco) L’Italie est une source fertile de vins qui présentent l’équilibre de profondeur et de luminosité que je recherche en janvier. Le raisin nebbiolo utilisé pour produire les fruits rouges délicieusement immaculés et parfumés du Piero Busso Langhe, par exemple, est également utilisé pour élaborer le Barolo et le Barbaresco, deux grands vins piémontais qui, avec leur mélange caractéristique de tanins sableux et de parfum éthéré, seraient sur ma table tous les soirs d’hiver, j’étais un homme considérablement plus riche. (Si vous disposez d’environ 50 à 60 £ de réserve, vous pourriez faire pire que de le dépenser pour l’un des vins Barberesco de Piero Busso de justerinis.com et autres). Plus abordable, du Piémont, Morrisons The Best Barbera d’Asti 2020 (7 £) offre une touche robuste et très acide de prune noire et de cerise intenses, tandis que Tesco peut proposer une alternative hivernale de la région espagnole de haute altitude de Ribera del. Duero, où l’ample fruit de mûre d’encre est compensé par un saupoudrage d’épices et une touche de fraîcheur nocturne.

Teliani Valley Winery 97 Saperavi, Kakheti, Géorgie 2021 (à partir de 11,69 £, premiercrufinewine.co.uk ; nywines.co.uk ; ndjohn.co.uk) D’autres vins rouges qui semblent correspondre à cette époque peuvent être trouvés plus à l’est de deux anciennes cultures viticoles qui ont connu une renaissance ces dernières années : la Géorgie et la Grèce. En Géorgie, c’est le cépage saperavi qui offre l’ensemble des qualités dont je semble rêver : il produit des vins rouges sombres, d’encre, presque opaques, qui, à leur meilleur, sont prêts à éclater avec la jutosité de la mûre et la saveur poivrée et chocolatée noire, mais qui , comme c’est le cas des vins de Teliani, sont succulents, brillants et revigorants, adhérents et savoureux. En Grèce, pendant ce temps, j’aime la saveur de la peau de prune rouge et l’acidité de cerise qui animent Semeli Feast Red, Nemea 2022 (à partir de 9,95 £, thewinesociety.com ; henningswine.co.uk ; romanwine.co.uk), tandis que le Le cépage xinomavro, tel qu’utilisé dans Earth & Sky 2021 du vigneron vedette Apostolos Thymiopoulos (à partir de 26 £, thewinesociety.com; vincognito.co.uk), a des notes de genièvre, de grenade et de cerise rouge dans une combinaison de parfum et de puissance qui fait c’est la réponse macédonienne à Barolo.

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