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Fcommencez par préparer la vinaigrette. Mettez 2 cuillères à café de smoothie Moutarde de Dijon dans un pot de confiture avec 2 cuillères à soupe de Cidre vinaigreun peu sel et noir poivre et 5 cuillères à soupe de huile d’olivepuis serrez le couvercle et secouez-le vigoureusement jusqu’à obtenir une vinaigrette crémeuse.
Déchirez 2 tranches de pain à texture ouverte, comme levain ou pain ciabatta, en morceaux à peu près de la taille d’un gros timbre. Lavez et secouez une poignée de feuilles (j’utilise laitue feuille de chêne pour ça).
Couper 2 des poires en deux de la tige à la base, puis coupez chaque moitié en 3. Frottez les bords coupés avec la moitié d’un citron pour éviter qu’ils ne se décolorent. Faites chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une poêle peu profonde et faites cuire les poires pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées, en les retournant si nécessaire. Une fois qu’ils sont dorés, versez dessus 2 cuillères à soupe de Miel ou sirop d’érablelaissez bouillonner une minute, puis retirez les poires et réservez.
Remettez la poêle sur le feu, puis faites frire les morceaux de pain pendant une minute ou deux de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et retirez du feu.
Disposez les feuilles dans 2 plats peu profonds ou assiettes creuses, ajoutez les poires et 2 moitiés figuespuis émiettez sur 100g de roquefort par personne. Ajouter les croûtons de pain grillé, puis arroser de vinaigrette à la moutarde. Assez pour 2.
Les pommes au lieu des poires sont un régal ici, mais prendront un peu moins de temps à cuire, alors surveillez de près pendant qu’elles ramollissent. Utilisez une pomme douce et piquante plutôt qu’une pomme à cuire traditionnelle, qui a tendance à cuire jusqu’à obtenir une mousse.
Vous pourriez troquer le fromage bleu contre un autre, même si j’adore le mariage du roquefort salé avec les notes de miel/sirop d’érable des poires cuites.
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