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UNÀ l’approche de 2024, faisons un exercice mental. Que s’est-il passé la dernière fois que vous avez eu faim ? Dans l’image mentale que vous évoquez, êtes-vous assis à une table, regardant une assiette de nourriture savoureuse et nourrissante ? Parce que vous le valez bien. Ou êtes-vous assis à un bureau, en train de mettre n’importe quoi (biscuits, chips, barre protéinée) dans votre bouche, juste pour éviter de vous évanouir ?
Peut-être que vous faites la navette, ou que vous faites de la marche rapide, en broutant au fur et à mesure, parce que d’une manière ou d’une autre, c’est devenu la norme que la nourriture ne se produit pas d’elle-même, sauf pour des occasions très spéciales. Les repas, les assiettes, les tables, les couverts – ce sont des rêves à moitié rappelés des « temps d’avant ». L’alimentation est devenue une préoccupation secondaire et multitâche : quelque chose à consommer le plus rapidement possible, pendant que l’on fait autre chose, ou en route vers un autre endroit.
Si tout cela vous semble étrangement familier, alors peut-être avez-vous rejoint l’armée croissante des grignoteurs britanniques habituels, et il est peut-être temps d’envisager de prendre la résolution d’arrêter pour la nouvelle année.
La Grande-Bretagne a été présentée comme une nation de snackers. Une étude récente de Waitrose sur les aliments et les boissons menée auprès de 2 000 adultes de tous âges a révélé que les gens abandonnent de plus en plus le concept de manger trois repas par jour. Près d’un tiers (30 %) ne prennent désormais que deux repas et remplacent le troisième par des collations. D’autres ne mangent qu’un seul repas et broutent le reste du temps. Les snacks les plus appréciés sont les chips, les gâteaux, les biscuits et le chocolat, devant les fruits, les noix et les légumes. Le déjeuner est le repas le plus susceptible d’être sauté.
Un pour cent des gens renoncent complètement aux repas et prennent des collations toute la journée, consommant ainsi un repas sans fin. Nous sommes également plus susceptibles de manger en déplacement, et pas seulement lors de longs trajets en train. Dans le rapport Waitrose, 9 % mangeaient en marchant ou en faisant la navette.
Nous voilà donc : des Britanniques du 21e siècle vaquant à leurs occupations quotidiennes, dans la voiture, dans les transports en commun, dans la rue, dans le parc, avec de la nourriture à la main, se moquant, mordillant, loupant. Est-ce que c’est Generation Snack ? Une cohorte qui n’est plus surprise par les repas manqués ni perturbée par l’acharnement calorifique du cycle alimentaire. Jeter de la nourriture, pour une dose rapide de sucre et de graisse. Pas d’assiettes, pas de sièges, pas de cérémonie, parce que – pour emprunter une phrase de Gordon Gekko dans Wall Street – les couverts sont pour les mauviettes.
Cette nouvelle aube du turbo-snacking pourrait être recadrée comme contemporaine et groovy, une extension de la révolution de la street-food. A bas les repas formels ! Anarchie alimentaire au Royaume-Uni !
Jusqu’à ce que vous reconnaissiez que le nouveau grignotage accéléré est lié aux pratiques de travail hybrides, au stress moderne et à la simple pauvreté ancienne. Loin d’être un choix de vie, cela est en grande partie imposé aux gens. Comment, parallèlement à la culture de la pornographie culinaire (l’absorption des émotions dans les goûts et les arômes culinaires), il pourrait y avoir un climat parallèle (plus dur, plus froid) d’abstraction alimentaire. Le concept de ravitaillement porté à un zénith sans âme et pragmatique.
Ensuite, il y a l’effet sur le poids et la santé. La nourriture saisie n’est généralement pas la bonne nourriture. La digestion pourrait être détruite. La zone de collation toute la journée pourrait facilement devenir un repas sans fin, les gens perdant la trace de ce qu’ils ont consommé.
Les recherches du Journal européen de nutrition a révélé qu’un quart des personnes compromettaient une alimentation autrement saine avec des collations de mauvaise qualité. Le grignotage a longtemps été synonyme de plaisir, de gourmandise et de coquinerie. Ce qui est bien pour une collation, mais pas lorsque les collations remplacent les repas.
Je me demande pourquoi c’est si dérangeant. Les gens grignotent depuis toujours. Pourquoi cette humble collation semble-t-elle soudainement revêtir une dimension de droits de l’homme ? Peut-être parce que je suis assez vieux pour me souvenir de l’inquiétude largement répandue concernant les gens qui déjeunent à leur bureau. Cette idée désormais surannée selon laquelle il était plus agréable, plus civilisé, pour les gens de quitter leur bureau pour un vrai déjeuner. Maintenant, regardez-nous – en train de manger sombrement dans les cloisons des bureaux comme des vaches dans une étable de traite ou des poules dans un poulailler.
Pour être dystopique, toute cette consommation alimentaire précipitée n’est pas si loin de toutes ces histoires épouvantables d’employés d’entrepôt surmenés ou de chauffeurs-livreurs urinant dans des bouteilles parce qu’ils n’ont pas le temps de faire une pause aux toilettes. Il est également probable que ces collations ne soient pas seulement plus rapides ; ils sont moins chers que les repas plus sains que les travailleurs sautent.
Non pas que l’essor du snacking soit exclusif au Royaume-Uni. Une étude récente portant sur « l’épidémie de snacking » aux États-Unis a révélé que plus de 90 % des Américains consomment une à trois collations par jour et que (à l’exclusion des personnes atteintes de diabète) une personne moyenne consomme 498 calories par jour uniquement sous forme de collations.
Le confinement semble également avoir eu un effet. Dans une étude réalisée en 2020 dans 10 pays européens pendant le confinement, les Britanniques sont apparus comme les plus grands grignoteurs et buveurs, avec une augmentation de 29 % de leur consommation de collations.
Pourtant, que sommes-nous devenus ? Est-ce l’humiliation et la déshumanisation finales du travailleur britannique moderne ? Se promener à la recherche de nourriture comme des bêtes couvertes de miettes. Et ensuite : le personnel sera-t-il équipé de force de masques nasales, pour gagner encore plus de temps ?
Il est peut-être temps pour les gens d’arrêter de manger des repas manqués, une mauvaise alimentation et de manger sur le pouce. Réaliser qu’ils méritent de manger correctement. Peut-être rêver de s’asseoir. Même à une vraie table. Peut-être que 2024 pourrait être l’année où le Royaume-Uni décidera de se sortir du vortex des snacks.