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P.mais 190g de riz à sushi brun dans un grand bol, remplissez d’eau tiède, puis passez vos doigts dans le riz jusqu’à ce que l’eau soit trouble. Égoutter et répéter. Couvrir à nouveau d’eau et laisser reposer 20 minutes.
Lavez et coupez 750 g de choux de Bruxelles, puis coupez chacun en deux. Mettez 2 cuillères à soupe bombées de pâte miso légère dans un bol à mélanger, incorporer 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz pour faire une pâte, puis jetez les pousses dedans, en les retournant pour les enrober du mieux que vous pouvez.
Transférez le riz dans une casserole profonde, remplissez d’eau jusqu’à environ 5 cm au-dessus du riz, ajoutez ½ cuillère à café de sel, puis portez à ébullition. Baissez le feu pour que le riz mijote et couvrez hermétiquement avec un couvercle. Laisser cuire environ 20 minutes, puis retirer du feu et réserver sans retirer le couvercle. Hachez finement 3 fines oignons de printemps.
Réchauffer 2 cuillères à soupe de légume ou huile d’arachide dans une poêle peu profonde à feu modéré, puis ajoutez les pousses. Laissez-les cuire environ 10 minutes, recouverts d’un couvercle, en secouant la poêle d’un côté à l’autre de temps en temps pour que le miso cuit jusqu’à obtenir une croûte fine et délicieuse.
Retirez le couvercle du riz, incorporez les oignons nouveaux et répartissez-les dans 2 bols, puis versez-y les pousses frites. Parsemer chaque bol d’une cuillère à soupe environ de gingembre mariné pour sushi et une partie du liquide d’embouteillage. Filer avec un peu sauce soja à table et époussetez avec une pincée ou deux de Shichimi Togarashi assaisonnement si vous le souhaitez. Pour 2 personnes
Le riz doit coller ensemble, contrairement à un riz pilaf, par exemple, où vous voudriez que les grains soient séparés. Ils sont plus réconfortants de cette façon. Si vous utilisez du riz blanc, réduisez le temps de cuisson à 10-12 minutes.
À la place du gingembre, vous pouvez utiliser du daikon ou du concombre mariné, disponibles dans les magasins japonais et en ligne.
J’aime assaisonner le riz avec du shichimi togarashi, l’assaisonnement au piment japonais aux sept épices.
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