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UN Un souper rapide dans une poêle pour une froide soirée d’automne. Réglez le four à 200C/thermostat 6. Épluchez et hachez grossièrement 2 oignons (Je les coupe parfois en quartiers épais), puis réchauffez 4 cuillères à soupe de huile d’olive dans une rôtissoire résistante au feu, à feu moyen, ajoutez les oignons et laissez-les ramollir en remuant régulièrement.
Coupez 500g de saucisses en petits tronçons (2 ou 3 de chaque saucisse), puis ajoutez-les aux oignons, laissez-les colorer légèrement en les retournant de temps en temps pour qu’ils colorent uniformément, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de Romarin feuilles, 1 cuillère à café de graines de fenouil8 baies de genièvre si tu les aimes et un peu sel et poivre noir.
Couper en deux et épépiner 2 gros pommes, puis coupé en quartiers épais. Mélangez-les avec les saucisses et les oignons, puis transférez le moule au four et faites cuire au four pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que tout soit chaud et grésillant et que les oignons soient de couleur or pâle. Assez pour 2-3
Les saucisses épaisses, avec un bon rapport gras/viande maigre, sont les meilleures pour la pâtisserie. Une bonne saucisse de boucher pour le petit-déjeuner est idéale, mais aussi les saucisses grasses que l’on peut acheter en vrac chez les épiciers italiens. Si vous optez pour un paquet de saucisses au fenouil, omettez les graines de fenouil de la recette et incluez plutôt des feuilles d’origan hachées.
Vous pouvez utiliser des pommes à cuisine traditionnelle ou une variété de dessert plus sucrée, mais ces dernières conserveront mieux leur forme. Je choisis parfois des pommes de type Bramley pour qu’elles se transforment en une « sauce » moelleuse pour les saucisses.
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