Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 wordsLa Gamba, Unité 3, Royal Festival Hall, Southbank Centre, Londres SE1 8XX(lagambalondon.com). Tapas 4,50 £ à 15 £ ; grandes assiettes £19-£36 ; desserts 5£-7,50£ ; vins à partir de 27 £La Gamba est la réponse à une question exaspérante, cette question étant : où puis-je manger avant de voir un spectacle au Southbank Centre ? Il y a bien sûr des restaurants dans cette partie de Londres. Il y a des salles avec des tables et des chaises où de la nourriture vous sera apportée en échange d’argent. Mais c’est une proposition déroutante : il y a un Wagamama, un Côte, un Strada, un Giraffe, un Las Iguanas et ainsi de suite. Je n’ai rien contre aucun de ceux-ci, ou du moins rien de trop moucheté. Des marques comme celle-ci ont leur place. Ils font un travail. Ce n’est pas toujours le travail le plus brillant. Aucun d’entre eux ne sert la meilleure version de la nourriture qu’ils annoncent. Ce n’est pas bon marché non plus. Mais c’est, je suppose, fiable. En quelque sorte, ça-doit-être-un-jeudi-soir-à-Guildford. Ce n’est pas une insulte à tous les vaillants restaurants indépendants de Guildford. C’est une insulte à tous les autres.Comme toujours, le plus gros problème avec les chaînes du marché intermédiaire reste leur poids financier. Lorsqu’un site apparaît dans une rue principale, l’un de ces lots fera une offre, et cette offre sera généralement meilleure que celle d’un restaurateur indépendant et comportera moins de risques. Les propriétaires sont toujours plus susceptibles d’opter pour l’un des opérateurs de la chaîne que pour un fonds indépendant, en particulier compte tenu des défis actuels du secteur hôtelier. Et tout est ici, dans un endroit privilégié, surplombant la Tamise.Commencez par les calamars : un tas de chipirones avec aïoli au citron. Photographie: Sophia Evans / L’observateurCe qui est vraiment étrange, c’est ce contexte. Le Southbank Centre – le Royal Festival Hall, le Queen Elizabeth Hall, la Purcell Room, la Hayward Gallery, etc. – se targue de programmer une vaste sélection éclectique et divertissante d’art, de culture et de musique contemporains. Si cette offre correspondait aux restaurants autour de sa base, il s’agirait de tournées de productions de comédies musicales du West End, de groupes hommage à Metallica et d’expositions Jack Vettriano. Évidemment, tous ceux-ci ont aussi leur place. Cet endroit n’est tout simplement pas le Southbank Centre.Par conséquent, lorsqu’on me posait la question du restaurant, je dirigeais les gens vers Borough Market à 20 minutes à pied à l’est, ou à travers le pont de Waterloo jusqu’au bord de Covent Garden à 15 minutes au nord. Heureusement, les choses s’améliorent maintenant sur la rive sud. L’équipe derrière le formidable pub Marksman à Hackney a ouvert Lasdun à l’intérieur du National Theatre. J’ai revu l’original, donc je vais laisser celui-là aux autres, sauf pour dire que j’ai adoré leur pain au bœuf et à l’orge et leur tarte au beurre noisette et à la crème au miel. Mais il y a maintenant aussi La Gamba, une version extrêmement solide et agréable du répertoire espagnol de l’équipe derrière Applebee’s, les poissonniers et restaurateurs de fruits de mer de Borough Market.Bon goût : les cuisses de poulet désossées et rôties sont accompagnées d’une sauce romesco. Photographie: Sophia Evans / L’observateurIl est précédé par le genre de grande terrasse que l’on trouve à l’extérieur des restaurants surplombant la mer le long de la Costa Brava : des jardinières pleines de mini palmiers, une guirlande ou deux de guirlandes lumineuses, le très grand parapluie. Vous pouvez presque attraper le souffle du facteur 50 dans les airs après une chaude journée sur la plage. Le bar et la salle à manger au-delà sont tout aussi épurés. Cela ressemble au genre de pièce dans laquelle vous risquez de perdre une nuit et les deux jours de récupération suivants pour une carafe de sangria mal jugée ou trois. Il y a des abat-jour en rotin pendants et un peu d’art mauresque sur les murs. La grande lumière est allumée, ce qui est normal.Goût profond de crustacés : riz aux fruits de mer. Photographie: Sophia Evans / L’observateurLes Applebee sont connus pour leur poisson, alors