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Ofrêne 2 de taille moyenne patates doucespuis placez-les dans un panier vapeur ou une passoire et placez-les sur une casserole d’eau bouillante, couvrez avec un couvercle et faites cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement fermes au toucher, environ 12-15 minutes.
Préparez la vinaigrette : mettez 3 cuillères à soupe de huile végétale dans une casserole peu profonde. Pelez 2 gousses de ail et coupez-les très finement. Chauffez l’huile à feu modéré, puis ajoutez l’ail, laissez-le frire pendant 3 ou 4 minutes et en prenant soin qu’il ne devienne pas plus foncé que l’or pâle. Pendant qu’il se colore, râpez finement un piment rouge et ajouter à la poêle, en laissant cuire seulement pendant une minute ou deux. Incorporer 1 cuillère à soupe de Miellaissez fondre, puis ajoutez le jus d’un chaux et 3 cuillères à café de soja sauce. Laissez le tout bouillonner pendant environ une minute, puis retirez du feu.
Couper 4 dodus chorizo saucisses en tranches épaisses et réserver. Retirer les patates douces du cuiseur vapeur et ôter la peau. Coupez-les en tranches épaisses et placez-les sur une lèchefrite tapissée de papier d’aluminium. Chauffez un gril supérieur, badigeonnez légèrement les tranches de patate douce d’huile, puis passez sous le gril pendant 4 ou 5 minutes. Badigeonnez-les généreusement de vinaigrette et poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu’à ce qu’ils grésillent. Retirer et déposer sur un plat de service et réserver au chaud.
Griller le chorizo et servir avec les patates douces au piment. Assez pour 2
La qualité sucrée de la patate douce fonctionne à merveille avec le chorizo au paprika, mais vous pouvez utiliser une pomme de terre principale si vous préférez. Faites cuire à la vapeur quelques pommes de terre de taille moyenne entières, puis coupez-les en tranches épaisses, comme ci-dessus.
Si vous avez plutôt envie d’un nuage de purée avec votre chorizo, faites cuire les patates douces à la vapeur, comme ci-dessus, mais écrasez-les au lieu de les trancher, en utilisant la vinaigrette miel-piment à la place du beurre, en la versant sur la purée au fur et à mesure.
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