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Peler 1 de taille moyenne oignon et hachez-le grossièrement. Réchauffer 2 cuillères à soupe de huile d’olive dans une casserole profonde, ajoutez l’oignon et remuez de temps en temps pendant qu’il ramollit et devient translucide. Vous n’en avez pas besoin pour colorer.
Hachez grossièrement 400 g de patates (vous pouvez les peler si vous le souhaitez). Laissez-les cuire avec les oignons pendant 5 minutes, puis versez-y 1,5 litre de bon bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour que la cuisson continue à frémissement. Vous pouvez en présenter quelques-uns feuilles de laurier si vous le souhaitez. Assaisonner avec une généreuse mouture de sel, puis laisser mijoter 20 minutes.
Lorsque les pommes de terre sont suffisamment tendres pour être écrasées avec une cuillère, coupez 400 g de brocoli et cassez-les en petites têtes, coupant les tiges en pièces de monnaie épaisses. Incorporer à la soupe et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Transférez la soupe dans un mixeur en prenant soin de ne pas trop la remplir (je ne remplis jamais plus de la moitié du bol mixeur), puis transformez-la en une soupe épaisse. Remettez dans la casserole et incorporez 2 cuillères à café bien remplies de miso noir, laissez cuire environ 1 minute puis dégustez. Ajoutez plus de miso si vous le souhaitez. Pour 4 personnes. Prêt en 45 minutes
J’aime garder quelques brins de brocoli à ajouter à la soupe au fur et à mesure que je sers.
J’ai utilisé du miso noir ici. Si vous avez de la pâte miso blanche légère et légèrement plus sucrée, vous devrez peut-être en ajouter un peu plus. Goûtez au fur et à mesure.
Les tiges de brocoli ont beaucoup de saveur ; ne soyez pas tenté de les jeter.
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