commencez par un tas de leurs chipirones, avec de l’aïoli au citron. La jupe de pâte bruissante et en dentelle autour du bébé calmar, comme un napperon en trois dimensions, me rappelle vivement les assiettes qui sortent des restaurants de tapas de Malaga, où les fruits de mer frits sont la spécialité et personne n’écoute leur cardiologue. Laissez place au riz aux fruits de mer de la courte liste des grandes assiettes. Les crevettes grasses sur le dessus, comme les moules dans leur coquille, ont une fraîcheur rebondissante et grinçante et viennent sur un gros gâchis de riz bomba, fouetté avec une réduction de fruits de mer au goût profond de coquille et de tête de crevette ayant donné leur dernier.Elles font le job : les croquettes. Photographie: Sophia Evans / L’observateurLe pan con tomate utilise des tranches épaisses de levain croustillant, garnies de la plus douce des tomates à l’ail, habillées à leur tour d’huile d’olive poivrée. Pour un supplément de 4,50 £, vous pouvez avoir quatre boucles d’anchois charnus de Calabre. Ce serait impoli de dire non. Le jeu de croquettas à Londres est dominé par José Pizarro, qui a des restaurants juste en bas de la rue à Bermondsey. Celles-ci sont plus lourdes que les siennes, mais elles font le travail. J’aime particulièrement les pommes de terre frites avec des pépites de chorizo, avec un œuf au plat affaissé sur le dessus, de sorte que le jaune coule partout comme s’il ramenait les parties constituantes à la maison vers le petit-déjeuner. Les cuisses de poulet désossées et rôties sont accompagnées d’une sauce romesco, ce condiment passionnant de poivrons rôtis, d’amandes moulues, d’ail et du reste. C’est bon sur le goût, mais juste un peu lâche. Ces critiques sont de la petite variété niggle. Le chef, Juan Cabarcos, est originaire de Galice et il va à l’essentiel. Si jamais sa famille et ses amis viennent le voir, ils reconnaîtront le menu. Vous ne sentez pas la main morte du siège social, comme vous pourriez le faire dans les lieux environnants. C’est personnel.Penchant petit-déjeuner : pommes de terre frites avec des pépites de chorizo, avec un œuf au plat affalé dessus. Photographie: Sophia Evans / L’observateurJusqu’à ce que vous arriviez au dessert, puis tout le train joyeux dégringole des pistes lissées à l’huile d’olive. La liste commence par le cheesecake basque, qui est désormais aux restaurants londoniens ce que les lentes sont aux écoles primaires : du sang partout. Il s’avère qu’il est possible d’avoir trop de cheesecake basque. J’en ai eu assez; pensées et prières, s’il vous plaît. Il y a des glaces et des sorbets, mais ceux-ci, admettent-ils, ont été achetés. Le dessert le plus intéressant, le pain caramélisé avec de la glace à la cannelle, à l’orange et à la vanille, est éteint, « parce que nous n’avons pas eu le pain livraison ». Ce qui laisse juste les terribles churros : ils sont fins et gras, et avec une sauce au chocolat tout aussi molle et insipide. Et, pour répéter la plaisanterie juive à feuilles persistantes, « La portion, si petite. »Le train joyeux sort des rails : churros sauce au chocolat. Photographie: Sophia Evans / L’observateurÀ ce stade, vous pouvez vous tourner vers la porte et conclure qu’il y a des avantages à manger ici sur la rive sud. Car une fois la fin de repas salée terminée, et bien faite, vous pourrez vous diriger vers le bus de yaourts glacés Snog rose vif à proximité, ou le stand tout aussi rose de Chocofruit où, comme son nom l’indique, fruits et chocolat se lient d’amitié. Ou peut-être voyez si Ladsun vous laissera entrer juste pour cette tarte au beurre noisette et à la crème au miel. Enfin, vous serez prêt à assister à un spectacle.ActualitésL’entrepreneur social basé à Sheffield Chris Hanson, anciennement de Blend Kitchen de la ville, lance une nouvelle entreprise appelée Chef’s Counter, collectant des fonds pour des œuvres caritatives en organisant des événements gastronomiques dans des espaces communautaires sous-utilisés. Le premier a lieu le 20 juillet au cimetière général de Sheffield, un ancien lieu de sépulture, désormais détenu en fiducie pour des visites éducatives, des ateliers et des travaux de conservation. Le menu…
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