Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 wordsWLorsque Smokin’ Ed Currie a réalisé qu’il avait réussi à produire le piment le plus fort du monde, il semblait logique de marquer l’occasion en en mangeant un – et en incitant les autres à faire de même. «J’aime les piments forts», dit-il. « Et j’aime blesser mes amis avec des piments forts. »La dégustation de Pepper X a été filmée pour marquer sa reconnaissance officielle comme le piment le plus fort du monde par le Guinness World Records. L’émission était une édition spéciale de Hot Ones, une série populaire sur YouTube dans laquelle l’animateur, Sean Evans, interviewe normalement des célébrités alors qu’elles se frayent un chemin à travers une série croissante d’ailes de poulet épicées, répondant aux questions à mesure que leur sang-froid se défait. Cette fois, l’effet fut plus rapide. Les sujets ont été immédiatement frappés d’incapacité ; ils se tordaient, se tordaient et perdaient le pouvoir de la parole. Seul Currie, en surface, ne semblait pas affecté, se tenant calmement, les bras croisés.« Si vous regardez la fin de cette vidéo, vous pouvez voir que je commence à souffrir », dit-il depuis sa ferme de piment en Caroline du Sud. «Je donne des coups de pied dans mes jambes, je bouge. Je me suis penché une fois. Je souffre de la même manière que tout le monde souffre. Currie dit que le corps humain perçoit les piments forts comme un danger, déclenchant une réaction de combat ou de fuite. « Je crois que parce que j’ai été toxicomane et alcoolique pendant si longtemps, mon corps se met automatiquement en réaction de combat. Donc je suis capable de parler, je suis capable d’expliquer ce qui se passe. Mais les mêmes choses physiologiques qui arrivent à tout le monde m’arrivent.L’équipage des Hot Ones échantillonne Pepper X.Currie, fondateur et président de PuckerButt Pepper Company, cultive des piments depuis les années 1980. Son site Web propose des dizaines de sauces piquantes, fabriquées par PuckerButt et d’autres, avec des noms tels que Voodoo Prince Death Mamba, Curbstomp Extreme et Bad Apple. L’entreprise emploie environ 30 personnes, et jusqu’à 100 autres personnes travaillent dans la ferme de piment de Currie. Le précédent piment le plus fort, le Carolina Reaper, détenait la distinction depuis 2013, mais il n’y avait pas de rancune – le Reaper est une autre création de Currie.Beaucoup de personnes qui travaillent chez PuckerButt sont des toxicomanes en convalescence. Il dit que trois types de personnes s’intéressent aux piments super forts : les amateurs de sensations fortes, les hipsters avides de nouveauté et les accros en convalescence : « Nous avons tendance à faire des choses idiotes et stupides avant d’apprendre nos leçons. Cela nous intéresse vraiment.La serre de sélection de Currie contient environ 140 plantes – « des choses que nous avons essayées l’année dernière » – à partir desquelles 20 ou 30 seront sélectionnées. Il existe une solide justification économique à la quête d’un piment toujours plus piquant : « Vous pouvez prendre un seau de cinq gallons de Carolina Reaper et remplacer 100 gallons de jalapeños ou 50 gallons de habanero pour obtenir la même chaleur. » Mais il n’essayait pas de produire le piment le plus fort lorsqu’il a frappé le Reaper, ni de se surpasser avec Pepper X. »Ce n’était pas le but », dit-il. « Et honnêtement, ce n’est pas le but d’en produire un plus piquant, même si nous en avons des potentiellement plus piquants que Pepper X. Le but est d’avoir de la saveur. »TLe classement des piments très forts ne serait pas possible sans le travail de Wilbur Scoville, pharmacien à Boston, Massachusetts, au début du 20e siècle. Scoville recherchait un moyen fiable de tester les niveaux de capsaïcine – le principal composé produisant de la chaleur dans les piments – afin que ses liniments et ses pilules puissent être préparés de manière cohérente.Dans un article de 1912, Scoville a proposé une méthode selon laquelle un échantillon séché était macéré dans de l’alcool, puis dégusté dans des dilutions successives d’eau sucrée jusqu’à ce que son piquant ne soit plus détectable sur la langue. Un échantillon qui