Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 wordsDomo, Eagle Works, 34-36 Cotton Mill Walk, Little Kelham, Sheffield S3 8DH (0114 322 1020). Entrées de 6,75 £ à 14,95 £, plats de 10,95 £ à 37,50 £, desserts de 5,50 £ à 16,50 £, vins à partir de 26,50 £Parmi les spécialités au menu de Domo, un restaurant sarde très joyeux à Sheffield, se trouve la Peter, une pizza garnie de tranches de hot-dogs et de chips. Il y a une ambiance « totalement gonflée un vendredi soir ». Cela ressemble au genre de produit alimentaire que quelqu’un pourrait écharper en hurlant « Je t’aime, putain » à son meilleur ami, avec l’odeur lourde de WKD Blue dans son haleine. C’est une image profondément en contradiction avec la façon dont nous aimons imaginer le comportement des Italiens autour de leur dîner. Sûrement, pour eux, tout n’est que soleil, raffinement et mocassins à pampilles ? N’y aurait-il pas d’indignation en Sardaigne si une cuisine bruyante se mettait à jeter des frites sur une pizza ? Par conséquent, il doit s’agir d’une pizza spécifique au site, conçue pour les bons habitants de Sheffield, et peut-être aussi pour certains des moins bons.Certains d’entre vous seront bien en avance sur moi, car un peu de recherche suffit. La pizza tranchée au hot-dog et aux frites est très prisée et est présente à Naples depuis les années 1970, même si l’on aime nier toute responsabilité en la qualifiant de « Pizza Americana ». Vous pouvez même trouver des recettes en ligne : préparez une base de pizza, garnissez de sauce tomate, de fromage, de hot-dogs tranchés et de chips au four surgelées. Cuire. A quoi t’attendais-tu ? Escoffier ? Enlevez les frites, ne restez que les hot-dogs, et vous obtenez une « Pizza viennoise », qui aurait été conçue pour plaire aux touristes allemands. Cela ne figure pas dans le menu Domo, mais je suis sûr qu’ils le feraient, car la plupart des choses sont proposées ici. Dans tous les cas, vous obtiendrez une très bonne pizza. La croûte robuste est bouillonnante, cloquée et moelleuse de toutes les bonnes manières. Les certificats encadrés au-dessus de la trappe de la cuisine semi-ouverte, les déclarant vainqueurs dans diverses catégories d’un grand concours de pizza, ont été bien mérités.« Les crevettes les plus grasses, avec les morceaux de calamars, d’espadon et de thon, ont été traitées avec soin et respect » : ragoût de fruits de mer. Photographie : Shaw et Shaw/The ObserverNous partageons les mamuthones, du nom des masques de cuir sardes portés pour la célébration des fêtes des saints. Il est garni de morceaux épais de pancetta délicieusement grasse comme le meilleur bacon du Yorkshire et de pommes de terre croustillantes rôties au romarin, conçues pour vous faire sentir un peu plus sophistiqué que ceux qui ont une bouchée de chips. Méfiez-vous de l’huile de piment, même avec enthousiasme votre serveur vous la propose, et il sera enthousiaste. Il est fait avec des piments faucheurs et risque de provoquer une brûlure féroce aux deux extrémités. Pour mémoire, vous pouvez également vous procurer une margherita, une capricciosa, une diavola et ainsi de suite, tous à des prix très bas. Ils ne font pas que boire de la nourriture.Et pourtant, malgré tout leur attachement à ces classiques – le fritti de courgettes croustillant et bruissant, les arancini, le plateau de poisson grillé, le tiramisu – il y a une maladresse lâche dans l’endroit. Ils sont déterminés à vous faire passer un très bon moment, et ils le font. Parmi les entrées, il y a une bruschetta thermidor, qui vient clairement de cette partie de la Sardaigne qui a passé ses vacances coûteuses. C’est un fromage riche, arrosé et moutarde sur du pain grillé avec de généreuses pépites de homard. Il faut un profond enthousiasme culinaire pour proposer quelque chose comme ça.’Mélangé avec du pecorino salé, du citron et du persil’ : ailes de raie. Photographie : Shaw et Shaw/The ObserverIl est utile que ce plat rose joue se marie bien avec le décor. Domo, qui a ouvert ses portes en 2019, occupe le rez-de-chaussée d’un ancien moulin en briques rouges du XIXe siècle sur le développement de Kelham