Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 wordsOous sommes au cœur d’une révolution du bien-être – il suffit de demander à Celeste Barber. L’industrie du vin entre dans la mêlée, dont les fabricants tournent leur attention vers des produits de force moyenne qui répondent à l’intérêt des consommateurs pour une vie plus saine.Alors, qu’est-ce qu’un vin de force moyenne? Bref, c’est un vin moins alcoolisé. Et bien que les spécificités varient en fonction de la personne à qui vous demandez, 6 à 8 % d’alcool par volume semble être le point idéal – bien que certains experts disent que jusqu’à 10 % fait l’affaire.Peu importe où vous tracez la ligne, deux questions subsistent : un effectif moyen pourrait-il s’avérer un poids lourd dans l’industrie ? Et ont-ils bon goût ?Paul Turale, directeur général du marketing pour Wine Australia, affirme que l’opportunité est indéniable. »La valeur des ventes d’alcool à faible teneur en alcool a augmenté de 30 % par an au cours des cinq dernières années et les chercheurs prévoient une croissance d’environ 14 % par an au cours des cinq prochaines années », a-t-il déclaré. D’ici 2026, les ventes de produits à faible teneur en alcool devraient atteindre environ 3 milliards de dollars australiens.Le marché des boissons sans alcool et à faible teneur en alcool s’est développé ces dernières années, le vin de force moyenne étant le dernier produit à attirer l’attention des producteurs. Photographie : d3sign/Getty Images »La santé et le bien-être sont une tendance mondiale qui a vraiment secoué le marché des boissons alcoolisées. »Pour les viticulteurs, l’avenir des gouttes à faible teneur en alcool est prometteur. Helen McCarthy, directrice de la vinification chez Accolade Wines, affirme que 58 % des consommateurs australiens essaient de réduire activement leur consommation d’alcool, la génération Y en tête. »Ils sont intéressés à faire des choix plus sains, mais ils veulent toujours l’expérience et l’aspect social de la consommation de vin », explique McCarthy. « Ainsi, les vins de force moyenne permettent vraiment à ce groupe de continuer à apprécier le vin tout en atteignant leurs objectifs d’essayer de prendre un peu plus soin d’eux-mêmes. »McCarthy prévoit que 25 % des ventes d’Accolade proviendront bientôt de cette catégorie émergente.Selon Helen McCarthy d’Accolade Wines, 58 % des consommateurs australiens tentent de réduire activement leur consommation d’alcool, la génération Y en tête. Photographie : Hinterhaus Productions/Getty ImagesAlors que les avantages pour la santé sont un avantage évident pour les buveurs, il en va de même pour les styles généralement associés à un ABV inférieur. JonJo McEvoy, directeur de Fin Wines dans la vallée de Yarra, dit que les gens recherchent des gouttes fraîches et très acides qui peuvent être appréciées dans le climat chaud australien – caractéristiques communes aux choix à faible teneur en alcool.Il ressemble toujours à du vin à mi-force, alors qu’à zéro alcool, il est beaucoup plus difficile de reproduire l’expérience complèteHélène McCarthy »Avec une vinification d’intervention minimale, nous cueillons des fruits pour l’acide, ce qui donne également un vin avec une teneur en alcool plus faible », dit-il. « La faible teneur en alcool réduit la » chaleur « dans le vin, ce qui se traduit par un facteur de buvabilité plus élevé. »Faire des gouttes naturellement faibles en alcool est une perspective attrayante, mais éliminer l’alcool du vin à pleine puissance n’est pas simple. »L’alcool est un composé vraiment unique », déclare le Dr Wes Pearson, chercheur à l’Australian Wine Research Institute. « Cela ajoute de la texture, du poids, de la sensation en bouche et de la chaleur au palais, et bien sûr, il y a les effets physiques sur votre corps. »Éliminer l’alcool du vin – tout en conservant l’arôme et la saveur – est un processus difficile. Photographie : Inti St Clair/Getty Images/Blend ImagesLorsque l’alcool est éliminé, il emporte avec lui la plupart des composés responsables de l’arôme et de la saveur.« Le vin n’est pas comme les autres produits où vous pouvez simplement avoir une liste d’ingrédients sur l’étiquette arrière. C’est à peu près un produit naturel fabriqué à partir de raisins », explique Pearson. « Vous êtes donc limité dans ce que vous pouvez utiliser pour recréer l’effet de l’alcool dans le produit. »Pour l’instant, le vin à faible teneur en alcool est un compromis agréable entre les gouttes traditionnelles à pleine puissance et l’abstinence totale. « Cela ressemble toujours à du vin à mi-force, alors qu’à zéro alcool, il est beaucoup plus difficile de reproduire l’expérience complète », déclare McCarthy.Pendant ce temps, Pearson et ses collègues recherchent de nouvelles techniques à l’installation de recherche à l’échelle d’essai sans et à faible teneur en alcool (Nolo) de l’Université d’Adélaïde, qui permet aux viticulteurs de tester par lots de nouveaux produits vinicoles à faible teneur en alcool. »Plus nous en apprenons, meilleurs sont les vins », déclare McCarthy. « Et j’espère que nous pourrons prendre une part de marché à la bière. »Vins de force moyenne dégustés et notés à moins de 30 $State of Light, 2022 Sauvignon Blanc, Marlborough, Nouvelle-Zélande (RRP $19.99) Alcool 7%Arômes vifs, avec des fruits de la passion et de la goyave en bouche, ce petit numéro énergique vous fera saliver avec sa finale croquante et rafraîchissante. Accompagnez-le de fromages comme le chèvre, le gouda ou le gruyère.T’Gallant, Light & Fresh Brut Cuvée NV, Péninsule de Mornington, Victoria (RRP $14.99) Alcool 5%Plein de pétillement, ce mélange blanc abordable donne des notes de fruits à noyau et d’agrumes, avec une finale croquante et acide qui se marie bien avec le saumon, les pétoncles ou le risotto. Bien que ce soit une expérience très différente de celle des vins mousseux plus traditionnels, c’est un bon point d’entrée pour les novices de force moyenne.Fin Wines, I’m All Ears, Sparkling Prosecco, Yarra Valley, Victoria (RRP 28 $) Alcool 9,7%Fabriqué à partir de raisins glera cultivés par Box Grove Vineyard à Tabilk, dans le centre de Victoria, les gens de Fin Wines ont produit un pétillant croquant, crémeux et complexe avec des notes d’agrumes et de poire. Il se marie bien avec du fromage, du prosciutto, des champignons farcis si vous avez envie – ou un sac de chips si vous ne l’êtes pas.Tempus Two, Lighten Up Pinot Noir, Multi-Regional Blend, Australie-Méridionale (prix de vente conseillé 17,99 $) Alcool 6,8 %Juteux, doux et facile à boire. Ce pinot peut être léger en bouche, mais il regorge de petits fruits rouges et noirs. Lorsque le temps se rafraîchit, accompagnez-le de poulet rôti, de côtelettes de porc et de crucifères.
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