pourrait être détecté jusqu’à ce qu’il atteigne une dilution d’une partie sur 5 000 se verrait attribuer un score de 5 000 sur l’échelle de Scoville. L’échelle était subjective – reposant sur les réponses très variables des papilles gustatives des gens – mais elle a perduré. Ces numéros sont connus sous le nom d’unités thermiques Scoville (SHU).De nos jours, la quantité de capsaïcine dans un piment est déterminée par chromatographie liquide haute performance et exprimée en parties par million de chaleur (ppmH), mais les résultats sont convertis en SHU à des fins de comparaison. Les piments Bird’s Eye ont un indice SHU compris entre 15 000 et 20 000 ; les fruits Pepper X cultivés par Currie atteignent en moyenne 2,63 millions de SHU. Mais si vous n’en avez jamais mangé, il est difficile d’imaginer quel goût cela a.Ed Currie, le créateur du Carolina Reaper et du Pepper X, le piment le plus piquant du monde. Photographie : Jeffrey Collins/AP »Il est en fait très difficile d’expliquer ce qui se passe, car c’est comme si vous quittiez la planète pendant 15 à 20 minutes », explique Claus Pilgaard, passionné de piment danois, star de YouTube et propriétaire de sauce piquante, mieux connu sous le nom de Chili Klaus. Pilgaard a participé quatre fois à Hot Ones ; il est apparu dans la vidéo célébrant la confirmation du record du monde de Pepper X. À part Currie, il était le seul à manger le piment entier. Ils sont peut-être encore les seuls à l’avoir fait.«C’est une douleur qui ne cesse de croître», dit-il. « Vous avez peut-être 20 secondes pour réellement goûter le fruit et la saveur. Et puis c’est comme si un train arrivait. Et ce n’est pas seulement un petit train.Il ressentait encore les effets de Pepper X 12 heures plus tard, dit-il, même si le pire était alors passé. « Je dirais qu’après quelques heures, vous pouvez avoir une vie normale. »Il y a dix ans, Pilgaard était un musicien et cultivateur de piment amateur qui avait décroché un contrat d’été de deux mois sur une île danoise. Il a apporté ses plants de piment avec lui et s’est assis un après-midi pour goûter un habanero cultivé sur place et décrire ses attributs devant la caméra – comme une dégustation de vin, pensa-t-il.« Au bout de 10 minutes, je me suis dit : c’est la pire idée que j’aie jamais eue, parce que j’étais allongé sur la pelouse et je pleurais », dit-il. Mais la vidéo a été un succès. Il compte désormais 167 000 abonnés sur YouTube et publie régulièrement des vidéos dans lesquelles il partage des piments forts avec des célébrités danoises. Le charme de Pilgaard réside dans le fait que sa souffrance est toujours évidente : son visage brille, ses yeux se plissent, il agite les bras et claque des doigts. «Je ne suis pas très bon dans ce domaine», dit-il.TLe marché du piment vaut 1,23 milliard de livres sterling par an et devrait atteindre 1,65 milliard de livres sterling d’ici 2028. L’Europe est la région qui connaît la croissance la plus rapide. Les ventes de piments frais au Royaume-Uni ont augmenté régulièrement au cours de la dernière décennie, avec une forte hausse au début de la pandémie, lorsque les restaurants ont été fermés (les ventes de scotch bonnet chez Tesco ont augmenté de 170 % en trois mois). Les variétés de sauce piquante ont proliféré – chez Waitrose, les ventes ont augmenté de 55 % d’une année sur l’autre. Nando’s est désormais la quatrième marque de sauce préférée au Royaume-Uni, après Heinz, Hellmann’s et HP.Mais aimer la nourriture épicée n’est pas la même chose qu’avoir un appétit pour la douleur intense. Les piments super chauds ont engendré une tendance de consommation casse-cou sous la forme de vidéos de « défi » sur TikTok et YouTube avec des titres comportant des parenthèses telles que « (Goes Very Wrong) », « (Se termine mal) » et « (Vomit Alert) ». Ils ont également donné naissance à un sport d’endurance : la consommation de chili en compétition. Dans une compétition standard, les concurrents consomment un piment entier à chaque tour, gravissant l’échelle de Scoville jusqu’à ce qu’il n’y ait plus qu’une seule personne en train de mâcher.Shahina Waseem – alias…
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