Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 wordsLe vendredi midi et la salle à manger des Chutneys bat son plein. Des clients satisfaits, de nombreux habitués de longue date, se régalent du buffet, revenant pour de nombreuses portions de matar paneer doux et sucré, de vert foncé, de sag aloo minéral, de parathas fraîchement cuisinés et, bien sûr, de chutneys maison. À 9,95 £, c’est un vol.Les choses semblent roses, mais pour le manager Abdul Mubin, c’est le contraire qui est vrai. Le commerce a baissé de 60% depuis la pandémie, explique Mubin, qui a grandi dans la région d’Euston à Londres et travaille depuis 1987 chez Chutneys et Diwana Bhel Poori House, le restaurant jumeau emblématique de l’autre côté de la route.Moins de navetteurs et d’étudiants, une diminution des places de stationnement et une hausse rapide des prix (l’huile et les oignons ont plus que doublé au cours des derniers mois) ont laissé les commerçants de la rue Drummond inquiets pour leur avenir.Le facteur le plus important, cependant, a été HS2. Le terminus londonien controversé du chemin de fer à grande vitesse est Euston, à l’extrémité est de Drummond Street. Pendant des décennies, cette courte route a été considérée comme l’un des meilleurs endroits de la ville pour une bonne cuisine indienne, bon marché et copieuse. Maintenant, l’entrée d’Euston est partiellement bloquée par un parcours d’obstacles composé de barrières et de clôtures.Plusieurs bâtiments ont été démolis, bien qu’il n’y ait aucune menace actuelle contre la bande restante. Drummond Street est plus calme qu’elle ne l’a été depuis des années.Plus tôt cette année, il a été annoncé que la construction d’un tunnel HS2 vers Euston serait interrompue, un nouveau coup dur car la diminution du commerce a été partiellement compensée par les travailleurs de la construction. « Selon moi, ils doivent terminer la station et nous rendre nos vies », déclare Oli Uddin, propriétaire des opticiens i-Optix et président du Drummond Street Trader Forum.Travaux de construction HS2 à la station Euston au bout de la rue Drummond. Photographie: Andy Hall / L’observateurCette rangée historique de maisons de ville, de restaurants et de boutiques, d’à peine 200 mètres de long, abrite l’une des premières communautés sud-asiatiques du centre de Londres. Depuis les années 1960, il abrite des restaurants, des snacks sucrés et salés, des épiceries et des boucheries. La chaîne de confiserie bien-aimée Ambala a ouvert ici en 1965, les fondateurs de Patak’s tenaient un magasin local et beaucoup citent Diwana, créé en 1971, comme le premier restaurant végétarien du sud de l’Inde. Plusieurs endroits, comme la confiserie Gupta’s, existent depuis les années 1970, et de nombreux chefs et serveurs y travaillent depuis aussi longtemps.carte »C’était complètement différent à l’époque », explique Mubin. « C’était très animé, vivant le soir, avec des clients qui affluaient. Les gens venaient de Wembley et de Southall, c’était connu sous le nom de Little India avec seulement des magasins du sud de l’Inde.Un autre succès commercial est venu de la disponibilité croissante de restaurants et de produits sud-asiatiques dans des banlieues comme Southall, Wembley et Tooting. Avant HS2 et la pandémie, les Chutneys nourrissaient 100 personnes ou plus pendant un déjeuner en semaine. »Maintenant, c’est 30″, dit Mubin. Les soirées tombent aussi. « Tout le monde dans la rue dit la même chose. »C’est un contraste marqué avec Brick Lane dans l’East End, où les restaurants bengalis sont perpétuellement percutés, bénéficiant de la proximité de la ville, de la vie nocturne animée de Shoreditch et d’un point de repère touristique.Uddin a grandi à proximité de Covent Garden et visitait régulièrement Drummond Street avec sa famille. « C’était un endroit formidable pour les entreprises. C’était très, très animé, le midi et le soir », se souvient-il. « Nous avions de très bons pubs. » Aujourd’hui, il ne reste que la couronne et l’ancre classées Grade II, bien qu’un boozer ait été converti en Camden People’s Theatre.Pour Uddin, l’authenticité est le principal attrait de Drummond Street. « Désespéré [a restaurant group with several outlets] est moderne et complètement différent, mais les gens d’ici ne mangeraient pas là-bas », dit-il. « Les gens ici veulent le vrai goût de la cuisine indienne. »C’était très animé, vivant le soir avec les clients et nous en nourrissions 100 le midi. Maintenant c’est 30Abdul Mubin, ChutneysMariam Hassan, responsable des programmes locaux au Old Diorama Arts Center, à l’extrême ouest de la route, se souvient de la rue florissante de sa jeunesse. « Je venais chercher un samosa à Ambala, je passais au supermarché pour un Rubicon à la mangue, puis je venais chez Chutneys pour un masala dosa. Le préféré de mon père était Raavi Kebab, car ils font de la nourriture pakistanaise. Dès mon plus jeune âge, je croyais vraiment que cette rue était si importante. Il y a tellement de culture, tellement d’histoire positive. C’est important que ça continue, c’est le gagne-pain de tant de familles.Hassan est impliqué dans le festival Regent’s Roots le samedi 29 juillet, un événement faisant la promotion de la danse et de l’art locaux pendant le Mois du patrimoine sud-asiatique.La soirée verra le Drummond Street Spice Sundowner, qui fait partie d’une série d’événements menant à Diwali et organisé par le Drummond Street Neighborhood Forum, une collaboration entre Euston Town Business Improvement District (BID) et les commerçants de Drummond Street.L’événement verra des plats à 5 £ dans de nombreux restaurants, des DJ bengalis et de la calligraphie islamique.« Il s’agit de raviver l’intérêt pour quelque chose de spécial et d’unique, mais facile à négliger quand tout autour nous avons du développement », explique Georgie Street, responsable des projets d’Euston Town. Euston Town BID travaille également avec Jan Kattein Architects pour repenser les devantures et l’éclairage des magasins et promouvoir les infrastructures vertes.Le principal point d’entrée de la route se trouve à partir de la gare d’Euston, mais pour Street, un objectif clé est d’attirer la clientèle d’autres directions. « Les gens sont plus attirés par Tottenham Court Road, et ici ils se sentent inaccessibles. Si les navetteurs viennent une fois par semaine, nous voulons qu’ils viennent ici.Le député local, Sir Keir Starmer, a peut-être de grandes ambitions mais, selon les habitants, il est souvent aperçu en train de dîner. Street dit qu’il a « travaillé en étroite collaboration » sur Euston Town BID et, pour Uddin, il a été « 110% favorable » aux entreprises locales. Uddin espère ouvrir sa première entreprise alimentaire au début de l’année prochaine. « Drummond Street, c’est avant tout de la nourriture », dit-il. « Je joue avec l’idée d’une sandwicherie à la fusion indienne. »C’est un signe que les entreprises locales sont déterminées à perpétuer le riche héritage culinaire de la région.Pour Hassan, « il est vraiment important de célébrer ce que nous sommes, que nous sommes toujours là, célébrant les huit pays d’Asie du Sud et les plus de 40 origines culturelles de la communauté ».
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