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Une fresque saisissante de nature morte ressemblant à une pizza a été trouvée parmi les ruines de l’ancienne Pompéi, bien que le plat semble manquer de deux ingrédients essentiels – la tomate et la mozzarella – et comprend un élément qui ressemble étrangement à un ananas.
La fresque, qui date de 2 000 ans, a émergé lors de fouilles dans la zone Regio IX du parc archéologique de Pompéi, proche de Naples, berceau de la pizza. La peinture était sur un mur dans ce qui aurait été le couloir d’une maison qui avait une boulangerie dans son annexe.
La fresque semble représenter une focaccia ronde sur un plateau en argent servant de support à divers fruits, dont une grenade et éventuellement une datte.
Cependant, «l’ananas» dans l’assiette semble être tout autre chose, car le premier Européen à rencontrer le fruit fut Christophe Colomb, en Guadeloupe en 1493.
Les experts disent que le pain est assaisonné d’épices ou moretum, un fromage à tartiner aux fines herbes consommé par les anciens Romains. À côté du pain se trouve un gobelet de vin, accompagné de fruits secs, de dattes, de grenade et d’une guirlande d’arbousiers jaunes.
On pense que la nature morte a été inspirée par le rituel grec de l’hospitalité de xénia, et ainsi le plateau représentait des cadeaux qui étaient offerts aux invités dans le cadre d’une tradition remontant à la période hellénistique. De telles images étaient répandues dans les maisons de l’ancienne Pompéi et d’Herculanum à proximité, qui ont toutes deux été anéanties lors de l’éruption du Vésuve en 79 après JC.
Cependant, il est rare de trouver une telle fresque contenant l’image d’une focaccia.
Gabriel Zuchtriegel, directeur du parc archéologique de Pompéi, a déclaré que la fresque semble refléter le contraste entre un « repas frugal et simple » et « le luxe des plateaux en argent et le raffinement des représentations artistiques et littéraires ».
« Comment ne pas penser, à cet égard, à la pizza, qui est également née comme un plat ‘pauvre’ du sud de l’Italie, qui a maintenant conquis le monde et est également servie dans des restaurants étoilés », a-t-il déclaré.
Naples est la patrie de la margherita, la pizza traditionnelle composée d’un simple mélange de tomate, de mozzarella, de basilic frais et d’huile d’olive extra vierge, et l’idée de garnir le plat de fruits enrage de nombreux Italiens.
Mais pas tellement Gino Sorbillo, propriétaire de l’une des plus anciennes pizzerias de Naples, convaincu que l’image de la fresque de Pompéi est en fait une pizza. « Dans l’ancienne Pompéi, nous savions déjà qu’il existait des formes de pain plat, à base de céréales, d’eau, de sel et peut-être de bière comme agent levant », a-t-il déclaré. « Ensuite, ils auraient pu le garnir de légumes ou de poisson du jour … c’était une ancienne forme de pizza. »
Il a ajouté que les fruits auraient pu être davantage considérés comme un plat principal pendant la période romaine antique. En ce qui concerne les fruits sur la pizza à l’époque moderne, il a déclaré: « Vous pouvez utiliser des fruits, par exemple des figues ou des fraises, si c’est une pizza sucrée. »
Mais lorsqu’on lui a demandé si la fresque réglait l’argument de l’ananas sur la pizza, Sorbillo a répondu résolument : « Non ».
« Les goûts sont les goûts », a-t-il ajouté. « Nous faisons de la pizza traditionnelle et n’utiliserons jamais d’ananas. »
L’éruption du Vésuve a tué environ 2 000 personnes. Les ruines ont été découvertes au XVIe siècle, les premières fouilles commençant en 1748.
Les fouilles sur Insula 10 à Regio IX, un quartier de la ville qui avait accueilli un groupe de maisons, d’ateliers et de la boulangerie, ont commencé en février. Les restes squelettiques de trois victimes, deux femmes et un enfant, ont été retrouvés en mai dans une boulangerie, où ils auraient cherché refuge. Des murs ornés de fresques représentant la scène mythique d’Apollon et Daphné dans l’un, et Poséidon et Amymone dans l’autre, ont également été découverts.
Les restes de deux autres victimes, vraisemblablement deux hommes dans la cinquantaine, ont été retrouvés dans une autre partie du site à la mi-mai. On pense que les hommes ont été tués par un tremblement de terre qui a accompagné l’éruption du Vésuve. On pense que l’un d’eux a levé le bras pour tenter de se protéger d’un mur qui tombe. Des perles d’un collier et six pièces de monnaie, dont deux datant du milieu du IIe siècle av. J.-C., ont été retrouvées à proximité.
Le ministre italien de la culture, Gennaro Sangiuliano, a déclaré que Pompéi « ne cesse jamais d’étonner ». « C’est un coffre au trésor qui révèle toujours de nouveaux trésors », a-t-il ajouté.