Island, juste au nord de l’A61. Il se trouve au milieu d’un éco-complexe résidentiel dans ce qui est évidemment le quartier scandinave de Sheffield. Attention : même s’il existe depuis longtemps, les chauffeurs de taxi ont souvent du mal à le trouver. À l’intérieur, le plafond voûté de l’espace en briques est vraiment peint d’une délicieuse nuance de rose thermidor, se fondant vers quelque chose de plus proche de la terre cuite sur les murs peints. Il y a des banquettes. Il y a des chaises de soutien. C’est très confortable.Alors que ce long menu tente discrètement d’offrir la plupart des choses à la plupart des gens, des T-bones florentins aux super salades végétaliennes, le poisson et les fruits de mer sont une force. Il y a une carbonara, mais elle est accompagnée de thon, d’espadon et d’une cuillerée de caviar. Les raviolis noirs au charbon de bois sont fourrés avec les restes de homard de la bruschetta et servis dans une bisque de la couleur des murs. On commence avec une assiette de leurs anchois salés puis marinés au vinaigre, jouant les bochorones sans vraiment s’engager dans le rôle. Ils sont généreusement étalés sur une feuille ondulante de carta di musica ultra-fine, avec des rubans d’oignons légèrement marinés. C’est une assiette à un prix très intéressant à 6,75 £. À côté, nous avons des rondelles frites d’ailes de raie râpées, mélangées à du pecorino salé, du citron et du persil. Ils s’éloignent de nos lèvres en des ficelles ringardes et légèrement gélatineuses. À côté, il y a une trempette agliata, klaxonnant joyeusement d’ail.« Garnie de gros morceaux de pancetta délicieusement grasse » : pizza mamuthones. Photographie : Shaw et Shaw/The ObserverUn ragoût de fruits de mer sarde arrive dans son bol argenté. Les crevettes les plus grasses, les morceaux de calamar, l’espadon et le thon ont tous été traités avec soin et respect. Ils bougent dans une sauce de profondeur et de profondeur primée par le prix Booker. Je me fais des illusions en pensant qu’en commandant la fregola aux fruits de mer, j’ai choisi quelque chose de complètement différent. En vérité, ce n’est qu’un autre ragoût de fruits de mer, seulement avec un lest de glucides délicats, gracieuseté des billes gonflées de pâte de semoule qui ont été grillées avant d’être introduites dans le bouillon. Il y a ici des palourdes et des moules, comme il se doit, prêtant leur liqueur saumâtre à la sauce tout en offrant la possibilité de siroter les coquilles. Demandez un bol à doigts.« Un très bon rectangle de choses bien faites saupoudrées de cacao » : le tiramisu. Photographie : Shaw et Shaw/The ObserverLa carte des desserts comprend des cannoli, un fondant au chocolat chaud et une torta della nonna, bien qu’il ne soit pas tout à fait clair qui est responsable de cette dernière. Dans un élan d’honnêteté fulgurante, le patron nous explique que ces desserts sont tous très bons, mais qu’ils ne sont pas préparés par la cuisine d’ici. Le tiramisu, en revanche, l’est. Nous devrions avoir cela. Nous faisons ce qu’on nous dit et sommes récompensés par un très bon rectangle saupoudré de cacao de choses bien faites. Il y a du mascarpone fouetté dans la crème, comme il se doit. Pour encore plus de plaisir, il y a le croquant des pignons de pin et des pépites de chocolat. Les biscuits sont imbibés d’espresso. La caféine adoucit la bouteille de blanc des Abruzzes que notre serveur nous dit être sa préférée. Je soupçonne qu’il aurait dit la même chose du vin que nous avions choisi. De la part des bons serveurs, je n’exige pas la vérité, juste des éclats de sincérité convaincants. Ce mot C particulier résume Domo. C’est tout à fait convaincant. Ils veulent que vous passiez une bonne soirée. Même s’il s’agit d’une pizza garnie de hot-dogs et de chips.Nouvelles bouchéesL’ancien chef de cuisine de L’Enclume de Simon Rogan, qui avait alors obtenu sa troisième étoile Michelin, ouvrira son propre restaurant à Manchester au printemps prochain. L’ancien boursier Roux, Tom Barnes, qui était également chef de cuisine chez Rogan & Co et a occupé un poste de direction chez…
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