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P.retirez les feuilles et les fibres fines de 2 têtes dodues de maïs doux. Placez-les avec le bout de la tige vers le bas sur une planche à découper, puis coupez-les à partir du bout de chaque tête pour retirer les grains. Ils se détacheront probablement en bandes. Émiettez-les en grains pour les séparer et mettez-les dans un bol à mélanger.
Hachez finement 2 oignons de printemps et incorporer le maïs doux, puis incorporer les jaunes de 2 œufs. Introduire 250g de Kimchi2 cuillères à soupe de sauce soja50g de farine et bien mélanger. Vous devriez pouvoir presser le mélange en 8 gâteaux fins. S’ils ne tiennent pas ensemble, ajoutez un peu plus de farine.
Réchauffer 3 cuillères à soupe de huile de tournesol dans une poêle antiadhésive. Lorsque l’huile est chaude, déposez les gâteaux dans le moule en laissant suffisamment de place pour les retourner le moment venu. Faites frire, sans bouger les gâteaux, pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré, puis retournez à l’aide d’une spatule et d’un couteau à palette. Faire dorer légèrement l’autre face.
Sortez les beignets de la poêle et égouttez-les brièvement sur du papier absorbant. Servir chaque assiette avec un demi citron vertà presser sur les beignets chauds avant de les déguster. Pour 6 à 8 personnes, pour 2 à 4 personnes
Il est primordial de laisser dorer les beignets en place sur le dessous avant de les retourner, sinon ils se briseront.
Retournez délicatement le beignet, à l’aide d’une tranche de poisson et d’un couteau à palette, pour le maintenir en place.
Un plat d’accompagnement agréable se présenterait sous la forme d’une salade de tomates ou peut-être de laitue moelleuse, de feuilles de menthe et de concombre.
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