Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 wordsje J’ai rarement un plan lorsque je pars pour faire les magasins, j’ai tendance à penser debout lorsque quelque chose me plaît. L’achat de légumes vient invariablement en premier, puis je comble les lacunes avec du poisson ou de la viande, mais, souvent, sans l’un ni l’autre. Le transport de cette semaine a apporté des patates douces et un énorme bouquet de carottes, une courge musquée à la peau fine et un beau chou-fleur couleur crème caillée. C’étaient les éléments constitutifs de deux dîners de la semaine.Il y avait du poulet rôti à consommer dans le frigo, la peau de l’oiseau couleur de miel et encore parfumée de thym et de citron. J’ai ramassé un gros bouquet de carottes fines, quelques petites pommes de terre, la peau saupoudrée de terre, puis je les ai rôties avec des gousses d’ail entières et des brins de thym. Pour réunir le poulet et les légumes, j’ai préparé une vinaigrette au basilic et à la moutarde, qui a mis du ressort dans sa démarche.Un plat plus complexe est arrivé plus tard dans la semaine, une sauce au curry pour des légumes d’automne éclatants – les patates douces et la courge à chair mandarine profonde. La sauce avait des notes thaïlandaises de feuilles de citron vert, de gingembre et de noix de coco, mais était composée selon les caprices. J’ai ajouté des graines de moutarde et une pincée tardive de nigelle. Un dîner pratique, les légumes étant ramassés avec du pain plat chaud, que nous utilisions ensuite pour essuyer nos assiettes, mais cela aurait été bon aussi avec du riz.Patate douce, courge et chou-fleur à la tomate et noix de cocoUn plat de légumes profondément aromatique et relevé de piment qui peut être servi avec du riz ou, mieux je pense, avec du pain plat moelleux et chaud. C’est une de ces recettes qui est encore meilleure le lendemain, donc si vous avez le temps de la préparer un jour à l’avance, je vous suggère de le faire. L’ajout de citron vert est, je pense, essentiel – il ajoute une touche de dynamisme à la sauce rouge rouille. Pour 4 personnes, généreusementoignons 2, moyen à grandhuile d’arachide ou végétale 4 cuillères à soupeail 3 clous de giroflegingembre 60g de morceaupoudre de curry 2 cuillères à soupe, douce ou piquantegousses de cardamome 6graines de moutarde jaune 2 cuillères à caféfeuilles de tilleul 6piments rouges 1-2, petit et chaudtomates 2 boîtes de 400 gpatates douces 500gcourge butternut 750gchou-fleur ½lait de coco 1 boîte de 400 mlgraine de nigelle 1 cuillère à cafécitrons verts 2Épluchez les oignons et hachez-les grossièrement. Dans une grande poêle profonde, faites chauffer l’huile à feu modéré, ajoutez l’oignon et laissez-le frire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Épluchez et tranchez très finement l’ail. Épluchez le gingembre, puis râpez-le en pâte sur une râpe fine (utilisez une râpe à gingembre si vous en avez une).Incorporer l’ail, le gingembre et la poudre de curry aux oignons. Ouvrez les gousses de cardamome et réduisez les graines en poudre à l’aide d’un pilon et d’un mortier ou d’un moulin à épices, puis incorporez-les avec les graines de moutarde et les feuilles de citron vert. Coupez les piments en deux, épépinez-les et hachez-les finement, puis ajoutez-les à la poêle.Incorporer les tomates aux oignons, puis couvrir partiellement avec un couvercle, saler et laisser mijoter 20 minutes.Portez à ébullition une casserole d’eau profonde et placez un panier vapeur ou une passoire dessus. Épluchez les patates douces et coupez-les en gros morceaux. Faites de même avec le butternut, en retirant et en jetant les graines et les fibres filandreuses au fur et à mesure. Mettez-les tous les deux dans le panier vapeur, couvrez avec un couvercle et laissez-les cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres.Pendant qu’ils cuisent à la vapeur, cassez le chou-fleur en gros bouquets. Lorsque la courge et les patates douces sont tendres, incorporez-les à la sauce, puis faites cuire le chou-fleur à la vapeur dans le panier pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit presque tendre, puis ajoutez-le également à la sauce.Laissez le tout cuire jusqu’à ce que le chou-fleur et la courge soient bien tendres. Incorporer le lait de coco et laisser sur le feu jusqu’à ce qu’il soit complètement chaud. Ajoutez les graines de nigelle, coupez les citrons verts en deux et pressez-les dans la sauce en goûtant au fur et à mesure. Corrigez l’assaisonnement avec du sel et un léger broyage de poivre noir.Légumes rôtis avec vinaigrette au basilic« Je servirais seul comme souper léger » : des légumes rôtis avec une vinaigrette au basilic. Photographie : Jonathan Lovekin/The ObserverLa vinaigrette au basilic vert chante vraiment ici et se marierait également avec d’autres légumes rôtis comme les courgettes, les courges et les poivrons. Je trouve un pot de confiture vide avec un couvercle hermétique inestimable pour préparer la vinaigrette, qui permet souvent d’obtenir une texture plus homogène que lorsque j’incorpore minutieusement l’huile à la main. Un somptueux accompagnement de viande froide, mais aussi un plat que je servirais seul comme souper léger. Pour 2-3 personnescarottes 400gpetites pommes de terre 400ghuile d’olive 4 cuillères à soupethym 8 brinsail 6 clous de giroflePour l’habillage :vinaigre de vin blanc 2 cuillères à soupeMoutarde de Dijon 2 cuillères à caféhuile d’olive 6 cuillères à soupebasilic 25g, feuilles et tigesPréchauffer le four à 220°C/thermostat 7. Frottez les carottes, retirez les tiges et les feuilles et coupez la racine en deux de haut en bas.Frottez les pommes de terre – il n’est pas nécessaire de les éplucher – puis coupez-les en deux. Mettez les carottes et les pommes de terre dans un plat à rôtir et versez dessus l’huile. Ajoutez les brins de thym dans le moule avec le sel, le poivre et les gousses d’ail entières non pelées. Mélangez les légumes dans l’huile, puis rôtissez pendant environ 45 minutes, retournez-les après 25 minutes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que tout soit tendre et doré.Pour la vinaigrette, mettez le vinaigre de vin blanc dans un bol mixeur ou un robot culinaire. Ajoutez la moutarde, puis l’huile d’olive et les feuilles et tiges de basilic. Assaisonner légèrement avec du sel, puis transformer en une vinaigrette vert vif.Transférez les pommes de terre et les carottes dans un plat ou des assiettes de service, retirez l’ail de sa peau et rangez-le parmi les légumes, puis versez la vinaigrette dessus.Suivez Nigel sur Instagram @NigelSlater
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